Риба тушкована з морквою та цибулею. Рецепти риби під морквою та цибулею

Вітаю всіх! Зараз я вам розповім, як поєднати приємне з корисним і вбити в переносному розумінні пару вухатих. Унікальна страва – риба з морквою та цибулею, яка дозволяє приготувати основну страву з гарніром за один раз, при цьому ви облизуватимете не тільки пальчики, але й тарілочки та інші предмети інтер'єру. Також можете приготувати ще дуже смачну страву - готується вона дуже швидко, а вражень залишає на весь тиждень.

Отже - Риба з морквою та цибулею

Найголовніший «цвях» програми – це риба. З приводу вибору її існує багато думок, мовляв, це має бути червона, наприклад, сьомга чи прісноводна — короп. Скажу тихо і спокійно - не треба морочити голову, беріть будь-яку, яка подобається. Я виходила з таких міркувань – щоб було менше кісток, тож взяла пікшу. Головний овоч, він гарнір - морква. Як мовиться у класиків, нею неможливо зіпсувати кашу, чим більше її буде в казанку, тим краще. Натерла на великій тертці 6 штук.

Ось такий натюрморт вийшов – молдовська пісна вечеря.

Рибу обробила на середні шматочки, плавці і решту непотрібних частин вирізала.

Цибулю нарізаю півкільцями.

Ось що вийшло. Цей вид нарізки дає змогу різати без використання дошки.

На розігріту сковороду з олією викладаю шматки риби, обвалені у борошні.

Обсмажуємо їх до утворення хрусткої скоринки.

Потім усе повторюється. Тобто. - Риба, морква, цибуля. Поки не закінчаться продукти. Для соусу беру кетчуп Хайнц та майонез. Змішую у чашці. Ви можете це зробити в будь-чому. Можна додати перець та інші ароматні приправи.

Майже дієтична рибка виходить, якщо її приготувати так, як я вам зараз покажу. А саме ми гаситимемо рибу Хек з морквою. Смачна, соковита, корисна та дуже ароматна. Я приготувала таким чином хека, але, думаю, що будь-яка морська риба, тушкована з морквою, буде чудовою. Можна обійтися і без попереднього обсмажування шматочків риби, тоді страва буде не майже, а на всі сто, дієтичною.

Отже, підготуйте рибу (хек), моркву, олію, борошно, сіль, воду, лавровий лист, запашний перець. Наріжте розморожену та випатрану рибу шматочками. Моркву натріть (велика тертка).

Посоліть шматочки хеку, запанируйте в борошні і тільки злегка обсмажте на олії з двох сторін.

Обсмажену рибу складіть у каструльку, перекладіть шматочки лавровим листом та запашним перцем (горошком).

Засипте шматочки хека тертою морквою. Моркві потрібно багато, можна і більше, ніж зазначено в рецепті-вона вийде дуже смачною, буде як підливка до гарніру!

Влийте гарячу воду і згасіть рибу близько 15-20 хвилин під кришкою.

Хек тушкований з морквою готовий.

Подавайте з гарніром до смаку або салатом зі свіжих овочів. Приємного вам апетиту!

Риба – для багатьох це дуже улюблений продукт. Мінтай, хек, горбуша, судак, форель, карась – перераховувати можна до безкінечності.

Будь-яку з них можна смачно приготувати. Пропонуємо розглянути деякі рецепти приготування тушкованої риби з морквою та цибулею.

Базовий рецепт

Рибу розморозити (краще зробити це заздалегідь, щоб не витрачати потім час). Потім промити та відокремити від кісток.

Для зручності можна одразу придбати рибне філе.

Рибу розрізати на шматочки невеликої товщини і обваляти в борошні. У сковороду налити олію та розжарити на вогні. Обсмажити рибу на маленькому вогні.

На окремій сковороді спочатку обсмажують цибулю до напівпрозорого кольору, потім додають моркву. Щоб зберегти соковитість овочів, посуд закривають кришкою і гасять 10 хвилин.

Томатну пасту розводять водою (1 склянка), додають приправи та сіль та заливають овочі. Гасіння продовжують деякий час, поки рідина не випарується навпіл.

В окремий посуд (сотейник або чавунок) покласти частину овочів, зверху шматки смаженої риби, потім знову овочі. Якщо посуд неширокий, то ще раз повторити шари.

Сотейник з рибою та овочами поставити на плиту і підлити півсклянки води. Вогонь зробити мінімальним і залишити на ньому страву під закритою кришкою до готовності (близько 35 хвилин).

Зеленню прикрасити блюдо перед подачею.

Тушений мінтай з морквою та цибулею

Інгредієнти:

• Півтора кг свіжомороженого мінтаю;
• 3-4 великі цибулини;
• Пара невеликих морквин;
• Чверть склянки томатної пасти;
• 3 столові ложки жирних вершків;
• Олія соняшнику – до смаку (для обсмажування);
• Один лавровий лист;
• Сіль, спеції та свіжа зелень – за власною перевагою.

Час приготування – близько однієї години.

Калорійність 100 г – 97 ккал.

Вживають блюдо гарячим, посипавши свіжою зеленню.

Рецепт тушкованої риби з морквою, перцем та цибулею

Інгредієнти:

• Свіжа чи морожена тушка риби – трохи менше кг;
• Картопля – кілька штук;
• Цибулини – 2 шт.;
• Помідор (краще свіжий) – 3 шт.;
• Солодкий перець – 1 шт (краще жовтий, щоб блюдо було гарним);
• Морква – 1 прим.;
• Томатна паста – пара столових ложок;
• Олія - ​​за смаком;
• Вода - двохсотграмовий стакан;
• Сіль - щіпка;
• Спеції – кілька щіток.

Приготування займе приблизно півтори години.

Калорійність у 100 г готової страви – 150 ккал.

Використовувати можна будь-яку рибу, бажано малокісткову. Якщо вона заморожена, то дочекатися поки вона розмерзнеться, почистити її, видалити непотрібні частини (хвіст, плавці, голову). По можливості видаляються кістки.

Залишивши рибу просочуватися спеціями, можна підготувати овочі. Їх слід промити, картопля, цибуля та морква почистити, з перцю вирізати серединку з насінням. Нарізати всі овочі тонкими кружальцями.

У сотейник налити олію, потім викласти овочеву подушку шарами в такому порядку: морква, картопля і цибуля (моркву можна трохи підсолити). На овочі викласти рибу, потім перець та помідори.

Поставити посуд на вогонь і дочекатися, поки олія закипить. Розвести томатну пасту у склянці води та залити рибу з овочами. Як тільки вода закипить, вогонь зменшити та гасити – 50-80 хвилин. Гасіння має бути під закритою кришкою. Подавати до столу краще у гарячому вигляді.

Примітка: шари з овочами можна повторювати за бажанням кілька разів.

Тушимо з овочами тунець

Інгредієнти для тушкованого тунця з овочами:

• 650 г тунця;
• 350 г консервованих помідорів;
• 3 середні картоплини;
• 3 середні солодкі перці;
• Половинка гострого перцю;
• 1 середня цибулина;
• 5 ст. ложок олії соняшника;
• 1 ½ склянки яблучного сидру;
• Часник, сіль, мелений перець, петрушка – до смаку.

Приблизний час приготування – близько півтори години.

Калорійність: 100 г – 112 ккал.

Готуєте їжу у мультиварці? Відмінна страва для квапливої ​​господині.

А написано, як спекти булочки з дріжджового тіста у духовці.

Навчайтеся смажити пиріжки з капустою разом з нами. Можливо, з першого разу не вийде вдало, але згодом усе зміниться.

У сотейник або казан налити частину олії, розігріти і спасерувати цибулю. Додати нарізаний часник і нарізаний на кубики перець (обидва види). Декілька хвилин згасити, потім додати помідори, тільки заздалегідь очистити їх від шкірки і нарізати. Посолити та поперчити.

На окремій сковороді обсмажити шматки тунця на великому вогні із двох сторін (по парі хвилин із кожної).

У посуд із підготовленими овочами викласти рибу, а зверху – очищену та нарізану на кубики картопля. Залити сидром, накрити кришкою та дочекатися, поки сидр закипить. Гасити на мінімальному вогні 45 хвилин.

Подавати гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.

Риба виходить смачнішою, якщо гасити її в чавунці.

Якщо під рукою немає вершків, їх можна замінити нежирною сметаною.

Цибулю замінюють пореєм або салатовим (фіолетовим).

Кількість моркви в рецепті можна за бажанням збільшити, це лише додасть великої готовності соковитості.

Тушковану рибу відмінно доповнить пюре з картоплі або відвареного рису.

Смачного!

Здрастуйте, дорогі мої кулінарки! Сьогодні ми поговоримо про королеву риб – червону рибу. Її солять і смажать, варять і тушкують, запікають, готують на сковороді та в горщику. А червона риба тушкована з овочами — найсмачніша страва, яку можна придумати.

- Червона риба? - обурено скажете ви. - Вона ж дуже жирна і калорійна!

І так і ні. Як це? Справа в тому, що в червоній рибі незвичайний жир, в ньому повно ненасичених жирних кислот Омега-3. Вони роблять на організм дію прямо протилежну: знижують холестерин, надають протизапальний ефект, нормалізують клітинний обмін і сприяють руйнуванню жирових клітин, що для смерті подібно.

Так що запам'ятайте - калорійність червоної риби - річ досить умовна, цей продукт сам сприяє спалюванню калорій, отриманих з ним, тому є - увага, милі пані! – дієтичним, особливо при приготуванні на пару та гасінні та поданим з .

Я наведу тут кілька моїх улюблених рецептів. І почнемо з азів – обробки.

Обробка тушки

Чистимо рибину від хвоста до голови, потім промиваємо під краном (вода обов'язково має бути проточною). Черевце ріжемо від підхвістного плавця до голови. Якщо в рибі є ікра – відкладаємо її, щоби приготувати окремо.

Важливо!При видаленні нутрощів, приділимо особливу увагу чорній плівці: ні шматочка її не повинна залишитися, щоб блюдо не було гірким.

Розрізавши плівку, що закриває хребет, видаляємо залишки крові. Знову добре промиємо тушку, відокремимо від неї плавці, хвіст і голову і наріжемо на порційні шматки. І приступаємо до приготування.

Основні засади готування

Запам'ятайте!

1. Овочі перед гасінням завжди обсмажують окремо.
2. Червону рибу можна обсмажувати окремо або викладати сирими шматками на спасерованих овочах та тушкувати до готовності.
3. Риба любить олію, ніякий інший жир не використовуємо.
4. Час приготування головного продукту – 20-30 хв.

Як правильно обсмажити рибку можна дізнатися, подивившись відео. Воно, звичайно, дуже оригінальне, але поради хороші:

А тепер – мої кохані...

Рецепти най-най

Найулюбленіший

• 1 кг обробленої червоної риби (найкраще горбуші чи сьомги)
• півсклянки борошна
• півсклянки рослинної олії
• пара морквин
• 2 цибулини
• 50 г томатної пасти
• неповна чайна ложка цукру
• запашний перець
• лавровий лист

Порційні шматки обвалюємо в борошні і трохи (до напівготовності) обсмажимо в олії.

Тепер пасеруємо цибулю з морквою. Томатну пасту розводимо у склянці води із сіллю та цукром і змішуємо з овочами, додаємо обсмаженого борошна (столову ложку), лавровий лист та перець. Гасимо 10 хвилин. Потім кладемо зверху рибу і гасимо 10 хвилин під кришкою.

Всі. Корисна та смачна сімужка (або горбуша) у томаті, з морквою та цибулею готова.

До речі! Я рибку перед обсмажуванням обвалюю в борошні, Проте майстра цього робити не рекомендують. Говорять і без борошна, правильно обсмажена вона не втрачає форми і зберігає соковитість.

Найситніший

Нам знадобиться:

• 800 г філе горбуші або сьомги
• 5 картоплин
• пара цибулин і пара морквин
• лимон
• пара помідорок
• 3 ст. л. борошна
• петрушка (зелень)
• рослинна олія

Картоплю чистимо, варимо, злегка підсоливши. Горбушу солимо, обвалюємо в борошні, обсмажуємо. Порізану кільцями цибулю обсмажуємо з морквою, нашаткованою соломкою. Додаємо часточки помідорів, половину порізаного кухлями лимона, 100 г води. Гасимо 5 хвилин.

Картоплю ріжемо часточками, змішуємо з овочами, викладаємо на сковороду, зверху розкладаємо шматки риби. Гасимо 10 хвилин. Викладаємо на тарілки нашу горбушу з овочами та картоплею, прикрашаємо зеленню та кружальцями лимона.

Найсучасніший

Думаю, що майже кожна з вас, дорогі господині, вдома має мультиварку. Їжа в ній виходить - смакота, до того ж - дієтична, т.к. ми не смажимо і використовуємо мало олії. Давайте приготуємо в мультиварці кету.

Нам знадобиться:

• 500 г філекети
• 100 г сметани
• цибулина
• 2 помідори
• один болгарський перчик
• ½ столової ложки гірчиці
• трохи твердого сиру

Поріжемо кету на шматочки та посолимо. Ріжемо овочі: помідори часточками, цибуля та перчик – півкільцями, моркву трьом на великій тертці. Сметану розтираємо із гірчицею.

У змащену олією чашу кладемо: шар риби, поливаємо сметанно-гірчичним соусом, шар цибулі та моркви, шар помідорів, потім знову в тому самому порядку. Зверху змащуємо соусом, посипаємо тертим сиром твердим.

Час приготування – 40 хв. у режимі "Випічка" ("Спека").

Найгарячіший

Ви їли колись червону рибу по-вірменськи? Пальчики оближеш, чи не так? Приготуємо її самі. Нам знадобиться:

• півкіло червоної риби
• 1 велику цибулину
• 250 г картоплі
• 1 солоний огірок
• півсклянки вершків
• по 1 ч. л. вершкового масла та томатної пасти
• товчені горіхи
• естрагон
• червоний перець та сіль
• зелена цибуля для прикраси страви

Нарізану шматками червону рибу і обсмажену на вершковому маслі цибулю кладемо в горщик, перчимо і додаємо великі часточки очищеної картоплі. Гасимо в духовці з невеликою кількістю води. Як тільки картопля стане м'якою, додаємо томат-пасту, огірок, горіхи, естрагон, солимо і заливаємо вершками. Горщик накриваємо кришкою і ставимо в духовку ще на 10 хв.

Готову страву посипаємо зеленою цибулею.

І на завершення рецепт від шеф-кухаря.

Найпрофесійніший

На сьогодні все, дорогі пані. Прощаюся з вами та бажаю приємного апетиту! Не забувайте підписуватись на оновлення та рекомендувати блог друзям.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Риба, тушкована в томаті, виходить дуже ніжною та соковитою. Просочивши соусом, вона набуває приємної томатної кислинки. Рибний аромат поєднується з чарівним запахом болгарського перцю - все разом це відчувається апетитно і збуджуюче. Від такої риби в томатному соусі з морквою та цибулею важко відмовитись!
Страва, безумовно, дуже смачна та приваблива. При цьому його собівартість та простота відверто радують. Любителі морської кухні гідно оцінять її!
Підходяща рибка для цієї страви – будь-яка морська біла. Можна брати навіть найдешевшу. Наситившись ароматним томатним соусом, вона стане надзвичайно смачною. Рибу в томатному соусі з морквою та цибулею можна подати з .



Інгредієнти:

- 2 риби середнього розміру (хек),
- 2-3 столові ложки лимонного соку,
- 2-3 столові ложки томатної пасти,
- 1 морква,
- 1 головка цибулі ріпчастої,
- половинка болгарського перцю,
- трохи пшеничного борошна (для панірування),
- трохи кухонної солі,
- мелений перець за смаком,
- 2/3 склянки води або бульйону,
- соняшникова олія без запаху (для обсмажування).

Як приготувати з фото покроково

Розморожену рибу миємо в холодній проточній воді (у занадто теплій почне розповзатися в руках, втрачати цілісність). Обрізаємо плавці, "пір'я" на хвостику, витягуємо зсередини все зайве.

Ріжемо на шматочки. Кладемо в миску, вичавлюємо на рибу лимон (соку приблизно 2-3 ложки). Солимо, приправляємо меленим перцем.








Розжарюємо на плиті сковороду з олією. Швидко обсмажуємо рибку до появи легкої скоринки. Усередині рибка має залишитися сирою.






Беремо болгарський перець і цибулька. Овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо. Шматочки можна робити досить великими.
Тепер настала черга моркви. Її ми теж миємо, чистимо та натираємо на великій тертці.




Цибулю і моркву відправляємо в нагріту сковороду з невеликою кількістю олії. Можна смажити на тій самій олії і в сковорідці, де обсмажували рибу.
Злегка припускаємо. Додаємо болгарський перець і смажимо овочі разом, періодично помішуючи.
Вливаємо невелику кількість води, кладемо томатну пасту, добре все перемішуємо і тушкуємо до кипіння.




Далі на дно невеликої каструльки перекладаємо половину соусу з овочами. На цей соус викладаємо рибу і знову заливаємо все томатною заливкою, що залишилася.






Накриваємо кришкою і залишаємо гасити на середньому вогні ще хвилин 25-30. Якщо необхідно, додаємо трохи киплячої води та солі.




Риба в томатному соусі з морквою та цибулею готова! Радимо також поглянути на рецепт приготування риби, запеченої з , це ще один з варіантів смачної рибної страви. Приємного вам апетиту!




Старинська Леся