Kislo testo: nenavadni recepti in priporočila za pripravo. Kislo kvašeno testo: tehnologija priprave

Na osnovi kislega mleka lahko zamesimo odlično testo za pripravo slanih pit. Poleg tega je lahko testo na osnovi kvasa ali brez kvasa. V okusu ni posebne razlike, čeprav to pomeni, da bolj ohranite dele kvasa in jih naredite bolj okusne, vendar lahko izberete možnost kuhanja glede na razpoložljivi časovni okvir.

Pite za kislo-slane principe

Za pripravo kislega testa za pite uporabite majhno količino glavnih sestavin:

Boroshno. Bolje je kupiti izdelek visoke kakovosti gatunku, saj se bolje uporablja kot druga ali tretja gatunka, ki jo priporočamo mešanje z majhno količino krompirjevega škroba.

Kislo mleko. Morda tako sveža kot s pretečenim rokom vezave. Pomembno je, da izdelek ne diši po oksidaciji ali fermentaciji. Pred gnetenjem izdelek vzemite iz hladilnika nazaj, da se segreje na sobno temperaturo.

Soda in kvas.

Sil, cukor. Glede na vrsto nadeva lahko dodate nekaj več ali manj sestavin.

Roslinna oliya. Paziti je treba, da se testo med peko ne prime na model.

Testo temeljito pregnetemo, pustimo vzhajati ali vzhajati, nato pa vtisnemo v skorjo in oblikujemo pite.

Polnjenje. Vsak kuhar ima prostor za domišljijo. Pite lahko polnimo s poljubnim nadevom: marmelada, jajca, gobe, sir, zelenjava, mesni izdelki itd.

Kisle pite lahko namažemo ali spečemo. Pri cvrtju je pomembno, da pripravljene sestavine polagamo v dobro segreto olje v ponvi. Ko je list pite pečen, postavite pečico zadaj.

1. Pravilno kislo testo za pite

Sestavine:

Približno liter kislega mleka;

Kharchova soda - 15 g;

Tsukor - 30 g;

sil - 5 g;

Sonyashnikova oliya - 20 ml;

Boroshno - 5 steklenic.

Način kuhanja:

1. Kislo mleko vlijemo v manjšo posodo, postavimo na majhen ogenj in segrevamo z dvema kosoma kruha, ne da bi zavreli. To je potrebno, da pride do dobre reakcije ob dodajanju dodane sode, tako da so kalčki pripravljeni, da izpadejo posebej mehki in hranljivi.

2. V toplo kislo mleko dodamo sol, zukor, sodo, dobro premešamo (mešamo toliko časa, da nastanejo čebulice in dodamo vse sestavine).

3. Ko se na površini kislega mleka pojavijo čebulice, dodajte eno jajce, temeljito premešajte, nato dodajte drugo jajce.

4. Ne da bi prenehali z mešanjem, vlijemo olivno olje in temeljito premagamo.

5. Po olju v manjšo skledo počasi presejemo moko, a jo pred tem dobro presejemo, da se na vetru razkoži. Maso mešamo z metlico. Ko testo postane gosto, odstranite skledo in testo razporedite po mastni mizi. Zgnetemo s petnajstimi peresi do elastične in mehke konsistence.

6. Končano testo pokrijte s polietilensko talino in ga postavite v hladilnik za dokončanje.

7. Testo vzamemo iz hladilnika in ga še enkrat dobro pregnetemo.

8. Preden je testo pripravljeno za oblikovanje, ga dobro presejte, da se testo ne prime. Pazimo, da ne pretiravamo, sicer bo testo vpilo odvečno moko in postalo zelo tesno, zaradi česar lahko pite in pite postanejo gumijaste.

9. Za pite z kvasom lahko pripravite tudi testo s kislim mlekom. Če želite kvas raztopiti v malo tople vode, dodajte malo sode, žlico zukruja in 1-2 žlici brade (kvas je lahko stisnjen ali suh).

10. Ko je kvas v vodi popolnoma razpadel, v kvasno zmes vlijemo kislo mleko sobne temperature, dobro premešamo in dodajamo eno jajce naenkrat (ne pozabimo stepati z metlico, ko dodamo jajce). Po jajcu vlijemo olje, še enkrat narahlo stepemo in dodamo preostalo mešanico, zgnetemo testo (ne pretesno), pokrijemo s čisto krpo in vlijemo na površino, da začne kvas "delovati" in testo se je nekajkrat povečalo. Če testo sprva ne vzhaja dovolj, ga pregnetemo z rokami in ponovno vlijemo več testa.

11. Pripravljeno kislo testo s kvasom ali brez vikorja za oblikovanje pite z različnimi nadevi. Po peki lahko pite namažete iz kislega testa ali jih spečete v pečici, njihov okus in konsistenca se ne bosta spremenila, vonj bo prav tako okusen in bogat.

12. Ne izgubljajte časa s kislim testom, ker mora dolgo stati v zamrzovalniku, zato ga lahko pripravite v velikih količinah in ga postavite v zamrzovalnik, nato pa odcedite, odmrznite, zamrznite ali namažite brez okusa. pite.

2. Pite namažite s kislo omako, cibule in jajcem

Sestavine za testo:

Kislo mleko - 250 ml;

Sil - 15 g;

Soda - čajna žlička;

Boroshno – 450 g;

20 ml olja.

Polnjenje:

Pojejte nekaj piščančjih jajc;

Šopek zelene cibule (mlade);

Mlet črni poper, sol - po 10 gramov.

Vzemite več bučk nikotinskega olja za mazanje oblikovanih pite. Namesto olja lahko uporabite poljubno maščobo in pite bodo še bolj okusne.

Način kuhanja:

1. Ker se kislo testo za pite pripravlja brez kvasa, najprej pripravimo nadev. Piščančja jajca skuhajte, pred vretjem dodajte vodo, da jajca ne počijo. Ohrovt kuhamo na močnem ognju, dokler voda ne povre, nato pa ohrovt zamenjamo in kuhamo na majhnem ognju. Kuhana jajca dobro ohladimo v hladni vodi, da jih lažje olupimo. Ohlajena jajca olupimo in narežemo. Operite in operite plodove zelene cibule. Zeleno damo v skledo pred jajca, popramo, solimo in dobro premešamo.

2. Na stran položimo pripravljen nadev iz jajc in zelenih bučk ter zamesimo testo s kislim kvasom: rahlo segrejemo kislo mleko. V kislo mleko stresemo sodo, mleko in sol ter dobro premešamo. Pšenico temeljito presejemo in postopoma vlijemo v fermentirano mlečno zmes, ne pozabimo postopoma vmešati z žlico ali metlico. Ko testo postane gosto, ga z rokami obesite na zmečkan fižol. Testo gnetemo približno deset minut, da ne postane pretesno. Kot smo že omenili v prvem receptu, mora biti testo mehko in elastično, ne da bi se lepilo na roke ali mizo. Ko je testo pripravljeno za žganje, ga pustimo počivati v hladilniku približno 20 minut.

3. Testo pregnetemo z rokami in ga narežemo na majhne koščke.

4. Kožni del testa z gugalnico razvaljamo v približno pol centimetra debelo pogačo. Na sredino skorje damo malo jajčnega nadeva (za nadev lahko vzamemo ne le jajca s čibulami, ampak krompirjev pire z obloženimi čibulami, dušeno zelje in še marsikaj).

5. Previdno stisnite robove peciva.

6. V globoko ponev vlijemo olivno olje ali nekaj maščobe, dobro segrejemo in nanjo polagamo oblikovane pite s šivi navzdol. Pred uro mazanja ugasnite ogenj, sicer se lahko pite zažgejo in testo izgubi kremo.

7. Pite namažemo na obeh straneh, trikrat ali trikrat na kožo.

8. Končane namazane pite položimo na ravno ploščo, ohladimo kose in postrežemo. Za jajčevce jih lahko okrasite s svežimi listi peteršilja in kopra.

3. Jetrca v pečici, pite v kisli omaki in droži s krompirjem

Sestavine:

Tisto:

Kislo mleko - 250 ml;

20 g suhega kvasa in zukruja;

15 g soli;

450 g borošne;

20 ml olja.

Polnjenje:

4 srednje velike čebulice krompirja;

Glava cibule;

20 ml polhovega olja;

Ščepec črnega popra in soli.

Način kuhanja:

1. Najprej zamesimo testo s kislim mlekom in kvasom, da naraste. V globoko skledo toplega kislega mleka stresemo kvas, sol, zukor in mešamo, da se popolnoma povežejo. Počasi temeljito premešamo, zmes postopoma mešamo z žlico, nato pa, ko testo postane gosto, še z rokami. Testo dobro pregnetemo, pokrijemo s čisto krpo in pustimo 60 minut za dvigalo.

2. Pripravimo nadev: krompir olupimo, operemo, skuhamo do mehkega v slani vodi na majhnem ognju. Mešanico rahlo segrejte in z mešalnikom ali mešalnikom pretlačite krompir v pire. Glavo cibule očistimo, obrežemo z nožem in prepražimo v ponvi na olivnem olju do zlato rjave barve. Obložen hrbet položimo s krompirjevim pirejem, solimo in popramo, dobro premešamo in ohladimo.

3. Kvašeno testo, ki je vzhajalo na kisli površini, položimo na brizgalno mizo, raztegnemo z rokami in narežemo na majhne koščke. Od krhkega peciva se bo naježila koža. Ohlajen krompirjev pire s cibulami naložimo na kolačke in zalepimo robove.

4. Oblikovano pito položimo na namaščen pekač s šivi navzdol, postavimo v vročo pečico in pečemo 20 minut na ne previsoki temperaturi.

5. Pečene pite ohladimo in postrežemo.

Bogata s kislostjo je dobra, da postanejo pite bolj puhaste in mehke.

Če prihranite čas, izberite recept za brezkvašeno testo: po hitri uri »počitka« kvašenega testa vnesete bogastvo pripravljenih pirhov.

Sveže, pravilno izbrane sestavine, dobro gnetenje testa, premajhna konsistenca in pridih toplote so ključ do uspeha: testo za pito s kislim mlekom bo šlo, če ga pripravite prvi v življenju, bo okusno. in hranljiva. Privoščite si čaj.

Pite za kislo-slane principe

Za pripravo kislega testa za pite uporabite majhno količino glavnih sestavin:

Boroshno. Bolje je kupiti izdelek visoke kakovosti gatunku, saj se bolje uporablja kot druga ali tretja gatunka, ki jo priporočamo mešanje z majhno količino krompirjevega škroba.

Soda in kvas.

Sil, cukor. Glede na vrsto nadeva lahko dodate nekaj več ali manj sestavin.

Roslinna oliya. Paziti je treba, da se testo med peko ne prime na model.

Testo temeljito pregnetemo, pustimo vzhajati ali vzhajati, nato pa vtisnemo v skorjo in oblikujemo pite.

Polnjenje. Vsak kuhar ima prostor za domišljijo. Pite lahko polnimo s poljubnim nadevom: marmelada, jajca, gobe, sir, zelenjava, mesni izdelki itd.

Kisle pite lahko namažemo ali spečemo. Pri cvrtju je pomembno, da pripravljene sestavine polagamo v dobro segreto olje v ponvi. Ko je list pite pečen, postavite pečico zadaj.

1. Pravilno kislo testo za pite

Sestavine:

Približno liter kislega mleka;

Kharchova soda - 15 g;

Tsukor - 30 g;

sil - 5 g;

Sonyashnikova oliya - 20 ml;

Boroshno - 5 steklenic.

Način kuhanja:

2. V toplo kislo mleko dodamo sol, zukor, sodo, dobro premešamo (mešamo toliko časa, da nastanejo čebulice in dodamo vse sestavine).

3. Ko se na površini kislega mleka pojavijo čebulice, dodajte eno jajce, temeljito premešajte, nato dodajte drugo jajce.

4. Ne da bi prenehali z mešanjem, vlijemo olivno olje in temeljito premagamo.

6. Končano testo pokrijte s polietilensko talino in ga postavite v hladilnik za dokončanje.

7. Testo vzamemo iz hladilnika in ga še enkrat dobro pregnetemo.

9. Za pite z kvasom lahko pripravite tudi testo s kislim mlekom. Če želite kvas raztopiti v malo tople vode, dodajte malo sode, žlico zukruja in 1-2 žlici brade (kvas je lahko stisnjen ali suh).

2. Pite namažite s kislo omako, cibule in jajcem

Sestavine za testo:

Kislo mleko - 250 ml;

Sil - 15 g;

Soda - čajna žlička;

Boroshno – 450 g;

20 ml olja.

Polnjenje:

Pojejte nekaj piščančjih jajc;

Šopek zelene cibule (mlade);

Mlet črni poper, sol - po 10 gramov.

Vzemite več bučk nikotinskega olja za mazanje oblikovanih pite. Namesto olja lahko uporabite poljubno maščobo in pite bodo še bolj okusne.

Način kuhanja:

3. Testo pregnetemo z rokami in ga narežemo na majhne koščke.

5. Previdno stisnite robove peciva.

7. Pite namažemo na obeh straneh, trikrat ali trikrat na kožo.

8. Končane namazane pite položimo na ravno ploščo, ohladimo kose in postrežemo. Za jajčevce jih lahko okrasite s svežimi listi peteršilja in kopra.

3. Jetrca v pečici, pite v kisli omaki in droži s krompirjem

Sestavine:

Kislo mleko - 250 ml;

20 g suhega kvasa in zukruja;

15 g soli;

450 g borošne;

20 ml olja.

4 srednje velike čebulice krompirja;

Glava cibule;

20 ml polhovega olja;

Ščepec črnega popra in soli.

Način kuhanja:

4. Oblikovano pito položimo na namaščen pekač s šivi navzdol, postavimo v vročo pečico in pečemo 20 minut na ne previsoki temperaturi.

5. Pečene pite ohladimo in postrežemo.

Pite za kislo - prosim

Bogata s kislostjo je dobra, da postanejo pite bolj puhaste in mehke.

Če prihranite čas, izberite recept za brezkvašeno testo: po hitri uri »počitka« kvašenega testa vnesete bogastvo pripravljenih pirhov.

Sveže, pravilno izbrane sestavine, dobro gnetenje testa, premajhna gostota in kanček toplote so ključ do uspeha: testo za pito s kislim mlekom bo šlo, če ga pripravite prvi v življenju, bo slastno. in okusno. Privoščite si čaj.

Testo je bilo tako vredno, testo je bilo tako dobro!

Mleko se je skisalo, segrela sem ga v mikro pečici, nalila v kozarec in pustila en dan na toplem. Kislo mleko. Tudi jaz ga rabim za test.
Kislo mleko - 750 ml.
Margarina - 150 rub.
Sl.Sl. - 150 rubljev.
Sveži kvas - 50 g.
Tsukor - 3 žlice. lok. - 1 žlica brez Girka.
Boroshno – 1,5 kg pribl.

Priprava:

Pripravljeni smo na testo - drizhji stoletje. l cukru, umetnost. l borašna, 50 ml vode. Po 30 minutah zalijem s toplim kislim mlekom, presejem tsukru, sol in polovico brade (presejem. Enkrat premešam. Moje začimbe so narasle, zato sem jih nekaj prihranila za uro priprave nadeva.
Nadev - Piščančji file v kosih 600 g, cibul na drobno narezan 1 kos, krompir 2-3 kos. kocke, sesekljana goveja maščoba 50 g, sol in poper. Na tanko se je dvignila in zapičila nadev zveri ob kol na sredini.
Zmastila zmastila stopimo besede. .olje pečico na 50 stopinj Testo je mehko, nadev pa sočen. . pite z zeljem, zeleno, jajci in zirko.
Če želite popestriti okus običajnih zeljnih pirhov in obožujete Ziro, jo poskusite, zelo okusna je. Brez Zire še vedno tako pogosto jokam. tanjše testo in več nadeva. 500 g, kuhajte 5 jajc, zeleni cibul, šopek zira, 1-2 žlički, črni poper, sol, rastlinsko olje 50-70 ml.

Zelje je majavo, dodam malo zire in popra in sem dober. Nato dušimo na zmernem ognju khvilin 15. Ko je zelje pripravljeno, naribajte kuhana jajca skozi velik ribež, dodajte drobno sesekljano zelje. Razvaljam kos testa s kravljico, ga narežem na kose, zvaljam v kroglice (kosi večji od lasnega graha. Zvijemo, damo nadev, stisnemo skupaj. Naredimo 20 kosov. Zmeljemo testo + žlica l vode ali mleko 15 x.

3. pecivo z marmelado.
Iz odvečnega testa sem naredila pecivo do čaja. ven je prišlo testo velikosti jajca, žlica. l l l l marmelada in strojena peciva. jajce, zverhu trokhi tsukru in makovo seme. Vipikala 20 minut.

S to količino testa sem dobila 24 piščancev (spekla sem dva po 12 kosov), 20 pit in 14 žemljic. Dober tek! _recerti_nelli.

Univerzalno testo za pite, hačapurije in švedsko pripravo (za tiste, ki ne marate imeti opravka s kvasom).

skladišča
Boroshno 3,5-4 steklenice (250 ml) - odložite
Matsoni ali kislo mleko 0,5 l
Jajce 1 kos. (lahko brez jajc)
Soda 1 čajna žlička
Sol 1 čajna žlička
Zukor 1 žlica
Za pečene pite dodamo 2-3 žlice oljčnega olja
Priprava
Jajce rahlo stepemo, zmešamo z matsonijem, dodamo sol, zukor in sodo (sode ni treba ugasniti).
Dobro premešajte, dokler se ne pojavijo žarnice.
Dodaj|dodaj| temeljito presejte, previdno zdrgnite z žlico.
Testo bo morda postalo mehko.
Pokrijte z brisačo in počakajte do 10-15.

Nato z žlico izberite kroglice približno velikosti jajca (to je za pirizhki, za hachapuri, očitno večje) in povaljajte v moki.
Oluščeno kroglico z roko sploščimo, dodamo nadev in prilepimo na pite.
Položimo ga s šivom navzdol na razžagano boraksovo desko.

Namastimo v dobro segreto ponev
(olii - ne delaj nagajivosti!)
ena stran glave brez pokrivala,
nato iz drugega - pod pokrovom.

Izhajajo pite,
mehko in ne zastarelo (izgubiti).

Lepljiv je tudi hačapuri, ki ga položimo na desko s šivi navzdol in pečemo v suhem pekaču na eni strani pod pokrovom, nato na drugi strani.
Vroč hačapuri izdatno premažemo z vrhnjim maslom.
Pomembno!
Ko se ponev segreje, spremenite temperaturo na srednjo.
Nadevi za pite
Krompir: olupljen krompir skuhamo, prilijemo vodo in precedimo v pire. Za okus dodajte krep, namaščen cibul, sol in črni poper.
Zelje: zelje narahlo skuhamo, z nožem drobno sesekljamo. Zelje namažemo z oljčnim oljem, dodamo zelje, dušimo 5-10 minut, da zelenjava izhlapi, solimo in popramo do okusa. Dodate lahko peteršilj.
Gobe: Gobe skuhamo v slani vodi in ožamemo. Žibulo namažemo z oljem, dodamo drobno narezane gobe in peteršilj. Mešajte na močnem ognju, dokler sok ne izhlapi, dodajte|dodajte| sol|sol|, poper za okus.
Riž: riž skuhajte do mehkega, vendar ga ne razkuhajte! Končni riž takoj sperite s hladno vodo in pustite, da voda odteče. Bučke namažemo na olivnem olju, odstavimo z ognja, primešamo rižu, solimo in popramo. Dodamo drobno sesekljana trdo kuhana jajca in peteršilj. Nadev je še bolj okusen, če rižu namesto peteršilja dodamo še sesekljan pehtran.
Ne glede na to, ali je marmelada gosta, ali so v njej jagodičevje, sveža jabolka, hruške, marelice itd. (Sveže sadje naribajte na grobo strgalo. Po potrebi dodajte malo lupine in iztisnite sok).

Testo lahko naredite s kvasom iz kislega mleka. Čudovita ni samo za peko namazanih pit, ampak jo lahko uporabite tudi za pripravo slanih žemljic ali pit.

Sestavine za pripravo:

Nekaj manj kot 0,5 litra kislega mleka.
Boroshna bo potrebovala blizu kilograma.
Paket suhega kvasa.
2 jajci.
2 čajni žlički tsukruja.
Mletje soli.

Začnimo kuhati:

Če se kvas zamaši, je bolje, da testo pripravimo na soparjen način, še posebej, če ga bomo parili za peko žemljic.
V skledo s kislim mlekom dodamo cuccor, sol, kvas in par žlic brade.
Izgubite denar na toplem.
Ko dosežete konec dneva, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.
Končajmo borošno, vse je v redu.
Testo bo izšlo hladneje, testo bo izcedilo in ostalo na toplem 1-2 leti. Koliko časa je dovolj, da odidejo?
Ko je še vse pripravljeno, nadaljujemo z oblikovanjem žemljic. Nobenega dvoma ni, da bo takšna pijača ugajala gospodu, hrana bo zagotovo bogata in okusna.
Postavite v pečico, da se zapeče.

Za okrasitev žemljic lahko dodamo mak, sezam, cimet, pripravljene žemlje pa potresemo s cimetom v prahu.

Lahko uporabite še en recept za kislo testo, ne le za mazanje pite, ampak tudi za piškote.

To je zanesljiva možnost, pecivo bo vedno uspelo, pite pa nikoli ne bodo sveže in okusne.

Za pripravo testa se boste morali založiti z razpoložljivimi izdelki:

Začnimo postopek priprave:

Potrebujete kvas: napolnite ga s toplo vodo v količini 2 žlici z dodatkom čajne žličke bučk. Ta korak lahko preskočite, če morate vmešati suhi kvas.
Dodamo kislo mleko, olivno olje in nato segrevamo nekaj minut.
Dodamo še zukor, saj je kvas oživel.
V preostali fazi mešanja ga dobro dodamo, vendar pazimo, da testo ne postane pretrdo.
Po končanem postopku mešanja ga postavite na toplo, dokler ne pride ven. Odvisno od tega, ali potrebujete multicooker ali pečico, je dovolj 30 kosov kruha.
Testo je mehurčasto in palčke se zlahka režejo.
Ko je nadev pripravljen, se pecivo napolni, oblikuje žemlja in pošlje v peko. Takšna vipka je tudi brez nadeva čudovitega okusa in arome.

Po oblikovanju žemljic jih je treba položiti na deco, pustiti stati še 15 minut in žival namazati z zajemalko kokošjega jajca, da bodo žemljice postale zlate in lepe. Potrebno je vreti pri normalni temperaturi približno 200 stopinj 25-30 minut.

Vsi ti recepti so popolnoma dostopni za izvajanje, ne zahtevajo redkih izdelkov in v procesu priprave ni nič zapletenega. Malo truda, sadje, pravi čas je – slasten viski na mizi doda svojo aromo.

Prej sem pripravila recept za zdravo kvašeno testo za kislo testo. Zdaj želim iz tega testa pripraviti žemljice z otroško pijačo in kakavom. Po vrhu lahko prelijete nekaj sirupa, medu, čokolade ali potresete s cimetom v prahu. Lahko pa ga jeste kar tako.

Število porcij: 12 kosov. Vsebnost kalorij: Visoka vsebnost kalorij Kalorije na porcijo: 325 kcal/100 g

Za pripravo žemljic iz bogatega kvašenega testa s kislim mlekom in kakavom boste potrebovali:

za testo: kislo mleko - 250 ml tsukor - 3 žlice. aktivni suhi kvas - 5,5 g moka - 500 jajca - 1 kos. + 1 maslo margarina - 75 g sol - 1/2 žličke vanilijevega zukorja - 1/2 zavitka za polnjenje: verškovo maslo - 100 otroška pijača s kakavom - 3 žlice. l.

Kako pripraviti žemljice z bogatim kakavovim kvašenim testom:

1. Pripravljeno testo: - kvas aktiviramo - v topli kisli omaki raztopimo 1 žlico. l. zukru, vlijemo na površino kvasa, pokrijemo z ražnjem in pustimo stati na toplem 10 - 15 minut, nato premešamo do gladkega; - v mešanico kvasa dajte 2 žlici. l. dobro premešamo, pokrijemo z ražnjem in pustimo fermentirati na toplem 30 - 60 minut; pretepite jajce in mešanico 2 žlici. l. zukru in vaniljev zukr, dodamo stopljeno margarino in sol; - testo zmešamo z jajčno-masleno zmesjo in začnemo dodajati dele v zmes, ki jo presejemo in postopoma mešamo; - zgnetemo testo, ga oblikujemo v kroglo, damo v skledo, pokrijemo z ražnjem in pustimo vzhajati na toplem 1 leto;

- Po prvem vzhajanju pregnetemo in odstavimo še 30 do 60 minut.

2. Testo raztegnemo, oblikujemo in stisnemo v tanko ravno plast (za to testo mi ni bilo treba močiti delovne površine). Velikost Orthocutaneum vyishov je 40x36 cm.

3. Po namazanju testa stopite zgornji del masla, dokler ne sega 2-3 cm od roba in pokapajte z otroškim mlekom na osnovi kakava.

4. Pustimo, da zvitek tesno vzhaja in previdno zapremo rob. Zavitek rahlo premažemo z maslom. Zvitek razrežemo na 12 kosov.

6. Žemlje položite v model in pustite, da se kuhajo 30 minut.

7. Žemljico pred peko po vrhu namažemo z maslom. Pečemo pri temperaturi 200 C 50 - 60 minut, odvisno od globine pečice in lastnosti vaše pečice.

Opombe:

1. Pečem te žemljice z okusom otroka in kakavom (pogosto ga pijem od žene). Preluknjajte dno in odstranite zukor. Pri tej ne dam zukorja v nadev. Žemljice sem prelila s kislo smetano in kakavovo kremo. Žemlje so bile pečene in naslednji dan so postale še bolj slastne.

Slastno!

Kislo testo za mlinčke. Možnost 5: Slastna redka moka s kislim kvasom iz ajdove brade

Te in druge recepte za ajdove mlinčke pogosto imenujemo "carski" ali "knežji". Koliko usod je v receptu, je povsem neznano, vendar je nemogoče zares razumeti stare skrivnosti o takih metah.

Pokrovy recept

Priprava ajdove brade za kosme se v ničemer ne razlikuje od enakih postopkov z večjimi zrni in pšenico. Presejte ga v sito in presejte, odstranite polovico volumna in prelijte koper v steklenico v emajlirani posodi. Previdno premešajte, popolnoma zadovoljite prsi.

Odvečno (100 ml) vode po vrenju ohladite in raztopite njen kvas in kvas. Temperatura vode ne sme preseči 38 stopinj, sicer bodo kvasovke umrle. Skledo pokrijemo s krpo in postavimo na stran, da preverimo, ali je kvas.

Ko ga sešteješ, ne pusti, da se usede, prelij in primešaj k ajdovemu boroču, kuhanemu na samem storžu. Ko zmes pripeljete do gladke konsistence in brez mešanja, najprej dodajte kislo mleko, nato dodajte sol v testo in po potrebi dodajte odvečno brado z žlico.

Testo mora stati na toplem do naslednjega leta, skledo dobro pokrijte, vendar ne preveč. Najbolje bo delovala tanka brisača iz naravne tkanine. Ko je testo zrelo, ga ne mešamo, vlijemo v segreto naoljeno ponev in previdno zlepimo, dokler ne porjavi.

Neverjetno okusen ajdov mlin, škoda, da je pri vrenju veliko arome, segrevanje je treba držati visoko, ne pa pustiti, da se zažge. Če prvega dojenčka obrnete, boste pridobili spoštovanje do toplo zapečeni del kljub temu, da je testo izgubilo barvo, spremenite temperaturo. Odlične nepečene parcele za pogovor o potrebi po nizkem ogrevanju.

Ta postopek je podoben pripravi testa s kislim mlekom za pite, ki jih pečemo v pečici.

Testo za pite, pečeno v kisli omaki, lahko zlahka imenujemo zanesljiva možnost. Tako pite, pripravljene s takšnim testom, vedno dolgo stojijo in ohranijo mehkobo in okus ne glede na nadev.

Za pripravo testa za pite so potrebni naslednji izdelki:

Ena steklenica kislega mleka, pol steklenice rožmarinovega olja, kvas (če je suh, potrebujete en zavitek (8-10 g), če je svež, potrebujete približno 30 g), žlica kumare, tri stekleničke pr. -vrsta bukve, žlička soli, pa tudi nadev, ki prispeva k njegovi priljubljenosti v vaši domovini. Iz testa iz zelenjavnih izdelkov je približno dvajset pit.

Zdaj pa preidimo na opis postopka priprave vicki:

Prvi korak bo priprava kvasa. Da bi kvas fermentiral in bil aktiven, morajo nekaj časa sedeti v topli vodi, za kar jih je treba napolniti z dvema žlicama vode in dodati pol čajne žličke bučk. Če ni suhega kvasa, če je v najboljši uporabi, lahko korak namakanja preskočite.

Na naslednji stopnji morate zmešati kislo mleko in rastlinsko olje, nato pa malo segreti. Sumish ni kriv, da gre ven vroče.

Ko odlijemo kislo mleko in olivno olje, dodamo sol in bučke ter kvas ter vse skupaj premešamo.

Po tem se mešanica temeljito premeša in testo gnetemo. Pomembno je, da ga nanašate postopoma in previdno, da ne dodate preveč. Še bolje, naj testo ne bo malo lepljivo, ne pretesno in pomembno je, da testo vzhaja.

Ko zmešate testo, ga pokrijte z brisačo, postavite v topel kotliček in pustite, da se kvas meša dvajset ali trideset minut, da testo naraste.

Ko testo sedi in vzhaja, ga je treba razrezati na klobase in rezati s palčkami. Kosi morajo nekaj časa odležati in še malo vzhajati približno deset minut. V tem času lahko pripravite potreben nadev in dekoracijo.

Deco lahko prekrijete s pergamentnim papirjem za konico ali pa ga preprosto premažete z olivnim oljem.

Ko so kosi testa na svojem mestu, lahko nadaljujete z oblikovanjem pite. Če želite to narediti, poberite blago z rokami in ga raztegnite na dnu. Na sredino skorje položite nadev, nato pa pito stisnite, začnite od sredine do robov.

Pite polagamo na pekač s šivi navzdol, da med peko ne uhaja smrad. Preden damo pekač s serijo pite v pečico, ga pustimo stati še petnajst minut, nato namastimo pekač s silikonsko peno. V tej uri se bo pečica takoj segrela na dvesto stopinj.

Ko je pečica segreta, vstavite pekač in pite pecite 25-30 minut.

Današnje pečice imajo način, imenovan konvekcija. V tem načinu ventilator ustvarja zrak, ki se segreva in s tem zagotavlja enakomerno porazdelitev vročega zraka po sredini pečice. Pri peki pite v tem načinu so enakomerno zapečene brez zažganih hrbtnih strani ali svetlih stranic. Vendar gospod ve, kaj lahko pričakuje od svoje pečice; pri izbiri načina se mora zanesti na lastne dokaze.

Tako je postopek peke pite končan! Slastno!

Če ste kislo testo za pite pripravili po našem receptu, potem boste v pečici našli okusne, rožnate, hrustljave in nežne pite z vašim najljubšim nadevom!

Testo s kislim mlekom za pite. 1. Pravilno kislo testo za pite

Sestavine:

Približno liter kislega mleka;

Kharchova soda - 15 g;

Tsukor - 30 g;

sil - 5 g;

Sonyashnikova oliya - 20 ml;

Boroshno - 5 steklenic.

Način kuhanja:

2. V toplo kislo mleko dodamo sol, zukor, sodo, dobro premešamo (mešamo toliko časa, da nastanejo čebulice in dodamo vse sestavine).

3. Ko se na površini kislega mleka pojavijo čebulice, dodajte eno jajce, temeljito premešajte, nato dodajte drugo jajce.

4. Ne da bi prenehali z mešanjem, vlijemo olivno olje in temeljito premagamo.

6. Končano testo pokrijte s polietilensko talino in ga postavite v hladilnik za dokončanje.

7. Testo vzamemo iz hladilnika in ga še enkrat dobro pregnetemo.

9. Za pite z kvasom lahko pripravite tudi testo s kislim mlekom. Če želite kvas raztopiti v malo tople vode, dodajte malo sode, žlico zukruja in 1-2 žlici brade (kvas je lahko stisnjen ali suh).

Video Testo za kisle pite

Kvašeno testo - slano, rjavkasto, smukasto, ekonomično. Ko stojite, bo pogosto postalo pogostejše. Na ta način, ko porabimo zelo malo hrane, se zavrže velika količina žemljic, pit in kruha.

Tehnologija priprave kvašenega testa je preprosta. Za vzhajanje in zorenje mase je potrebno prebuditi bakterijsko kulturo. V tem primeru je potrebno ustvariti uravnoteženo življenjsko okolje za kvasovke.

Napolnite jih s toplo vodo. Testo mora priti sveže. To je primerno za kruh, ne pa za božično pecivo. Kvas lahko prelijete z mlekom. Ale maščoba ni ista snov, kot je všeč bakterijam. Zlata sredina so fermentirani mlečni izdelki.

Testo, zamešeno s kislim kvasom, pride še bolj elastično, mehko, čudežno naraste, testo pa prijetnega okusa. Do takrat pa žganje ne bo več zastarelo.

Ale de rozdobuti pravilno kislo mleko? V tem članku bomo dodali malo spoštovanja vaši prehrani. Vemo tudi, da ga lahko pripravite iz|iz| kisli test. Fotografije nazorneje prikazujejo tehnološki proces.

Seveda lahko kupite izdelek, kupljen v trgovini. Ale vino je zelo podobno kefirju z nizko vsebnostjo maščob. Bogato pravi gospod Milkovo kislemu mleku. Ale tse dva sta čisto zaklana.

Kislo mleko je posebna vrsta fermentiranega mleka. Kisli izdelek je kisel, z neprijetnim vonjem, kot se zdi, ni za vsakogar. In kislo je nežno, z rahlo aromo na zgornji polici. Ta je lepa tako za otroke kot za starejše.

Vaughn čudežno absorbira sprague, odstrani peč. In okus prihaja iz redkega očeta. Prva os je najboljši način za izdelavo kislega mleka iz mleka.

Emajlirane posode so zanesljive.
Nalijte liter svežega mleka. Surovi izdelki, možnosti z nizko vsebnostjo maščob in pijače za ljudi z intoleranco za laktozo niso primerni za to kategorijo.
Mleko vre. Ohladite na sobno temperaturo (približno 25 stopinj).
Dodamo štiri žlice mastne kisle smetane. Temeljito premešajte.
Ponev tesno zaprite in postavite v posodo s toplo (25-30 stopinj) vodo.
Traja približno nekaj let. Občasno dodajte vročo vodo, da ohranite zahtevano temperaturno ravnovesje.

Še en način

Kislo mleko lahko hitro pripravite iz mleka v domačih zvarkih kot predjed. Uporabite lahko jogurt ali celo brez posebnih dodatkov.

Zavremo drugi liter mleka in odstranimo udarec.
Ohladimo ali alternativno prvi metodi na 40 stopinj. Če je bil vaš prst vroč, če ne, je bil pekoč.
Ko se mleko ohladi na želeno temperaturo, dodamo žlico zukruja in prav toliko kislega testa.
Premešamo in nalijemo v kozarce. Ta steklena posoda je pokrita in ovita v preprogo.
Postavite na toplo, na primer za beljenje radiatorja, in pustite, dokler se ne ohladi.

Sesljeno mleko lahko naredite kar brez kumar. V tem primeru morate povečati količino kvasa. Za liter mleka potrebujete steklenico polnomastnega naravnega jogurta brez aditivov.

Osnovna načela kvašenega testa

Kot veste, je zelo enostavno narediti kislo mleko iz mleka doma. Ta zdrav brownie izdelek lahko uživate kot pijačo. Kislo mleko lahko uporabite tudi za pripravo mlincev, palačink, cmokov, cmokov.

Ta članek je posvečen kvašenemu testu. Voda iz kuhalnika teče bolj intenzivno in urno, manj piškotna ali bolj peščena. Oglejmo si podrobneje tehnologijo priprave kvašenega testa. Najprej moram reči, da je varno in priročno.

Prva vrsta testa se uporablja za kruh, pite in pico. Za žemljice in krofe potrebujete paro. Spodaj vam bomo predstavili recept za pripravo kisle smetane. Celoten postopek priprave testa je sestavljen iz naslednjih faz:

aktivacija kvasa,
počitnice na toplem,
dodajanje ostalih sestavin in gnetenje,
še ena pijača za povečanje bremena,
oblikovanje pite (na tej stopnji bodo pite napolnjene z nadevom),
tretje vistoyuvannya,
vipikanya.

Testo vsebuje še eno, dodatno fazo - pripravo biskvita. Pravzaprav je to ista aktivacija kvasa, ampak bolj sladkega korena in maščobnega središča.

Croc prvi: aktivacija kvasovk

Bakterijska kultura se prodaja kot sveža, stisnjena ali posušena. Treba je skrbno prilagoditi razmerje, tudi če ni dovolj kvasa, testo ne bo vzhajalo. No, bogata je, vipichka matima ima neprijeten vonj.

V 500 g skledo brade vzemite 10 g suhega kvasa ali 15-20 g svežega kvasa. Obstaja več načinov za aktiviranje bakterijske kulture. Nekateri recepti priporočajo, da kvas raztopite v 50 ml tople (36 stopinj) vode. V nasprotnem primeru jih prelijemo s kislim mlekom.

Da bi bakterije začele uspevati, morate fermentirani mlečni izdelek segreti in ga zmešati z bučkami. Ni potrebe po receptu, če ga morate dopolniti. Vse kar morate storiti je, da naribate svež kvas z dvema ščepcema bučk.

Če razmišljate o tem, kako narediti kvašeno testo za pite na parjeni način, potem morate rahlo segreti vse kislo mleko, zmešati z 2-3 žličkami lupine in ščepcem soli, dodati kvas in majhno količino fižola, ki presejati .

Drug krok: brodinnya

Ustvarili smo dobro okolje za življenje kvasovk. Zdaj je vse, kar je mogoče storiti, izgubljeno in bakterije se začnejo močno razmnoževati. Kislo kvašeno testo vzhaja močnejše, nižje na vodi. Tu se začnejo razmnoževati mlečnokislinske bakterije. Da bo postopek vzhajanja uspešen, poskrbite za ustrezne temperaturne pogoje. Drizhzhi ne marajo niti vročine niti mraza in se strašno bojijo raztezanja.

Posodico s kvasom (ali paro) bi bilo bolje postaviti blizu kopalnice, pod radiator ali v pečico, da bo prostor topel in miren. Da proces aktivacije poteka dobro, vemo po brezosebnosti žarnic in svetlobnem udarcu na površini.

Preverimo ceno za 10-15 hvilin. Za boljšo kislo kvašeno testo za žemlje ali pite lahko pustite, da se kvas namoči v mešanici mlečne kisline in sladkega korena (10 minut) in nato dodate 2-3 žlice borochena. Po tem morate postopek fermentacije nadaljevati še en dan.

Krok tretji: gnetenje

Če pripravljamo varno kvašeno testo za kislo testo (na primer za pico), fermentirano mlečno mešanico segrejemo na 36 stopinj, jo ustrezno razporedimo in dodamo 65 ml oljčnega olja (lahko – kakšnega rožmarina, pa tudi stopljeno zgornjo plast zemlje ali margarino).

Ta koktajl mešamo, dokler ne nastane kvas. V nekaterih receptih recept vsebuje nadomestna jajca. Tako se beljaki utrdijo in temeljito stepejo. Če boste jajca dodajali kar tako, bo testo postalo postano. Zhovtki se podrgnejo s pragom in kumaro.

Nad skledo začnemo presejati 500 g rdeče pese. Testo rahlo pregnetemo. Odstranite tesno žemljo, jo pokrijte z brisačo in postavite na toplo za eno leto, ponovite. V tej uri testo naraste za dve tretjini v komunikaciji.

Končna faza

Nadaljujemo s pripravo kvašenega testa za kislo omako. Vityagaemo yogo. Morda se ne bo le znatno povečala v komunikaciji, ampak bo postala tudi bolj zanimiva. Žemljo nekajkrat pregnetemo, da pridejo plini v sredini.

Testo naj počiva na kosu kruha. Po tem tvorimo virus. Testo iz kvašenega testa ne moremo le peči, ampak tudi namastiti z oljem. Če jih boste dali v pečico, pustite fižol nekaj minut stati na plošči pri sobni temperaturi.

Tako bodo vaše pite še večje. Po tem lahko površino vrabcev premažete z gobo ali čajnimi lističi, da ustvarite sijajni sijaj. Dobro pijte z receptom.

Kako narediti kvašeno testo za pite.

Zdrav napitek - idealno ga je dodati čaju ali enolončnici aromatične pene. Postopek priprave je zapleten:

Za pripravo kvašenega testa se kislo mleko (toplo) zmeša z 2 žlicama kumar. Šepetajte s suhim kvasom.
Pokrijte s pljuvankom in pustite na toplem četrt leta.
Dodajte 3-4 žlice borošne, očitno. Vlije se pod razlito 45 minut.
Margarino (150 g) stopimo in ohladimo na sobno temperaturo.
Stepite tri jajca s 3 žlicami cimeta in soljo.
Prilijemo margarino. Premešamo in po delih vnesemo celotno maso v testo. Po delih dodajte, kar ostane.
Začnemo z gnetenjem testa. Že od začetka se lepi na vaše roke. Ni potrpljenja in moke ni. Postopoma bo testo postalo elastično in enostavno za rokovanje.
Dajmo mu rojstni dan, pokrit z brisačo. Nato pregnetemo in damo še dva za 30 minut.

Včasih pri nakupu mleka nikoli ne izgubimo moči, polovico izdelka pa pustimo v hladilniku, dokler ne postane kislo. Večina nas preprosto pije kislo mleko, ali kislo mleko, z njim pa lahko pripravite tudi veliko zelišč. In tisti, ki radi preprosto pijejo ta rjavi izdelek, lahko pa pripravite čudovito testo s kislim mlekom, tako da lahko pripravite pite ali žemlje na veselje vse domovine. Obstaja veliko receptov za kuhanje vaše hrane.

Cika recepti iz testa iz kislega mleka

Za pripravo testa lahko dodate vikorij in kislo mleko, da bo vipka odlična. Oglejmo si nekaj receptov, ki si zaslužijo spoštovanje.

Testo iz kislega mleka za mazanje pite

Za pripravo morate pripraviti:

250 ml kislega mleka.
Čajna žlička sode.
Pločevinka polhovega olja (približno dve žlici).
2 piščančja jajca.
Moč za užitkom.
Jedilna žlica kumare (lahko tudi brez nje, le da je dodan nadev sladkega korena).
4 steklenice boroshna naivishche gatunka.
Oliya za mazanje.

Postopek priprave skladišča za namazane pite je sestavljen iz naslednjih faz:

Vzemite čisto posodo in zmešajte kislo mleko in sodo.
V zmes stepemo jajca in dobro premešamo.
Dodati morate malo soli.
Samo dodajte par žlic oljčnega olja. Tako gad ostane brez svežine.
Dodamo zukor in dobro premešamo.
Zmešajte potrebno količino fižola, presejte skozi fino cedilo, tako bo kislo testo za pite bolj puhasto.
Temeljito dodajajte, dokler se ne zmeša, temeljito mešajte, dokler ne dosežete enotne konsistence.
Testo, najbolje majhne kolačke, izvlečemo, na sredino damo nadev in oblikujemo pite.
Pite popečemo na olju v ponvi do zlato rjave barve.

Nadev za mazane pirižke lahko pripravite na popolnoma kakršen koli način, vse je treba shraniti za užitek in korist.

Oh, še en recept - ugajal bo gospodu!

Testo za kislo pecivo

Za peko morate pripraviti naslednje sestavine:

Jogurt v količini 1 steklenička.
300-400 g brade s pšenico, polnozrnati jajčevci.
Jajce (lahko tudi brez njega).
50 ml oliv.
Ščepec soli in sode.

Postopek priprave izgleda takole:

Dobro je presejati in delati na novem grobišču.
Dodamo olivno olje, sol, sodo in jajca ter vse dobro premešamo.
Za temeljito mešanje ga lahko pospešite z mešalnikom.
Gostoto lahko prilagodite z dodajanjem brade.
Testo pustimo stati 40 minut, da malo naraste in se razleze.

Ko je pripravljeno, ga morate premešati, razporediti nadev in nadaljevati, dokler ne zavre.

Samo še nekaj različic testa

Testo lahko naredite s kvasom iz kislega mleka. Čudovita ni samo za peko namazanih pit, ampak jo lahko uporabite tudi za pripravo slanih žemljic ali pit.

Sestavine za pripravo:

Nekaj manj kot 0,5 litra kislega mleka.
Boroshna bo potrebovala blizu kilograma.
Paket suhega kvasa.
2 jajci.
2 čajni žlički tsukruja.
Mletje soli.

Začnimo kuhati:

Če se kvas zamaši, je bolje, da testo pripravimo na soparjen način, še posebej, če ga bomo parili za peko žemljic.
V skledo s kislim mlekom dodamo cuccor, sol, kvas in par žlic brade.
Izgubite denar na toplem.
Ko dosežete konec dneva, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.
Končajmo borošno, vse je v redu.
Testo bo izšlo hladneje, testo bo izcedilo in ostalo na toplem 1-2 leti. Koliko časa je dovolj, da odidejo?
Ko je še vse pripravljeno, nadaljujemo z oblikovanjem žemljic. Nobenega dvoma ni, da bo takšna pijača ugajala gospodu, hrana bo zagotovo bogata in okusna.
Postavite v pečico, da se zapeče.

Za okrasitev žemljic lahko dodamo mak, sezam, cimet, pripravljene žemlje pa potresemo s cimetom v prahu.

Lahko uporabite še en recept za kislo testo, ne le za mazanje pite, ampak tudi za piškote.

To je zanesljiva možnost, pecivo bo vedno uspelo, pite pa nikoli ne bodo sveže in okusne.

Za pripravo testa se boste morali založiti z razpoložljivimi izdelki:

250 ml kislega mleka.
100 ml rožmarinovega olja.
Suh kvas, en zavitek je dovolj.
25 g cucruja.
3 steklenice boroshna naivishche gatunka.
Mletje soli.
Sestavine za nadev so lahko različne.

Začnimo postopek priprave:

Potrebujete kvas: napolnite ga s toplo vodo v količini 2 žlici z dodatkom čajne žličke bučk. Ta korak lahko preskočite, če morate vmešati suhi kvas.
Dodamo kislo mleko, olivno olje in nato segrevamo nekaj minut.
Dodamo še zukor, saj je kvas oživel.
V preostali fazi mešanja ga dobro dodamo, vendar pazimo, da testo ne postane pretrdo.
Po končanem postopku mešanja ga postavite na toplo, dokler ne pride ven. Odvisno od tega, ali potrebujete multicooker ali pečico, je dovolj 30 kosov kruha.
Testo je mehurčasto in palčke se zlahka režejo.
Ko je nadev pripravljen, se pecivo napolni, oblikuje žemlja in pošlje v peko. Takšna vipka je tudi brez nadeva čudovitega okusa in arome.

Vsi ti recepti so popolnoma dostopni za izvajanje, ne zahtevajo redkih izdelkov in v procesu priprave ni nič zapletenega. Malo truda, sadje, pravi čas je – slasten viski na mizi doda svojo aromo.

Skrivnosti priprave kislega testa

Izkušeni kuharji vedo, da ima postopek priprave katere koli vrste hrane več skrivnosti, ki vam omogočajo, da ustvarite popolno mojstrovino. Zdi se, da je testo kislo, vendar so lahko subtilne nianse, a celo smrdi, če jih poskušate doseči, potem lahko posledično izvlečete pikantna in cimetova zelišča, in kar je najpomembnejše - brez posebnih madežev.

Za pripravo testa je treba uporabiti vikorystvovot le borochno vyschy razred.
Kislo mleko je treba predhodno malo segreti, še posebej, če je kvašeno.
Pomembno je, da testo presejemo dve minuti, preden ga dodamo, sicer se skisa in testo postane kislo.
Če želite, da testo hitro vzhaja, ne dodajajte jajc, saj bo to povečalo smrad.
Za pripravo žemlje zamenjajte olivno olje z verškovo.
Če pripravljate mešanico kvasa, vam je ni treba centrifugirati, je ravno pravšnja.
Ker ima pečica funkcijo konvencije, jo uporabite hitro, da se pečica ne zažge, temveč enakomerno speče.
Za mazanje pite morate segreti ponev z debelimi stranicami, da se enakomerno ocvrejo.

Tako znan, odličen izdelek, kot je kislo mleko, in toliko možnosti za pripravo različnih zelišč, vipchki! Samo založiti se morate s tem receptom in že lahko postanete ustvarjalni v kuhinji.