มีพายอังกฤษที่ดีที่สุดในลอนดอน (และมีกลิ่นเหม็นมาก) พายเนื้อตามสูตรอังกฤษโบราณ ("พายหมู")

เชฟ Josh Eggleton ผู้พลิกโฉมประวัติศาสตร์ 200 ปีของ The Pony&Trap จากผับในชนบทให้กลายเป็นสถานที่สำคัญด้านอาหาร และเริ่มเตรียมเมนู hni คลาสสิกของอังกฤษด้วยสายตาที่พิเศษ เราแบ่งปันสูตรอาหารพายที่พบได้ทั่วไปในอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 18-19

พายหมู

"Melton Mowbray Pork Pie" เป็นชื่ออย่างเป็นทางการของพายเนื้อคลาสสิกของอังกฤษที่ได้รับความนิยมมากที่สุด Melton Mowbray เป็นสถานที่ใน Leicestershire ซึ่งเป็นสถานที่ทำพายอันโด่งดังนี้ เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 พาย Melton-Mowbray เริ่มได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ถือสุนัขจิ้งจอก ชื่ออย่างเป็นทางการ (เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมของพาย) ได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมายยุโรปเกี่ยวกับการโจรกรรมสินค้า และสิทธิ์ในการนี้รวมถึงเมล็ดพันธุ์ที่ผลิตในพื้นที่ร้องเพลงใกล้กับบริเวณ Melton Mowbray

ในการเตรียมพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. คุณจะต้อง:

การกรอก:

• ไหล่หมูและเนื้อซี่โครงไม่มีหนัง 500 กรัม หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1 ซม.
• โรซอล 400 มล
• หมูสามชั้นสับหรือหมูสับ 100 กรัม
• เบคอนรมควัน 100 กรัม สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผ้าคลุมไหล่สดสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ใบโหระพาสดสับละเอียด
• 1 ช้อนชา ไม่มีพริกไทยดำบดสดด้านบน (หรือน้อยกว่า)
• ½ ช้อนชา กานพลูชอล์ก
• ½ ช้อนชา สีลูกจันทน์เทศบด (หรือถั่วลูกจันทน์เทศ)
• ½ ช้อนชา เกลือ

แป้งโด:

• เนยด้านบน 25 กรัม|mastila| หั่นเป็นก้อน + สำหรับทากระทะ
• น้ำมันหมูละลาย 75 กรัม (มอลต์ซี)
• น้ำ 100 มล
• บีทรูทบด 225 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง + ไข่ 1 ฟองสำหรับเคลือบพาย

ซอส:

• ไซเดอร์ 125 มล
• น้ำสต๊อกหมู 125 มล
• เจลาตินใบ 6 กรัม

วางหมูก้อนลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักอย่างทั่วถึง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ในการเตรียมแป้ง ให้วางกองเนยและน้ำมันหมูลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำลงไป ตั้งไฟจนเนยและน้ำมันหมูละลาย แต่อย่านำไปต้ม ในสถานที่ของฉัน ผสมให้เข้ากันและเกลือ ใส่|เพิ่ม| ไข่และผสม เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันหมูที่ละลายแล้วลงไปแล้วนวดแป้ง หากมีหนวดเคราไม่เพียงพอ ให้เพิ่มบางส่วนเพื่อให้แป้งออกมาสม่ำเสมอและไม่เหนียวมือ ห่อด้วยด้วงและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี ในชามใบใหญ่ ผสมหมูหั่นเต๋า เนื้อสับหรือเนื้อสับ เบคอน สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180°C ทาจานอบที่มีก้นลึก 15 ซม. เบา ๆ ด้วยเนยที่มีน้ำหนักด้านบน นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วถือไตรมาสใหม่ - จากเศษนี้เราจะสร้างพายภูเขา รีดแป้งชิ้นใหญ่บนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และหนา 5-8 มม. วางแป้งไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ กดแป้งลงด้านล่างและด้านข้างของถาดอย่างระมัดระวัง โดยซับส่วนที่เกินไว้ที่ขอบ ใส่ไส้ลงในพิมพ์ กดเนื้อให้ละเอียด วางแป้งหนึ่งในสี่ลงในเปลือกแล้ววางไว้ตรงกลางของพายที่ด้านบนของไส้ ทำให้ขอบด้านนอกของแป้งเปียกด้วยน้ำ กดขอบของเปลือกโลกเข้าด้วยกันแล้วกดตะเข็บโดยใช้ซี่ส้อม วางช่องเล็กๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้การเดิมพันออก วางพายในเตาอบแล้วอบประมาณ 25 นาที| ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 160 ° C และต้มต่ออีก 45 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ และนำออกจากกระทะ ใช้ที่ตัดขนมทาด้านข้างด้วยไข่สีอ่อนแล้วหมุนเตาอบอีก 20 รอบ - เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงบนถาดอบ ผสมไซเดอร์และน้ำสต๊อกหมูในกระทะขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดครึ่งหนึ่ง จากนั้นยกลงจากเตา แช่ใบเจลาตินในน้ำเย็นเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที ตีจนเนียน ใส่ไซเดอร์และน้ำซุปหมูลงไปผสมให้เข้ากันและผสมซอสที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เทซอสทำความเย็นลงในช่องเปิดของพายแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับวันถัดไป ก่อนเสิร์ฟให้หมุนจนกระทั่งพายถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนหน้านั้นให้ใส่มัสตาร์ดและแตงกวาดอง

พายของคนเลี้ยงแกะ

พายแกะแกะเป็นญาติของ "พายกระท่อม" ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 เริ่มมีการเรียกหม้อปรุงอาหารซึ่งคนยากจนเคยเอาเนื้อทาน้ำมันส่วนเกินและมันฝรั่งบดมารวมกัน พายของคนเลี้ยงแกะปรากฏต่อผู้คนหลายร้อยคนในภายหลัง ยิ่งคุณปรุงเนื้อแกะนานเท่าไร เนื้อแกะก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น เครื่องเคียงที่เหมาะที่จะเสริมขนมอังกฤษแบบดั้งเดิมนี้คือผักดองจากอ่าวร้อน

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:

• ไหล่แกะสับ 600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันโรสลิน
• เนย vershkova 40 กรัม
• หอมแดง 5 หัว ทุบให้ละเอียด
• 3 แครอทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ก้านผักชีฝรั่ง 3 ต้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาสดสับละเอียด
• 1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่สดสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ปากมะเขือเทศ
• 3 กลีบสำหรับ chasnik ทำความสะอาดและขัดเงา
• ไวน์แดงแห้ง 500 มล
• บีทรูทบด 20 กรัม
• น้ำซุปไก่ 250 มล
• มันฝรั่งพันธุ์ "หนืด" 8 อันปอกเปลือก
• หม้อหุงไข่ 4 ใบ
• พริกไทยดำสด

วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลบนน้ำมันมะกอกในสามขั้นตอน โยนเนื้อแกะลงบนตะแกรงเพื่อระบายไขมัน ล้างกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ละลายเนยด้านบน 15 กรัม|mastila| และผัดผักทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปและปรุงต่ออีก 5 วิลลิน ใส่เนื้อแกะ มะเขือเทศบด และชัสนิคลงในกระทะ เคี่ยวด้านนอกประมาณ 2-3 นาที เทไวน์แดงลงไปแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์เคี่ยว หม้ออาจสูญเสียของเหลวไปหนึ่งในสี่ เพิ่มไฟและเพิ่ม|เพิ่ม| เทลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 3 ชิ้น ค่อยๆ คนไปเรื่อยๆ เทน้ำซุปไก่นำไปต้มแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1-1.5 ปีด้วยไฟอ่อน เพิ่มเกลือและปรุงรสจนอร่อย หั่นมันฝรั่งออกเป็นสองซีก วางในกระทะ เติมน้ำเย็น เติมเกลือ นำไปต้มและปรุงขนมปังประมาณ 30 ชิ้นโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นจึงโยนลงบนผ้าแห้งแล้วปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง บดให้ละเอียด ใส่เนยเพิ่มเติม เติมเกลือ และปรุงรสตามชอบ ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลง อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C วางเนื้อลงในจานเซรามิกทนความร้อนและกระจายให้ทั่วด้านล่าง เทซอสเนื้อที่เหลืออยู่ในกระทะ ค่อยๆ คนเปลือกไข่ลงในน้ำซุปข้นมันฝรั่ง วางไว้บนเนื้อ และใช้ส้อมตีน้ำซุปข้นเบาๆ อบ 20 khvilins ในเตาอบ

พายแอปเปิ้ลอังกฤษโบราณ

พายแอปเปิ้ลแบบอังกฤษโบราณเป็นที่นิยมอย่างมาก - มีจำนวนมากในการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมซึ่งบริเตนใหญ่สามารถอวดได้ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ มีสูตรอาหารเก่าๆ มากมาย เช่น ที่สร้างขึ้นในเทศมณฑลเดวอนเชียร์ ซอมเมอร์เซ็ท และดอร์เซต ฉันเคารพที่พายแอปเปิ้ลที่เหมาะสมราดด้วยถั่วลูกจันทน์เทศ และนี่คือวิปก้าที่อร่อยมากอยู่เสมอ รสชาติของพายแอปเปิ้ลแบบอังกฤษโบราณจะพัฒนาถึงระดับสูงสุดภายในหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้นหลังการปรุงอาหาร

เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 10-12 ชิ้นคุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง
• ผงน้ำตาล 450 กรัม
• น้ำมันโรสแมรี่ 350 มล
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• โบโรชน่าข้าวสาลี 425 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชา ชอล์กอบเชย
• ลูกเกด 170 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียวสมิธ 7 ผล ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม
• ถั่วลันเตาสับ 115 กรัม
• น้ำมัน Vershkova สำหรับเตรียมแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 170°C ทาเนยด้านบนและวางด้วยกระดาษรองอบด้วง กระทะพาย 2 ใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ในชามของเครื่องผสมโดยใช้สิ่งที่แนบมากับพาย ตีไข่และผงน้ำตาล - คุณจะต้องเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่า . เทน้ำมันลงไปและผสมในเครื่องผสมความเร็วต่ำ เพิ่มสารสกัดวานิลลา ร่อนให้เข้ากัน เกลือ เบกกิ้งโซดา และอบเชยชอล์ก แล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากัน ร็อดซินกิ แอปเปิ้ล และขนถั่ว ใส่บีทรูทแล้วใส่ลงในชามผสม ผสมอีกครั้ง แบ่งแป้งที่ได้แล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ เคี่ยวในเตาอบนาน 1-1.5 ปี ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบโลหะ จากนั้นนำพายออกจากเตาอบ พักให้เย็น 5 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็นสนิท

เจรจาแล้ว

วันนี้ฉันทำพายแอปเปิ้ลสไตล์อังกฤษโบราณ อร่อยมาก เตรียมง่าย ไม่แพงทั้งเวลาและราคา ฉันแนะนำ!

ฉันจะลองออกเสียงดู)

แสดงความคิดเห็นในบทความ "3 พายอังกฤษคลาสสิก: สูตรของเชฟ"

“อาหารเพื่อสุขภาพสามารถและควรมีความหลากหลาย อร่อย และเข้าถึงได้สำหรับทุกคนที่ต้องการ” บริการจัดส่งอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรับประทานอาหารอย่างสมเหตุสมผลขณะออกกำลังกาย ภายใต้ชื่อ Eat and Train !) วิถีแห่ง ชีวิตและการกินที่เหมาะสมทำให้คุณสามารถรักษาสุขภาพของตัวเองได้เป็นเวลานาน การเริ่มกินยาโมก้าอย่างถูกต้องแต่เนิ่นๆ เป็นสิ่งสำคัญมาก และถ้าคุณเพิ่มกีฬาเข้าไป คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับทุกสิ่งที่จำเป็นของชีวิตไปจนวาระสุดท้าย...

ในช่วงก่อนปีใหม่และวันหยุดของเด็กๆ คุณพ่อจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับผู้ที่สามารถเป็นสัญลักษณ์ของนักบุญที่กำลังใกล้เข้ามามากขึ้นเรื่อยๆ และจะทำอย่างไรกับลูกน้อย เพื่อให้ไม่เพียงแต่สนุกเท่านั้น แต่ยังตลกอีกด้วย ที่สตูดิโอทำอาหาร “Vkusoterriya” คุณรู้จักประเภทของอาหาร “Vkusoteria” เป็นพื้นที่ใหม่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และความสนุกสนานในการทำอาหาร พร้อมด้วยทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเฉลิมฉลองของครอบครัวและเด็ก ๆ ในรูปแบบของชั้นเรียนทำอาหาร นี่คือเชฟฝีมือดีที่สุดจากร้านอาหารในมอสโก...

เส้นทางจากดูไบไปยังแม่น้ำใหม่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ: ในอียิปต์บางทีทะเลอาจอุ่นขึ้น (+25 ในน้ำและบนบก) และการมาถึงใหม่ในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ได้รับการยอมรับด้วยความพึงพอใจและในวงกว้าง - หนึ่งใน ปีใหม่จะกี่พลุจากเมือง Burj Khalifa อะไรจะเกิดขึ้น! ทิม ใครก็ตามที่เลือกทัวร์จากดูไบจากใจ จะสามารถค้นหาร้านอาหารยอดนิยมในดูไบได้ ร้านอาหาร Bread Street Kitchen & Bar: นิด ๆ หน่อย ๆ ของลอนดอนในดูไบ มากกว่าร็อคเล็กน้อย...

เมื่อในฤดูใบไม้ผลิมีแอปเปิ้ลวางอยู่ทั่วสวนและระเบียง สูตรสำหรับแอปเปิ้ลจะถูกกวนเป็นสิบ หากคุณชอบชาร์ล็อตต์และพายแอปเปิ้ลสูตรดั้งเดิม ลองชิมเบเกอรี่คาราเมลเค็มพร้อมแอปเปิ้ลจากพ่อครัวของบริษัทอีเลคโทรลักซ์ ส่วนผสม: สำหรับแป้ง – บีทรูท 150 กรัม – 1/2 ช้อนชา เกลือ – 1/2 ช้อนชา rozpushuvacha - เนยจืดด้านบนแช่เย็น 200 กรัม - ครีมเปรี้ยว 100 กรัมสำหรับไส้ - แอปเปิ้ล Granny Smith ปอกเปลือกและสับขนาดเล็ก 200 กรัม - ทอฟฟี่ที่ซื้อจากร้านนุ่ม 8 ชิ้น

Botvinya เป็นสมุนไพรคลาสสิกสำหรับอาหารรัสเซีย ซึ่งเป็นซุปเย็นที่เข้มข้นที่สุดของรัสเซีย เช่นเดียวกับ okroshka badilla เตรียม kvass สีขาว (เปรี้ยว) วันนี้ - สูตรอาหารที่ผิดปกติจาก locavore (ซึ่งในการแปลทั่วไปหมายถึง "สถานที่ imo") ไปยังร้านอาหาร "Mark and Lev" ใกล้ Priville (ภูมิภาค Tula) เชฟของร้านอาหาร Mikhailo Lukashonok คิดสูตรสำหรับบอตวิน่าขึ้นมา และผู้ที่คุ้นเคยกับการทดลองในครัวก็สามารถทำซ้ำที่บ้านได้ ส่วนผสม White kvass (เปรี้ยว) - 200 มล.

เมื่อวานนี้ Kingdom Accomplished ถือเป็นวันคล้ายวันเกิดปีที่ 90 ของ Queen Elizabeth II และทั้งประเทศก็หันไปดูโทรทัศน์เพื่อดูว่าจะเสิร์ฟเค้กชนิดใดให้กับเด็กหญิงวันเกิดที่สวมมงกุฎ นาดียา ฮุสเซน ผู้เข้าร่วมรายการเรียลลิตี้โชว์การทำอาหาร Great British Bake Off ได้รับเกียรติในการเตรียมองค์ประกอบสำคัญของวันหยุดประจำชาติ สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 มีมารยาทในการตัดเค้กแต่ไม่ได้ลองชิมและชมเชยกัน

โรงงานน้ำเชื่อมละลายในมอสโก "KARAT" นำเสนอกลุ่มน้ำเชื่อมไวโอเล็ตกำมะถัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยที่สุดของ virobnik ในตำนานซึ่งมีสูตร Violette เปิดตัวในปี 2549 ไลน์วันนี้ประกอบด้วย 7 เมนูยอดนิยม: ท็อปคลาสสิก, สีเขียว, แตงกวาและสีเขียว, กุ้งและช็อคโกแลต สำหรับปี 2016 พาเลทท์ได้รับการขยายด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ 2 รายการ ได้แก่ Violette กับมะเขือเทศตากแห้งและเห็ด Violette วันนี้มาพร้อมกับดีไซน์สุดเก๋และน่ารักจาก Victorian...

ฉันไม่เสแสร้งเป็นเชฟ ฉันแค่รัก gotuvati น่าเสียดายฉันไม่สามารถถ่ายรูปคนที่ฉันพร้อมเอลอย่างไพเราะในอนาคตได้ การแก้ไขที่ดีที่สุดคือการใช้เวลาสองสามปีในครัวพร้อมหม้อและกระทะ ช่วงเวลานี้เหม็นสำหรับเพื่อนที่ดีที่สุดของฉัน ส่วนใหญ่ฉันแค่อยากแบ่งปันสูตรอาหารที่สวยงามและห่างไกลเท่านั้น พวกเขาอยู่บนอินเทอร์เน็ตตลอดเวลา และดวงตาของฉันก็ลุกเป็นไฟ และฉันอยากจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียงแต่สูตรอาหารแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความโชคร้ายที่ระบาดด้วย...

เต้านม - หนึ่งชั่วโมงหากคุณต้องการทำให้ร่างกายอบอุ่นและอบอุ่น - ด้วยคำพูดที่อบอุ่น ผ้าห่มนุ่ม ๆ คำพูดที่น่ารักและระดับเสียงที่อ่อนโยน หากคุณต้องการดื่มชาร้อนพร้อมแยม และพายอบจากเตาอบและปรุงสมุนไพรซึ่งจะ ไม่ทำให้เหนื่อยแต่เติมเทอร์โบ คุณสามารถไปที่บ้านของคุณยายหรือไปดื่มเครื่องดื่มหรืออาหารกลางวันที่ร้านกาแฟเบเกอรี่ "Khlibna Lavka" เชฟมิคาอิโล ซิจินปรุงอาหารและทรมานโจ๊กให้กับแขกด้วยเนื้ออกที่ทอดเป็นเส้นยาว สูตรที่คิดถึงที่สุด...

ตั้งแต่วันที่ 28 ถึงวันที่ 2 จะมีการจัดชั้นเรียนต้นแบบหลายชุดที่ Farmer's Obid Maidan (จัตุรัส Tverskaya) ซึ่งนำโดยเชฟชื่อดังในเมืองใหญ่ แขกของเทศกาล "Moscow Autumn" สามารถเรียนรู้วิธีปรุงสมุนไพรในฤดูใบไม้ร่วง ลิ้มลองอาหารที่มีชื่อเสียง และมีส่วนร่วมในการแข่งขันเพื่อหาสูตรอาหารที่ดีที่สุด “ Farmer's Obed” เป็น Maidan ที่อร่อยที่สุดของ “Moscow Autumn” มีการปรากฏตัวเป็นประจำโดยเชฟ ชั้นเรียนทำอาหาร และการชิมอาหาร บนเรือไมดานมีเตาขนาดใหญ่สำหรับดื่ม

พายปลาเป็นอาหารคาวซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมแบบเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงในเมนูหลายเมนู หากคุณเป็นผู้โชคดีในเทคโนโลยีอันมหัศจรรย์นี้ คุณสามารถเตรียมพายปลาที่มีกลิ่นหอม นุ่มนวล และแม้กระทั่งรสเผ็ดในเมนูหลายเมนูได้อย่างง่ายดาย ทิม มอร์ ซึ่งไม่จำเป็นต้องมีประกาศนียบัตรเป็นแม่ครัว พายซี่โครงเป็นอาหารหลักบนโต๊ะของครอบครัวร่ำรวยมายาวนาน และแน่นอนว่าทุกคนจำรสชาติของมันได้ตั้งแต่วัยเด็ก สูตรอาหาร...

หัวกะหล่ำปลีนั้นวิเศษมากเพราะวางกะหล่ำปลีในพายโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เรื่องที่สนใจ ตอนนี้คุณสามารถลองไส้บางอย่างเช่นเห็ด ใช้งานง่าย ออกมาก่อน (-: สูตรอาหาร: แป้ง ไข่ 5 ฟอง ครีมเปรี้ยว 250 มล. มายองเนส 250 มล. โซดา 1/2 ช้อนชา เครา 1.5-2 ขวด เกลือสำหรับรับประทาน พริกไทย การเตรียมแป้ง 1. ในชามลึก ตอกไข่ 5 ฟอง ที่นั่นเราใส่มายองเนสหนึ่งห่อ (200-250 มล.) และขวดหนึ่งขวด...

พายยักษ์ - 8 serpnya Tverska Square ส่งพายอันยิ่งใหญ่เวลา 11.00 น. 8 serpnya ไปที่ Maidan "Miska Romantika" บนจัตุรัส Tverskaya เค้กประดับรูปครึ่งตัวเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เมตรจัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลนี้ ประมาณ 16.30 น. จะแบ่งแจกจ่ายให้กับแขกที่มาร่วมงาน การแสดงเต้นรำ – วันที่ 8 กันยายน – 19.00 น. VDNG ที่จัตุรัสกลางใกล้ทางเข้า VDNG ในวันเปิดเทศกาลที่อร่อยที่สุด “Moscow Varennya” วันที่ 8 กันยายน เวลา 19-00 น. โดยจะมีการแสดงเต้นรำภายใต้...

ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งในมอสโก ในงานเทศกาล คุณจะสามารถซื้อแบรนด์ยอดนิยมจากสถานที่อื่น ๆ ในรัสเซีย รวมถึงจากส่วนอื่น ๆ ของโลกได้ ภายในงานจะมีโยเกิร์ตแช่แข็งจาก Tutti Frutti Frozen Yogurt พร้อมไส้และท็อปปิ้งทุกประเภท และโยเกิร์ตแช่แข็งอิตาเลียนจาก Roberto Bruno, Da Lorenzo และ Lavazza รวมถึงโยเกิร์ตแช่แข็งที่เตรียมด้วยไนโตรเจนจาก Ice BOX +1 Glacier Bulb และอาร์เทลและมิคาอิโลวา ปิโรฟนี” วิรอบนิกิ สตอยน์ ไอศกรีม นำเสนอ...

หนึ่งในรสชาติดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดของโรมและภูมิภาคลาซิโอในอิตาลี - พาสต้าอัลลากริเชีย - ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกมาที่ร้านอาหาร "Moma" (Ristorante Moma) ใกล้กรุงโรม นอกเหนือจากอาหารท้องถิ่นแล้ว เชฟสองคนของร้านอาหารยังเชี่ยวชาญด้านสมุนไพรนานาชนิด ซึ่งรวมถึงการตีความอาหารอิตาเลียนแบบใหม่อันชาญฉลาด คนโง่โต้เถียงเรื่องความร่ำรวย แต่คนฉลาดจะแบ่งปัน ความถูกต้องของคำสั่งซื้อเก่านี้ได้รับการยืนยันจากความคิดเห็นที่ยอดเยี่ยมในหมู่นักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารและอาหารโรมัน

สตูดิโอทำอาหารของ Yulia Visotskaya ขอให้คนรักครอบครัวทุกคนเข้าร่วมคลาสมาสเตอร์ "Rumen Pies" จากซีรีส์ "ตั๋วเดียวสำหรับทั้งครอบครัว" เพื่อมีส่วนร่วมที่พ่อและยายสามารถมีส่วนร่วมกับลูก ๆ และปู่ของพวกเขา , ป้าและลุง. ตอนนี้การเรียนรู้การเตรียมชีสโฮมเมดที่คุณชื่นชอบจะไม่เพียงแต่สนุกมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังท้าทายมากขึ้นอีกด้วย และยังเป็นทีมครอบครัวที่เป็นหนึ่งเดียวกันไม่ว่าจะมีขนาดใดก็ตาม* การทำอาหารใหม่มีความสำคัญมาโดยตลอดด้วยสูตรความสุขง่ายๆ...

เค้กที่สมบูรณ์แบบ เตรียมง่าย นุ่มและอร่อย ฉันชอบทำเค้กด้วยสูตรคลาสสิกนี้ เค้ก "Smitannik" ส่วนผสมแป้ง: ครีมเปรี้ยว 15-20% ไข่ 250 กรัม 3 ชิ้น ซึกอร์ 3/4 ช้อนโต๊ะ โบโรชโน โซดา 275 กรัม 1 ช้อนชา โกโก้ ครีม 1 ช้อนโต๊ะ: ครีมเปรี้ยว 25% และมากกว่า 800 กรัม zukor 220 กรัม การตกแต่ง: ถั่ว 1 zhenya ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม Krok 1 มาเริ่มเตรียมเค้กบิสกิตกันดีกว่า ตีไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ใส่เนื้อและเกลือเล็กน้อย ครก 2 ตีจน...

ฉันพบว่าตัวเองมีโอกาสได้มีส่วนร่วมในของหวานที่ปรุงโดยพ่อครัวมืออาชีพ! ฉันเข้าเรียนมาสเตอร์คลาสที่สตูดิโอทำอาหารของ Yulia Visotskaya พวกเขาเตรียมไม่เพียงแค่สิ่งนี้ แต่ยังเป็นอาหารหลักของอาหารฝรั่งเศส - เค้ก croquembouche มาสเตอร์คลาสจะดำเนินการโดยเชฟ Sergiy Kuznetsov เด็กหนุ่มที่ยอดเยี่ยมและพ่อครัวที่ยอดเยี่ยม สตูดิโอมีพื้นที่กว้างขวางสำหรับพื้นที่ทำงานด้วยตนเอง ผู้เข้าร่วมสกินที่ได้รับคำสั่งมีอุปกรณ์ครบครันจริง ๆ...

พายนี้ใช้สูตรของ Yulia Visotskaya ทำให้ฉันมีคุณสมบัติเฉพาะตัวคือความเรียบง่ายในการเตรียมและความอร่อยสูงส่ง กำลังลงสูตรครับ. ฉันดื่มปราศจากถั่วและช็อคโกแลต - ดังนั้นจึงกลายเป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และเหมาะสำหรับเด็กในวัยเดียวกัน และฉันเพิ่มครีมเปรี้ยว) สนุกได้เลย! สูตรอาหาร (ภาพที่น่าตื่นตาตื่นใจ) แครอท 200 กรัม (อันใหญ่หนึ่งอัน) ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมันไม่น้อยกว่า 20%) เฮเซลนัท 100 กรัม 1 และ 1/2 ซล. Cucru 1 ถ้วย Boroshna ไข่ 3 ฟอง ไวท์ช็อกโกแลต 1/2 บาร์ 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา โซดา, สลัด...

ลองพายไส้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำซึ่งในอังกฤษถือเป็นการปิกนิกที่สำคัญ คุณสามารถเตรียมพายเนื้ออังกฤษแบบดั้งเดิมที่บ้านได้ หญ้าออกมาอร่อยมากและเนื้อก็นุ่ม

วัตถุดิบ

• หมู-0.5 กก.
• สมอลเล็ต-75;
• เบคอนรมควัน-100;
• น้ำมัน Vershkov - 25 กรัม;
• โบโรชโน-240;
• เจลาติน-6 r;
• น้ำซุปเนื้อ - 200-250;
• ไข่-2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• ถั่วลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำ-100 มล.
• ความเข้มแข็งเบื้องหลังความเพลิดเพลิน

การทำอาหาร

1. ก่อนหน้านี้เราปรุงน้ำซุปเหมือนเยลลี่ ขาหมูต้มจะดีกว่าเพราะอาจไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน สำหรับพายคุณสามารถใช้น้ำซุปสูตรดั้งเดิมได้ ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เบคอนก็หั่นเป็นชิ้นเช่นกัน
3. ผสมเนื้อกับเบคอน ใส่สมุนไพรหอมแห้งและสด เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ มาผสมกัน
4. เราละลายด้านบนของเนยและน้ำมันหมู เมื่อละลายไขมันให้เติมน้ำและเติมเกลือนำไปต้ม
5. ร่อนลงในชาม ใส่ไข่ และผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นเทน้ำร้อนและไขมันลงไปแล้วผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้วใช้มือ แป้งอาจออกมาสม่ำเสมอและติดมือคุณอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากจำเป็นให้เพิ่มจำนวนมาก
7. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ทรงขอบสูงเคลือบน้ำมันมะกอก
9. ตัด 1/4 ของแป้งออกแล้วทำเป็นเปลือกพาย แป้งถูกให้ความร้อนที่ความหนา 0.5-0.8 ซม. วางในแม่พิมพ์กดกับผนังและด้านที่ขึ้นรูป
10. วางไส้ไว้ตรงกลาง ด้วยแป้งที่เหลือเราจะปั้นก้อนแป้ง
11. เราเคลือบขอบพายด้วยน้ำเพื่อให้เปลือกเกาะติดกันและบีบมัน ตรงกลางฝาเปิดออกอย่างระมัดระวัง แปรงด้านบนด้วยไข่
12. วางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นอบต่ออีก 45 นาทีที่ 160 องศา
13. แช่เจลาตินในน้ำซุปเนื้อ เมื่อบวมแล้ว ให้ตั้งไฟให้ร้อน คนจนเจลาตินละลายหมด ส่วนผสมเจลาตินที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในรูบนเปลือกของพายหลังจากที่พายอบแล้ว
14. วางพายที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น หลังจากที่พายแช่เย็นดีแล้ว ก็นำมาหั่นและเสิร์ฟที่โต๊ะ

อร่อย!

ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูสูตรพายอื่น

สมุนไพรอังกฤษดั้งเดิมนั้นอร่อยมากและราคาถูกด้วย โกตุวะตี โยโก – พอใจในตัวเองแล้ว และฉันสัญญาว่าใครก็ตามที่พยายามจะขอเพิ่มทันที

เตรียมไส้พายเนื้อ

1 ปอกเปลือกและสับซิบูล แครอท และเซเลอรี่อย่างหยาบ นำใบออกจากโรสแมรี่แล้วสับให้ละเอียด วางกระทะแบนขนาดใหญ่บนไฟแรง โรยน้ำมันมะกอกบนช้อน ใส่ผัก โรสแมรี่ และใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยคนผิวหนังรอบๆ ขนนก

2 ใส่เนื้อลูกวัวสับแล้วบดอกใหญ่ด้วยช้อนไม้ ใส่มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์ มาร์ไมท์ (ตามชอบ) และ 2 ช้อนชา โบโรชนา สับสต๊อกก้อนขนาด 1 ลิตร น้ำเดือดเทน้ำซุปลงในกระทะ นำไปต้ม. เปลี่ยนไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาไว้ประมาณ 1 ปี คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซอสไหม้

เตรียมพายเนื้อ

3 โอนไส้ใส่จานอบขนาดใหญ่และปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำแป้งออกจากตู้เย็น 10 นาทีก่อนอบ อุ่นเตาอบที่ 180 องศา

4 เช็ดพื้นผิวที่สะอาดและชามกลิ้งให้แห้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3 มม. (คุณสามารถกดลงเพื่อปิดแม่พิมพ์) รีดแป้งลงบนลูกกลิ้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์พร้อมไส้ (หากแป้งแตก ไม่เป็นไร แค่ติดแผ่นแป้งไว้) ใช้มีดไปตามขอบกระทะเพื่อตัดขอบแป้งที่ยื่นออกมา ใช้ส้อมกดแป้งจนถึงขอบกระทะเพื่อสร้างเส้นขอบ ใช้ปลายมีดแตะตรงกลางช่องเปิด แปรงแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วและนม ย่างบนตะแกรงด้านล่างของเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล

ผู้ก่อตั้งร้าน Pie Point cafe, ร้านขนม Chocolate Atelier และ “เอแคลริอุส แคลร์”

เกิดใกล้กรุงมอสโกทำงานเป็นผู้อำนวยการฝ่ายการเงิน ในปี พ.ศ. 2545 บริษัทได้เปิดร้านขายขนม "Chocolate Atelier" และในปี พ.ศ. 2548 ได้เปิดการผลิตขนมหวานซึ่งประกอบด้วยช็อกโกแลต แยมผิวส้ม เค้ก แป้งและขนมปัง

ในปี 2013 เธอได้สร้างร้านกาแฟร่วมกับหุ้นส่วนของเธอกับพายอังกฤษ ขณะที่ยูเลียเริ่มทำอาหารที่ร้านขนมอบ

โดวิดกา

ลักษณะเฉพาะของพายอังกฤษคือตรงกลางพวกเขาไม่ได้มีเพียงส่วนผสมที่ผสมเข้าด้วยกัน แต่เป็นสตูว์สมุนไพรที่เต็มเปี่ยม ประวัติศาสตร์ที่กว้างขวางที่สุดของการปรากฏตัวของพายอังกฤษนั้นเกี่ยวข้องกับคนงาน: กลิ่นเหม็นมาจากโรงงานด้วยมือของคนงาน และกลิ่นเหม็นที่ทรงพลังที่สุดที่อาจเกิดขึ้นคือพาย พวกเขาพร้อมที่จะปรุงอาหารมากยิ่งขึ้น มีไส้หลายประเภทและยังมีสูตรดั้งเดิมอีกด้วย เรายึดแนวคิดนี้เป็นพื้นฐาน และเราลงรายละเอียดด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นเมื่อผสมกับส้มและแอปเปิ้ลเราจึงตัดสินใจเคี่ยวในไซเดอร์เพื่อเติมพายอันใดอันหนึ่ง พายกับคาวเบอร์รี่และนิร์กิ - หนึ่งในคลาสสิกนิร์กิเคี่ยวในเบียร์ Oyster Stout สีเข้มมีเครื่องเทศเล็กน้อยและมีรสชาติเพิ่มเติมที่ดีของไส้ เนื่องจากรูปร่างของพายทำให้มันกลมและเราปฏิบัติตามประเพณี แต่เมื่อเดือนที่แล้วพวกเขาเปลี่ยนรูปร่างของพายปลา - ตอนนี้มันคล้ายกับ cheburek มากขึ้น - เพียงเพื่อประโยชน์ของการทดลอง: ฉัน ต้องการสิ่งใหม่

แป้งสำหรับสามพาย

ชั่วโมง

บางส่วน

พับได้

คลังสินค้า

แป้งสำหรับหนึ่งพาย:

น้ำมัน Vershkov - 150 ก

โบรอสโน 250 ก

ซิล - ช้อนชา

ไข่ 1 ชิ้น

นมที่เย็นกว่ามาก – 20 กรัม

การตระเตรียม

ตัดเนยเป็นก้อนอุณหภูมิห้อง. ร่อนแป้งให้ละเอียด| ใน мніст ให้เพิ่ม|เพิ่ม| เกลือ|เกลือ|, เนย|เนย| และตอกไข่ เริ่มนวดด้วยมือ บดส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันเติมนม. ปั้นแป้งโดยไม่ต้องคน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเหนียว

พายกับยาโลวิจิและนิกกากับเบียร์

ชั่วโมง

1 ชั่วโมง *โดยไม่ต้องแช่นิรอก

ส่วน

ครัว

ภาษาอังกฤษ

พับได้

คลังสินค้า

ยาโลวิชิน่า - 500 ก

นิร์กิ ยาโลวิจิ- 400 ก

ริพชาสต้า ซิบูล - 240 ก

มอร์ควา 2 ชิ้น

เซเลรา - 2 ก้าน

พาสลีย์ - 1พวง

ดาร์กเบียร์ (Oyster Stout) - ไพนต์ (586 มล.)

ซีร่า - 2 เศษไม้

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยสำรอง - ดริบกา

น้ำผึ้งกรีก 30 ก

ซิล - เพื่อความเพลิดเพลิน

ซอสวูสเตอร์- 2 ช้อนโต๊ะ

โบรอสโน 5 ก

โอลีฟ โอลิยา - 10 มล

การตระเตรียม

ข้าม Yalovichi Nirkiให้ลอกไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณสามคูณสามเซนติเมตร แช่น้ำไว้ 2-3 ปีเพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ (นั่งแช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมงด้วย ถ้ากลิ่นแรง จะต้องแช่นานขึ้น) หลังจากนั้น ค่อยๆ แปรงผมสีน้ำตาลเข้มด้วยน้ำมันมะกอก

รอซกาตาตี ชิม อู เวลิกู ลิเปชกู. วางแป้งบนกระดาษ parchment เพื่อสร้างขอบ วางกระดาษรองอบอีกก้อนลงบนแป้งโรย kvass หรือถั่วแห้ง (จำเป็นเพื่อให้แป้งคงรูปร่างเมื่ออบและไม่ขึ้น) แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา แผ่เปลือกอีกแผ่นออกจากแป้ง เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ และซับใน

ตัดหนังวัวเป็นชิ้นเล็กๆม้วนบอโรชนีแล้วทาน้ำมันมะกอก สับบวบและแครอทอย่างหยาบ ทาด้วยน้ำมันพืช สับคื่นฉ่ายอย่างประณีต

ใส่หนังวัว นิร์กิ ซิบูล และแครอทลงในกระทะ, เทเบียร์ ใส่คื่นฉ่าย น้ำผึ้ง ใบกระวาน และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ดับไฟเต็มจำนวนเป็นเวลาหลายปี ทีละขั้นตอน ลดมาสะแล้วเปลี่ยนเป็นซอสข้น

โอนไส้ไปที่แป้งปิดพายด้วยแป้งอีกก้อนแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง ทาแป้งด้วยไข่แล้วสร้างช่องให้ไอน้ำไหลออกมา วางในเตาอบและอบประมาณ 30 นาที|นาที| ที่อุณหภูมิ 180 องศา เสิร์ฟโดยโรยหน้าถุงด้วยน้ำซุปข้นถั่วเขียวและซอสวูสเตอร์

พาย "ปลาสองตัว"

ชั่วโมง

ส่วน

ครัว

ภาษาอังกฤษ

พับได้

คลังสินค้า

ซอส:

โบรอสโน 100 กรัม

น้ำมัน Vershkov - 100 กรัม

ท็อปส์ 33% - 200 มล

น้ำนม - 1 ลิตร

ซูกอร์ - 15 ก

ขมิ้น - ดริบกา

ซิล - ดริบกา

เนื้อปลาแซลมอน - 800 ก

เนื้อปลาคอด - 1 กก

บร็อคโคลี - 500 ก

พริกหยวก - 500 ก

ซิล - เพื่อความเพลิดเพลิน

พริกไทย - เพื่อความเพลิดเพลิน

การตระเตรียม

เพลิดเพลินกับความสดชื่นของบรอกโคลีหั่นพริกไทยเป็นก้อน สับเนื้อปลาอย่างหยาบ ใส่เกลือ พริกไทย และทาน้ำมันเล็กน้อย อัดจาระบีผักด้วยนม

ซอส. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย|เนย| ค่อยๆ เพิ่ม|เพิ่ม| แป้ง|โบโรชโน| และคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน กวนอย่างต่อเนื่อง เทนมและท็อปปิ้ง เติมเกลือ เติมขมิ้นและซูกอร์ คนอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้ม - ซอสจะข้นขึ้น

ย้ายปลาและผักลงในภาชนะ, ใส่ซอสลงไปและผสมให้เข้ากัน รีดแป้งเป็นเปลือกสั้นหนาประมาณสามมิลลิเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร ใส่ไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของแป้ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วหยิก ใส่ในเตาอบประมาณ 30 นาที|นาที| ที่อุณหภูมิ 180 องศา

ชาวอังกฤษ - คนที่ยอดเยี่ยม - มักเรียกพายหม้อปรุงอาหาร แกนคือพายของคนเลี้ยงแกะอังกฤษที่มีชื่อเสียง - เนื้อสับกับมันฝรั่งฝอยและมันฝรั่งบดอบในเตาอบ นี่คือพายประเภทไหน? นี่คือหม้อปรุงอาหาร อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณยาย แกนและพายนี้ไม่ใช่ของเราทั้งหมด ไม่ใช่ของเราเลย เอล วิน เป็นคนใจดี

เนื้อตุ๋นจนนุ่มเนยผสมรสชาติ เป็นการดีที่สุดที่จะเคี่ยวเนื้อในน้ำซุปเข้มข้นด้วยแปรงแตงกวาอีก 3 ปีและยังมีเครื่องเทศด้วย... เปลือกขนมชนิดร่วนเป็นผลงานชิ้นเอกในตัวเองเปลือกมีกลิ่นหอม คุณนำเปลือกเล็กๆ นี้จุ่มซอสหนังวัวหนาๆ ลงไป แล้วรู้สึกถึงความอบอุ่นที่ไหลผ่านร่างกายของคุณ

การทำงานของพายนี้ต้องมีการรายงานและเป็นเวลานานแล้วก็ไม่ค่อยมี สิ่งที่คุณเตรียมไว้ไม่มีอะไรพิเศษ แต่ต้องอาศัยความเคารพเพียงเล็กน้อยปีละครั้ง แต่คุณยังคงหันกลับมามองเตาไฟและคิดถึงมัน แต่แล้วเขาก็ดูอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน สั่นคลอน ศักดิ์สิทธิ์และอ้วนท้วน เขามีความสนุกสนานและซับซ้อนจนเขารู้สึกดีขึ้นไปอีก

ดังนั้นก่อนจะบอกว่าราคาถูกและทนทาน อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถเอาใจแขกที่ไม่ได้รับเชิญกลุ่มใหญ่และไม่ลงท่อระบายน้ำ และรับคำชมเพิ่มเติมเกี่ยวกับหมวกปานามา ฉันทำพายที่ดี เอล โชริชโน. สอง. พายพิธีกรรมดังกล่าว ตอนนี้เตรียมตัวให้พร้อม ฉันน่าเบื่อ.

เวลาเตรียมการ: 24 ปี (ใช้งาน 2 ปี)

ความสามารถในการพับได้:เรียบง่ายแต่มีวิจารณญาณ

วัตถุดิบ:

โอลิยา – 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อการหล่อลื่น

โรสแมรี่ – เหงือกสด 2 กลีบ เอาใบออกแล้วสับละเอียด หรือ 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องตากแห้งสักแก้ว

ใบกระวาน – 3 ชิ้น

ข้าวบาร์เลย์มุก – 100 กรัม

มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่มีน้ำหนัก

ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

สำหรับการทดสอบ:

- โบรอน – 300 กรัม
- น้ำมันหมูสุก – 100 กรัม
- เนย vershkova – 100 กรัม
- เกลือ - ½ช้อนชา
- ตีไข่ไก่ 1 ฟองสำหรับเคลือบ

วิคิด- 8-10 เสิร์ฟ


เมื่อคืนก่อนฉันเริ่มเตรียมตัว ฉันจมไขมัน Khvilin ด้วยไฟเพียงเล็กน้อย น้ำมันหมูรมควัน ถ่ายโดยสวิโดโม ฉันเอาทุกอย่างที่อยู่ในช่องแช่แข็งไป ฉันยังมีไขมันอยู่บ้าง-มากขึ้น

น้ำมันหมูกำลังละลายไป ฉันเทมันลงในกระทะ โยนแคร็กออกแล้วเก็บในตู้เย็นหนึ่งคืน ฉันชอบแป้งขนมชนิดร่วน ดังนั้นฉันจึงต้องการให้มันเย็นที่สุดก่อนที่จะเติมไขมันที่อ่อนนุ่ม

ฉันก็ปรุงน้ำซุปทันทีจากแปรงแตงกวาในหม้ออัดความดัน ฉันปรุงมันเป็นเวลา 1 ปี จากนั้นไม่ใช้หม้อความดันเป็นเวลา 2 ปี โดยไม่มีอะไรเลย แค่อ่างอาบน้ำวิวาเรี่ยม คุณยังสามารถใช้น้ำซุปสำเร็จรูปอื่นๆ ก็ได้

แกนเป็นไส้ทั้งหมด

ตอนนี้ฉันใช้หม้อความดันแล้วอุ่นเครื่องเทศโดยใช้ส่วนผสมของน้ำมันดอกกุหลาบและน้ำมันด้านบน

ในระหว่างนี้ ฉันยังคงตัดซิบูลของฉันอยู่ หากคุณรักผู้หญิงของคุณ คุณก็อย่าเป็นมิตรมากเกินไป ฉันมีแว่นขยายที่บ้าน

ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ Tsibulya ไม่ควรตำหนิเรื่องการเผาไหม้

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2.5 ซม. เพิ่มลงในเนื้อแล้วแปรงเพื่อไม่ให้ท่าเรือกองพะเนินเทินทึก

เพลาสามารถเติมแก๊สได้ง่าย

ฉันเตรียมสาโทจากน้ำซุป และเพียงเท 200 มล. ของคุณ

เพิ่มวางมะเขือเทศ ฉันเติมน้ำซุปเพิ่มอีก 100 มล. ถ้ามีเบียร์ให้เติม 300 มล. อูโชโก ริดินี 500 มล. ฉันใส่เกลือและพริกไทยลงไปสองสามหยิบมือ

ฉันตั้งหม้ออัดแรงดันไว้ที่ 30 นาทีนับจากจุดเดือด หากคุณไม่ได้ใช้หม้ออัดความดัน ให้ปรุงเป็นเวลา 1 ปีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

ขณะที่หม้อความดันกำลังปั่นอยู่ ฉันก็หยิบข้าวบาร์เลย์มุกไปล้าง และฉันจะหยุดยั้งไม่ให้มันกลายเป็นขยะ

ฉันได้เตรียมน้ำสำหรับทำแป้งไว้ 125 มล. น้ำสกปรกจึงใส่ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

หลังจากหนึ่งปี (หรือหนึ่งปี) ฉันเทข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะแล้วเทอีก 30 hvilins ภายใต้ความกดดัน (1 ปีโดยไม่มีรอง)

ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์มุกกำลังสุก ฉันก็สลายแป้ง ฉันใช้เครื่องเก็บเกี่ยวแบบไวคอร์ แต่ฉันสามารถทำได้ด้วยมือของฉันเอง ตามความจำเป็นเมื่อใช้แป้งทราย ให้เตรียมให้เร็วที่สุด อย่าให้ร้อน

Boroshno ด้วยไขมัน (น้ำมันหมูละลายและเนยด้านบน) และฉันก็หักธรณีประตูด้วยมีดใน krikhtu

ฉันปิดท้ายไครซาน่าด้วยน้ำ 125 มล. Shvidko vymіshuyu na muci, borošnaขั้นต่ำ คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้มันนั่งนาน ผสม - และช่วงเวลา ฉันบดมันเป็นขนมชนิดร่วนด้วยมือเพื่อให้เย็นขึ้น ฉันอาบแดดในหม้อไฟแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นี่คือแป้งขนมชนิดร่วน มันอบอุ่นและอบอุ่น

ฉันยังคงเตรียมชุดเครื่องเทศที่เหลืออยู่

เมื่อข้าวบาร์เลย์มุกพร้อม ฉันก็หยิบรองและทำความสะอาดเปลือกให้เรียบร้อย ฉันกีดกันเนื้อโดยไม่มีเปลือกหนาเป็นเวลา 30 นาที

ฉันอุ่นเตาอบที่ 180 องศา ฉันละลายแป้งในน้ำเย็น ฉันเพิ่มมัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์ และชีสขูดลงในเนื้อเดือด ฉันเทลงในช้อนบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ซอสข้นต่อหน้าต่อตาคุณ ฉันชิมแล้วปรับเกลือและพริกไทย