Jak namoczyć biszkopt? Moczenie ciasta czekoladowego: najlepsze opcje, przepis z opisem i zdjęciem, funkcje przygotowania

Ciasta biszkoptowe to po prostu nieskończone pole wyobraźni i kreatywności. Ich klasyczny smak można wzbogacić i uzupełnić kremami, nadzieniami, a zwłaszcza płynnymi. Upewnij się, że ciasto jest soczyste i smaczne. Wiele osób nadal chce namoczyć ciastko w stary sposób, w tym w syropie cytrynowym. Tak naprawdę opcji jest wiele, a jedną z nich chcieliśmy Państwu przedstawić. Namoczenie biszkoptu w dżemie oznacza, że ​​nie ma możliwości wydobycia smaku ciasta. Najlepiej smakują najbardziej aromatyczne rodzaje, takie jak alichy, gruszki, morele i inne możliwe odmiany.

Ten przepis na ciasto ze zdjęciem pokazuje, jak prawidłowo ułożyć warstwy ciasta z dżemem. Można się przewrócić, jest to niezwykle proste, a jednocześnie jeszcze smaczniejsze.

Vikoristovuvati do tego może być dżemem. Wygląd dżemu jest nieświeży, smak samego wycieku oraz najwyraźniej smak i aromat wyciekających ciastek.

Do namoczonego dżemu dodaj łyżkę alkoholu: koniaku, likieru, domowego wina - smak ciasta stanie się bardziej intensywny.

Pamiętaj, że wyczuwalna jest tylko powierzchnia wystudzonego ciasta, jeśli dojrzewa ono po pieczeniu przez co najmniej 12 lat. Gdy tylko namoczysz ciepłe ciasta, smród po prostu wchłonie wycieki, dzięki czemu zarówno smak, jak i wygląd ciasta będą zauważalne.

Biszkopt jest podstawą wielu arcydzieł cukierniczych. Nie wystarczy przygotować miękki i puszysty biszkopt, trzeba jeszcze go doprawić. Aby wyrób cukierniczy nabrał soczystości i niepowtarzalnego smaku, należy pamiętać o namoczeniu ciastka. Cukiernicy znają różne możliwości przygotowania półproduktów cukierniczych. Przepisy te wymagają specjalnych składników, ale ważne jest, aby z przygotowanych preparatów stworzyć nowy.

Jak zrobić biszkopt z dnem i sokiem

Ciastko to ciasto panierowane, które w procesie przygotowania wymaga szczególnego szacunku i ścisłego przestrzegania przepisów. W momencie opuszczenia testu vologa ulega odparowaniu. Utrzymując ciasta wyjątkowo suche, traci się odrobinę oryginalności i smaku.

Podczas przygotowywania arcydzieła cukierniczego należy zadbać o odpowiednie nadanie smaku kremowi, ciasteczkowi i musowi. Obecnie większość produkowanych napojów to napoje produkowane na bazie świerkowych napojów alkoholowych. Składnik ten dodaje pikanterii i oryginalności smakowi deseru, zmiękczając skórkę kremu.

Aby uniknąć ściskania ciastka, należy dokładnie dostosować proporcje w momencie nakładania na ciasta. Idealna proporcja to 1 część biszkoptu na 0,7 części namoczonego ciasta i 1,2 części kremu.

W domowych umysłach Yake wyciekł lepiej, niż był przygotowany

Wraz z rozwojem sztuki cukierniczej zaczęły ewoluować metody przygotowania i peklowania słodu z tego rodzaju ciasta. Aby wyeliminować suchość ciast, obok kremu zacznij moczyć ciastko.

Niezależnie od tego, czy możliwe jest przygotowanie ciastek w gospodarstwie domowym, jest to jeszcze prostsze. W tym przypadku nie są wymagane żadne specjalne akcesoria ani składniki. Najczęściej wycieka sam syrop. Najbardziej standardową opcją jest koncentrat pulpy, który przygotowuje się w 15 minut. Dla wzmocnienia walorów smakowych dodaje się inne składniki: skórkę, alkohol, przyprawy cukiernicze, aromaty.

Przepis na przygotowanie klasycznego nasączonego biszkoptu

Problem nie jest spowodowany preparatami nieszczelnymi. Czasami z powodu braku dowodów wynik może nie być zgodny z Twoimi potrzebami. Konsystencja może być zbyt rzadka lub np. gęsta i lepka. Aby uniknąć ryzyka zepsucia, pamiętaj o wyraźnym dostosowaniu proporcji.

Standardowy przepis na namoczenie biszkoptu to najprostsza opcja przygotowania syropu cytrynowego:

1. Zukor i wodę włóż do rondla przy niewielkim wysiłku. Ważne jest, aby przyjmować produkty w proporcji 1:2.
2. Ugotuj sumisz na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż zgęstnieje.
3. W trakcie gotowania syrop należy stopniowo namoczyć i w razie potrzeby zebrać pianę.
4. Zdejmij patelnię z ognia i całkowicie ostudź.
5. Jeśli płyn przesiąknął przez powierzchnię, dodaj do niego aromaty lub inne składniki. Dobrze wymieszaj składniki.

Do gorącej wody nie można dodawać dodatkowych składników. Szczególnie w przypadku środków aromatyzujących cały zapach zostaje natychmiast wchłonięty przez parę.

Wyciek alkoholu z Varennyi

Syrop do namaczania biszkoptu można łatwo przygotować w domu, ale można też uprościć procedurę przygotowania tego składnika mieszanki cukierniczej. Zasada przygotowania infiltracji:

1. Musisz przygotować 50 g tykwy, 50 g dżemu lub dżemu, 1 butelkę wody.
2. Najpierw musisz wymieszać wodę i dżem. Lepiej zabrać ciepło ze wsi - w nim dżem zostanie szybko i całkowicie rozbity. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
3. Po wymieszaniu należy podgrzać mieszaninę z wody i zadżemić na małym ogniu. Konieczne jest stopniowe mieszanie wycieku, aby się nie sklejał i nie palił.
4. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej całkowicie ostygnąć, usuń sumisz.
5. Jeśli dżem z wodą jest zimny, należy wlać palnik do pojemnika i dobrze wymieszać wszystkie składniki.

Ciastko ma nuty owocowe i jasny smak z cierpkim posmakiem.

Najpopularniejsze rodzaje syropów do infiltracji

Syrop do namaczania biszkoptu można zastosować jako oryginalny dodatek do kremu. Oto lista najpopularniejszych przepisów, których bazą jest oryginalny syrop cytrynowy:

Często w jednym syropie łączy się kilka opcji dodatkowych dodatków. Idealne połączenie to alkohol + syrop + owoce cytrusowe. Kava może harmonizować z wanilią. Wino białe można łatwo połączyć z Cahorsem lub koniakiem.

Jak prawidłowo namoczyć przygotowany biszkopt

Właściwe przygotowanie biszkoptu, idealna konsystencja i wilgotny krem ​​– to nie jest klucz do idealnego produktu cukierniczego. Mieszankę na biszkopt można jedynie skręcić, ale znacznie obniży to smak i wygląd. Jeśli nic więcej się nie stanie, musisz odpowiednio przeciąć skórkę.

Ciasto może wymagać całkowitego schłodzenia. Jeśli jednak ciasto całkowicie wystygnie, nie należy od razu aplikować wycieku - będzie musiało stać ze względu na sprężynę. Witryna może stać się przynajmniej w tym roku.

Aby mieć pewność, że syrop równomiernie przesiąknie przez ciasto, zabieg należy wykonać na płaskiej powierzchni. Aby mieć pewność, że płyn całkowicie przeszedł przez wszystkie pory ciastka i nie zebrał się w jednym miejscu, lepiej odciąć górną część ciasta. Procedurę można wykonać za pomocą nici do szycia. Najpierw za pomocą wykałaczek zrób znak, na którym zaznaczysz rabarbar.

Krem należy nakładać na wyciek po 2-3 latach. Cukiernik potrzebuje jeszcze kilku lat dekorowania okien, aby uzyskać efektowny wygląd. Gdy tylko ta atmosfera wycieknie, cały smak zostaje skonsumowany.

Witam wszystkich. Porozmawiajmy dzisiaj o lukierach do naszych ciast. Aby warstwy przyszłego ciasta stały się delikatne i aromatyczne, musimy je namoczyć specjalnymi syropami. Te kroki pomagają złagodzić jajeczny zapach i zapobiec pewnym problemom podczas pieczenia, takim jak suchość ciast.

Zaraz się umyję, nie wszystkie ciasta ciekną. Istnieje wiele codziennych deserów, które wychodzą pełne smaku i nie trzeba ich przykrywać kremem - ... To tylko niewielka część samowystarczalnych arcydzieł.

I oczywiście takie ciasta będą wymagały dodatkowego złożenia. Weź ten sam, bo inaczej. Rozwiążmy to na przykładzie.

Wynika to z faktu, że przygotowane ciasta powinny stać w lodówce przez 8-10 lat pod tyglem. W ciągu godziny smród stanie się miękki i nieprzyjemny. Następnie możesz zacząć, aż zacznie wyciekać. Przed mówieniem, po nałożeniu syropu, upiecz 15-30 quilin, a następnie przykryj kremem. I pamiętaj, że kolba może wyschnąć przed podaniem co najmniej 6 lat.

Abyśmy więc mieli świadomość, że wikoryst przecieka, musimy ustalić, co dodajemy do wypełnienia. Jeśli to tylko krem ​​(ganache, kwaśna śmietana lub coś innego), to najlepiej stworzyć wanilię, cavo, miód lub koniak.

Ponieważ nadzienie zawiera jagody i owoce w dowolnej postaci (świeże, przecier, dżem, dżem, dżem, konfitura), wówczas wyciek może być również owocowy i jagodowy, który można dodać do alkoholu.

Najpopularniejsze soki słusznie doceniają syrop wiśniowy. Wino jest proste w przygotowaniu i tanie.

Jak przygotować syrop wiśniowy do infiltracji w domu?

Przepis jest następujący: na 2 łyżki ogórka potrzebujemy 3 łyżki wody i 0,5 alkoholu, co równa się około 100 gramom syropu. Na przykład, jeśli weźmiesz 6 łyżek ogórka, będziesz potrzebować 9 łyżek wody i 1,5 alkoholu.

Znalezienie potrzebnej ilości syropu jest również bardzo proste. Podstawowy wzór to 1:0,7:1,2, gdzie 1 część to biszkopt, 0,7 to przecedzenie, 1,2 to gęstość kremu. Jeśli Twoje kruche ciasto waży 700 g, to mieszanka będzie musiała wynosić około 500 g, a śmietanka 840 g. Następnie przygotuj syrop z 10 łyżek twarogu. Ta formuła nie zawsze się sprawdza, jest bardziej odpowiednia do podstawowych ciastek, ponieważ ciastko zawiera masło lub jogurt, wtedy potrzeba sączenia jest znacznie mniejsza. Na jedno ciasto o średnicy 18 starcza mi około 50-60 gramów syropu.

Przygotowanie syropu jest również całkowicie proste. Zukor z wodą postaw na głębokim ogniu, najlepiej w rondlu z grubym dnem. Stopniowo mieszaj silikonową lub drewnianą szpatułką. Trzeba go dobrze przyprawić, aby kawałki wiśni nie rozsypały się na ścianki naczyń i nie trzeba było obrabiać zaparzonego syropu. Gdy tylko cały tsukor zostanie złamany, możesz przestać pić i ubijać, gdy tylko uda ci się zagotować. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, a gdy ostygnie, dodaj alkohol (w zależności od tego, jak chcesz z nim pracować).

Do alkoholu używaj koniaku, rumu, porto, likierów. Wszystko, czego dusza potrzebuje, jest dobre, ale alkohol musi być dobry, drogi, porto tu bynajmniej się nie nadaje :) Likier Baileys świetnie się do tych celów nadaje.

Tego rodzaju wyciekanie występuje zarówno w przypadku biszkoptu oryginalnego, jak i czekoladowego.

Jeśli do syropu ogórkowego dodamy świeżo parzoną kapustę (2 łyżki na 2 łyżki cukinii), to cudownie wchłonie ona czekoladowe ciastko.

Wanilia (waniliowy zukor), dodana do tego syropu, może również pomóc w usunięciu jajecznego zapachu klasycznego biszkoptu.

Inną opcją taniego i bogatego mleka jest mleko skondensowane. Może być prosty lub gotowany. Wystarczy rozcieńczyć ten ślad ciepłą przegotowaną wodą, ostudzić kawałki i można polać ciasto.

Sok z owoców z puszki idealnie komponuje się z ciastami, a dodatek klasycznego biszkoptu z brzoskwiniami smakuje wyśmienicie.

Jeśli masz dżem w domu, miąższ trafia do nadzienia, a siekiera jest rzadka, rozcieńczona wodą, odpowiednia do moczenia ciast. Szczególnie podoba mi się połączenie ciast czekoladowych z wiśniami, borówkami i jeżynami.

Zanim zaczniesz mówić, powiedz, że do ciastek można dodać oryginalną słodką kawę, kakao lub herbatę, oczywiście lepiej pracować nad czekoladową wersją ciasta. Przyda się zakupiona opcja, taka jak Miracle Chocolate Milkshake

Do tych celów całkowicie nadają się świeże soki, zwłaszcza soki pomarańczowe i gotowane z cukinią.

Sączący się miodem idealnie nadaje się do lekkich biszkoptów polanych kwaśną śmietaną. Miód wystarczy rozcieńczyć ciepłą wodą do wymaganej konsystencji.

Aby równomiernie wydostać się z ciastka, możesz szybko użyć butelki ze spryskiwaczem, ponieważ jej nie ma, możesz po prostu zrobić małe otwory w górnej części plastikowej miski i wylać ją na ciasta. To bardzo ważne, bo gdy tylko nalejesz syrop, gotowy produkt nieuchronnie rozpadnie się na talerzach, odsłaniając kawałek chleba. Ale szczególnie po prostu smaruję powierzchnię ciastka silikonowym pisakiem.

Jeśli masz jakieś wyciekłe przepisy, których tutaj nie opisałem, możesz podzielić się nimi w komentarzach. A w jednym z nadchodzących artykułów porozmawiamy o nadzieniach.

Ciesz się ciastami!

Składniki:
- palnik „Finlandia” - 50 ml
- Domowy dżem gruszkowy (można zastąpić innym dżemem, np. jabłkowym) - 2 łyżki. łyżki
- Przegotowana zimna woda – 250 ml

Wszystkie składniki wymieszać i polać przygotowany biszkopt.

Składniki:
- Zukor – 5 łyżek. łyżki
- likier, nalewka lub woda - 7 łyżek. łyżki
- koniak – 1 łyżka. łyżka

Umieść rondelek z tsukorem i napełnij go wodą. Wymieszaj syrop i zagotuj. Następnie ostudź i dodaj aromatyczne składniki: czy to likier czy nalewka, wanilina, koniak, napar cava, czy jakakolwiek esencja owocowa, nie przesadzaj z esencją, wyjdzie bardzo gorzka

Składniki:
- Oliya Vershkove - 100 gr
- Kakao w proszku – 1 łyżka. łyżka
- Mleko skondensowane - 1/2 puszki

Infiltrację przygotowuje się w łaźni wodnej. W tym celu należy wlać wodę do dużego rondla i postawić go na ogniu. A na środku dużego rondla postaw rondelek o mniejszej średnicy, w którym będziesz przygotowywać sok.
Wszystkie składniki umieścić w małym rondlu, dodać olej | pokroić na małe kawałki, aby szybko się stopiło.
Dokładnie wymieszać. Nie doprowadzaj piwa do wrzenia. Pozwól, aby ciepło przeniknęło przez ciasto.

Składniki:
- syrop porzeczkowy - 1/2 butelki
- Zukor – 2 łyżki. łyżki
- woda - 1 butelka

Wszystkie składniki wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, aż miąższ się rozpadnie.

magazyny
- Żukor - 250 gr
- woda - 250 ml
- Cahors – 2 łyżki. łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Wanilina

W rondelku zagotować wodę, dodać zukor, wymieszać na gładką masę.
Syrop zagotować, dodać wanilię i sok z cytryny.

Składniki:
- woda - 1 butelka
- Koniak - 1 łyżka. łyżka
- Kava melena - 2 łyżki. łyżki
- Zukor - 1 butelka

Napełnij zukor wodą (kolby) i podgrzewaj, aż ziarna zukor się rozpuszczą; Po rozpuszczeniu zagotuj syrop, a kavę zagotuj na wolnym ogniu z wodą. Następnie odcedź cavę i wlej czysty napar cava wraz z koniakiem do syropu wiśniowego.

Składniki:
- Mleko skondensowane - 1 puszka
- woda - 3 butelki
- Wanilina

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę i wylewamy na ciasto

Składniki:
- Sok wiśniowy - 1/3 butelki
- Zukor – 1-2 łyżki. łyżki
- koniak – 3-4 łyżki. łyżki
- woda - 1/3 butelki

Zukor rozpuścić w wodzie i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Składniki:
- Skórka jednej pomarańczy jest drżąca
- sok pomarańczowy - 1/2 butelki
- Zukor - 1/4 butelki

Wszystkie składniki umieścić w rondlu. Gotuj na małym ogniu, aż zukor zniknie. Zmień ogień i gotuj przez kolejne 15 minut, aż syrop zredukuje się o połowę. Niech ciasta nasiąkną.

Ponieważ rzadko wycieka, po prostu wlewam go do butelki ze spryskiwaczem, którą specjalnie do tego celu kupiłem i posypuję ciastko, a będzie równomiernie wyciekać i nie będzie bolało przy dozowaniu

Koniak infiltrowany tradycyjnie stosuje się do ciast biszkoptowych lub można go zamrozić w cieście śmietanowym. Wyciekające ciasta wychodzą płynne, lekkie i mają w sobie nutę koniaku. Dzięki temu trikowi można szybko ożywić całkowicie wyschnięte ciastko. W ciastach z kremem maślanym śluz będzie lepki, w przeciwnym razie deser będzie twardy.

Składniki:

• Woda - 100 gr. (6 łyżek stołowych)
• Tsukor – 100 gr. (4 łyżki)
• Koniak - 60 gr. (3 łyżki). W przypadku dzieci koniak można mieszać z sokiem.
• Aby zrozumieć ilość wycieku, należy znać następujący wzór: ciasto - jedna część, wyciekanie - 0,7 części, śmietana - 1,2 części.

Przygotowanie:

1. Do małego rondla wlać wodę i zagotować.
2. Zukor ugotować na mocną masę, wymieszać i ugotować 5 quilin. Gęstość cukru i wody można zmieniać. Musisz skupić się na swoim smaku i wypić, jaki rodzaj kremu będzie Ci smakował. Jeżeli krem ​​jest zbyt słodki, lakier można zastąpić cukrem zawartym w syropie.
3. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej. Do ostudzonego syropu dodać koniak. Gorące wino odparowuje i nie uwalnia swojego aromatu.
4. Do syropu dodać koniak, wymieszać i odcedzić ciastka.

Przed uformowaniem ciasta ciastko powinno stać przez 6-8 lat. Spód ciasta należy namoczyć ze szczególną ostrożnością, aby nie uległ odkształceniu.

To klasyczny przepis na napar koniakowy. Zamiast wody można użyć soku (wiśniowego, borówkowego, pomarańczowego, jeżynowego) lub rozcieńczyć wodą dżem, a także kavę lub kakao parzone bez mleka. Łącząc koniak z różnymi składnikami, powstają różnorodne smaki.

Naparami koniakowymi można polewać budynie, naleśniki, lody i galaretki.