Jak za pečenje mliječne čokolade u tvornici Jak za pečenje čokoladnih zukerki

Začudimo se čokoladici, ali što ako je virib od čokolade i pomislimo, kako su oni koje su tako voljeni i često dočekani velikani? Za što su cijene? Kako se mogu pretvarati da sam biliy čokolada? Jak kao kakao zrna? Ako se niste uspjeli odmah prilagoditi opskrbi hranom, pokušat ćemo se odmah vratiti. Božićni dan u muzej čokolade, posjetite tvornicu čokolade Stollwerck (nazvan Stollwerck) u blizini grada Kölna.

Zašto bismo to svi trebali popraviti? Sve je očito, od stabla kakaa - do vrsta drveća iz roda Theobroma (lat. Theobroma). U divljini viglyadí takva stabla rastu u blizini tropskih šuma Srednje i Južne Amerike, u Meksiku, a čak i u ovom času kakao raste oko svih tropskih zemalja.

Plodovi kakaa, slični grubo oblikovanim limonima, sazrijevaju za 4-7 mjeseci, kada se uzgajaju kao roboti (prije su bili robovi). Jedna takva cijena važna je za 300 grivna. do 1 kg.

U sredini ploda u pet redova po kasnim brazdama pečenih zrna kakaa otkinuti pulpu. Sam smrad je neophodan za izradu čokolade. Sredina ploda može biti od 20 do 60 sjemenki. Iz recepta se može napraviti jedno voće od pola do tri pločice (100 gr).

Međutim, za fermentaciju i vješanje potrebna je njihova zbirka. Zrna kakaa kuhaju se na kutijama drveća i prekrivaju lišćem banane. Voće za takav proces fermentacije pod temperaturom koja teče stvara aromu i postaje manje vruće. Za sušenje kakao zrna na suncu u blizini.

Dopušteno zrna kakaa proći kontrolu, sortiranje, razvrstavanje po vrstama, čišćenje, proces zvazhuvannya, pakiran i transportiran do zamjenika.
Glavni izvori kakao zrna su: Cote d'voire, Indonezija, Gana, Nigerija, Kamerun, Brazil, Ekvador.

U napadnoj fazi premažite kakao zrna za specifičan okus.

Na posebnim instalacijama nalazi se bujni vrh, za koji se drobi dok se ne stegne naribani kakao (ili kakao maslac koji je zagrijano vino)

Na ofenzivnoj fazi kakao mase bit će predtisak i kuhanje kakao-olija. Maša, scho je preplavio, samljeti u kakao prah. Možete početi praviti čokoladu.

Za više tehničkih faza provodi se tzv. konzumacija - promjena inženjeringa.

Na primjer, jedna pločica mliječne čokolade pohranjena je u sljedećim sastojcima: 40% zukru, 25% mlijeko u prahu, 20% kakao-olija, 14% kakao-mase, 0,5% lecitin i 0,5% vanilin (odjednom: 34% kakao ) ... Bijela čokolada nema kakao maslac u sebi.

U završnoj fazi vrši se temperiranje, čokoladni posip se razvija da se zagrije i ohladi. Praktički gotov proizvod je izliven po kalupima i ponovno ohlađen.

Ostann_y pozornica pakiranja i pakiranja.

Tse bouly od glavnih faza izrade čokolade. Lud, ugar u raznolikosti i vrsti proizvoda, novi su krokodi i bini.

Više fotografija iz Muzeja čokolade u Kölnu.

Prijatelji, slatki čaj!

Tko ne bi trebao voljeti čokoladu? Milozvučno, nema takvih ljudi na zemlji: mliječno napaljeni, s graškastim rodnim žigovima, porozni chi chorny - mršavi da znaju svoju omiljenu pločicu u čokoladi, a osim vlastitog super-posebnog užitka, čokolada će vam promijeniti raspoloženje.

Ukratko, čini se, čokolada je jedan veliki plus! Prije svega, neka vam se ne čini da je dobar posao o vašoj škodi figurii, komad tamne čokolade i nicoli nije nestašan. Ale nije mnogo razmišljao o tome, svejedno jak viroblyat čokolada, znam svima da u skladištu za čokoladu ima zrna kakaa, ali možete ga kušati i kao rezultat ćemo prihvatiti čokoladu s malom količinom soka. I malo o oskílki koji su znali i znaju virobnitsví čokolada.

Za osnovu čokolade, kao što je već spomenuto, potrebna su zrna kakaa, u glavnom se kakao zrna uzgajaju u Americi, Australiji i Aziji. Isporučena zrna kakaa se sortiraju ručno i pakiraju za zadano sušenje, uglavnom se smrad suši oko jedan dan.
Ostavite kakao zrna da se očiste i namažu na temperaturi pjevanja. Rasprava o žitaricama je još važniji proces, jer sam korak prženja i polaganje slastice za čokoladu.

Na to virobnici često smanjuju temperaturu pečenja tog sata, a i prije sata pečenja zrna, otvara se cijela aroma tog kakao slastice. Kako bi bobovi izgledali kao da su peremelyuyutsya i vídzhimayuyutsya vidjeti masnoću koja oteče.

Rezultat je korištenje kakao maslaca i naribanog kakaa, što vrijeđa potrebe ulaganja proizvodnja čokolade... Zmíshyuchi ci dva Ingredíênti, kaša ide, u yakuyuyutsya ofenzivna skladišta, kao što su vanilija, tsukor, itd.

Otriman je lud da prolazi kroz poseban proces konzumacije, bit problema je u tome što se zagrije na singularnu temperaturu i promijeni je, proces se vidi kao nepotreban liječniku, a zbroj je sve veći. jednostrano. Sve dok se konzumira porozna čokolada, tada ćemo smršaviti i uliti je ugljičnim dioksidom, kao rezultat toga, voljet ćemo žarulju. Cijeli proces može biti trivijalan od nekoliko godina do nekoliko dana, ali za druge vrste čokolade sama faza može doseći i nekoliko dana.

Slijedi sljedeća faza - čokolada se ponovno hladi i zagrijava, u tom trenutku površina čokolade postaje bljutava i sjajna, poput zvuka slastice. Čim se tehnologija pokvari, kristalizacija se raspadne i čokolada se napuni bijelom vodom, često se može stvoriti i u pločicama.

U principu, čokoladu kuhamo u svim fazama, ulijevamo je iza kalupa, a također dodajemo sve vrste dodataka, kao što su šipke, gorčice, kandirano povrće. Čokolada je punjena, a zatim pakirana. Za proizvodnja mliječne čokolade u fazi pripreme čokoladne mase za dodavanje suho mlijeko.

Yak Bachimo, proces pripreme čokolade je još uvijek neugodan, a kako kuhate čokoladu u svojim mislima. Ali svejedno, kupovati puno slanog, čak i tu su sve temperature i satni intervali, ta najrazličitija nadjeva na policajcima trgovina.
Jedite čokoladu i uživajte u implantaciji remek-djela od sladića!

Video - jak viroblyayut mokra čokolada:

Važno je poznavati ljudina, jaka nasilnika naviknutog na baiduju u čokoladi - mnoga čuda, i proizvod kojim se mogu brisati endorfini, što je dobro prilagoditi. Tehnologija izrade čokolade u najljepšim konditorskim tvornicama neprestano izvlači maksimum, uzgajajući pločice potrebne boje i ukusa.

Proces izrade čokolade

Kako ispeći čokoladu u tvornici i kakva su ulaganja potrebna za pripremu cich božanskih lasica? Prema ispravnoj tehnologiji izrade čokolade, pobjednički je proizvesti čisto zeleno stablo kakaa, koje podsjeća na subkvatorijalne regije Amerike. Roslina, čiji je znanstveni naziv Theobroma cacao, pripada obitelji stercules, široko je proširena u tropima.

Božićni kakao, koji se u našoj zemlji naziva čokoladnim drvcem, raste i na drugim kontinentima. Ale in the wild viglyadi yogo može se vidjeti na uzbekistanskoj obali Meksika, u Central ta Južna Amerika... Visina stabla leži od udaljenosti rasta i od 10 do 20 metara. S kulturnim porastom visine, reguliraju se stazom obrízki, a obično je visoka 7 metara. Listovi kakaa su tanji, ukusniji, do 30 centimetara, mali, poput voska, rožnati, pojavljuju se na površini štednjaka i velikim gilocima. Plod, dozrijevanje trivijalnog chotiri misyatsi, nije sjajan u kakau, a yogi golub je u rasponu od 20-38 centimetara. po najnoviji vid osvojite nagadu izvrstan ogírok za malo dinua, s usitnjenom, lagano drvenastom ljuskom crvene, crveno-smeđe, zelene ili čak zelene boje, koja se zmija u procesu zrenja. Jedan plod kakaa sadrži od 20 do 50 zrna, ukopanih u čvor, ljepljivih, ali tvrdih na površini. Dodajte okreme nasinnya (bob) s masnom kožom.

Tijekom mjeseca uzgajaju se kakao zrna za dobru čokoladu, a tu su i američki, afrički i azijski, a najpopularniji izvoznici kakao zrna iz takvih zemalja, poput Obale Slonovače, Venezuele, Indonezije Kameruna, Brazila, Brazil.

Naykraschim je prihvatio skupinu sorti "Krillo", koju karakterizira mekani gušt. Yogo za uzgoj u Venezueli, Kostariki i Nikaragvi. Sorte grupe Forastero najrasprostranjenije su u sredini virobnika i izvoznika. Skupina kakao zrna sorte "Ka-labasillo" jeftino se nalazi u usíkhu, iako s tsomu í nínizhcha.

Ispravna tehnologija za pripremu čokolade

Zašto kvariti čokolade u nasumičnim tvornicama? Za proizvodnju čokolade, vykoristovuyut kakao zrna sve tri vrste. Iz stovburyja stabla izgledaju kao veliki, snažni noževi (mačete) i uzimaju se od mačke. Idemo u berbu da kupimo i prodamo plodove na nekoliko komada. Početna faza procesa izrade čokoladnih polja u obliku kakao zrna iz pulpe - do kraja godine otvara se do petsto plodova čokoladnog stabla.

U procesu lomljenja čokolade, zrna kakaa se stavljaju na mahune i nekoliko dana za farmera - radi prirodne hrane i enzima, smrad potamni i slatki miris čokolade se ispuni. Nakon završetka cijelog procesa, uz ispravnu tehnologiju pripreme čokolade, osušite voće na stolu i namastite, vidi se. Tada možemo sortirati i pakirati za veću reciklažu.

U sljedećoj fazi izrade čokolade u tvornici, kakao zrna se melju do pastozne mase, koja se naziva kakao ribani. Brzo, masno, ulazi u skladište kakao zrna, kada se zagrije, otopi se i kada se kuha naribani kakao, taloži se u tankom pogledu, malo deblji i tvrđi u procesu hlađenja. Sada je proizvod dodatak za proizvodnju čokolade, kao i za kozmetičke i farmakološke virobe.

Najvažniji proizvod, koji se može destilirati putem ribanog kakaa, je kakao maslac. Ne radi se samo o ulasku u obavezne sastojke u čokoladu, i još malo za pripremu masti od kozmetike. Sam kakao maslac ulijeva se u čokoladu s jedinstvenim ukusom. Ale vono maê deyakí uníkílní moć, oskílki zalihe od tri vrste masti. Jedan od njih je identičan masti masline masline... Druga se naziva takozvana masna mast, koja se pretvara u mast sličnu maslinovom ulju. Treća vrsta masti pomaže poboljšanju stanične membrane našeg tijela. Cijelo vrijeme govoriti o onima koji debeli, vole se osvetiti u kakao-olíí̈, a ne neugodno za ljude.

Suhi višak, otrimaniya pri pripremi, samljeti, i vídomiy vídomy sve kakao prah, scho vykorystvu u slastičarstvu virobniztví da za pripremu kakao piti.

Začudite se videu, kako ispeći čokoladu na povremenim video igricama:

Skladište kemije i kharchova vrijednost za čokoladu od kakao zrna

Zrna kakaa čokoladnog drveta imaju do 300 riječi ružičastog cimeta. Zrazkovy skladište kemiječokolada s kakao zrnima u ofenzivi: debljanje 54%, pića - 11,5%, celuloza - 9%, škrob i polisaharid - 7,5%, tanin - 6%, voda - 5%, mineralni govor i sol - 2,6%, organske kiseline - 2%, saharidi - 1%, i kava - 0,2%. Medij rehovina, koji se nalazi u zrnu kakaa, može se pripisati: anandamidu, argininu, dopaminu, epikatehinu, histaminu, kokohilu, serotoninu, triptofanu, tiraminu, feniletilaminolu, magolfinu.

Zvazhayuchi na skladištu kemije za čokoladu, vrijednost hrane za proizvod duzhe visoka. Kalorična vrijednost 100 g gotovih čokoladnih pločica u skladištu je blizu 550 kcal.

Među brojčano dostojanstvenima, znači biti debeo, osvetiti se u zrnu kakaa, polagati se na tzv. glasno ubrizgan- čokolada ne povećava razinu kolesterola u krvi. Skladište zrna kakaa, kao što su elementi, prije ulaska, organski dodati jedan na jedan. Na primjer, krom preuzima sudbinu podijeljene glukoze, proizvodi normalan metabolizam šećera u krvi i masti. Sve nam je potrebno kako u kozmetologiji, tako i uz odgovarajuću njegu.

Čokoladu puno volim. Ali ne znaju svi zašto i kako igrati cijelu stvar. Na vrhu statistike znate kako i čime pokvariti čokoladu, kako proći kroz prvu, ne jesti do nas i nasiti se.

Zašto kvariti čokoladu

Čokolada - tse virib, osnova jaka ê kakao zrna. Na kraju dana može se vidjeti crock by croc što popraviti za čokoladu, za uzgoj stabla, za klackanje zbog pothranjenosti, za prolazak kakao zrna, prvi put da postane čokolada, scho tanya u ustima .

Kakao je porijeklom iz Srednje i Indijske Amerike. Čak i tamo, čak i više od tisuću godina kasnije, drevna plemena Asteka i Maja ljuljala su ih pod imenom "chokolatl", poškropivši zrna kakaa vodom i dodajući malo papra.

Čokoladno drvo, koje se zove kakao, je vretenasto drvo od 5 do 8 metara. Rast u tropskim regijama po prvi put iz Ekvadora.

Citati kakao dríbní bído-zhovtuví abo bído-rozheví, dok cvjeta protežući se do stijene. Pislya zapilennya raste sjajno proporcionalno samim citatima, voću, u kojem se nalaze zrna kakaa. Jedno takvo voće može biti od 30 do 50 dana kakaa za veličinu otprilike masline. Ako želite i možete vidjeti jaka za veličinu, tako da je miris otpalog lišća uzrokovan rastom sorte rozelina.

U svježe ubranom viglyadu smrad nije blizak mirisu one čokolade, koju poznajemo: bez boje, bez mirisa.

Želim da se zrna kakaa okupaju ê Pivdenna America, ovogodišnje drvo uzgoja kakaovih zrna, uzgaja se u bagutskim zemljama svijeta, de za potpuno novi um nicanja, uključujući zemlje Afrike i Azije.

Glavni proizvođači alkoholnih pića su Meksiko, Kolumbija, Ekvador, Venezuela, Brazil, Indonezija, Malezija, zemlja Afrike.

Zbir kakao zrna

Plod kakaa je zreo, ako je ljuska sto yaskravo-zhovtoy ili narančasta, mayzhe crveno koloru. Tsíkavo one, scho mahuna raste ne na híltsí, već izravno iz stovbura stabla na maloj peteljci.

Pokupi dva blizanca na riku. U pravilu, prvi put prije klipa je sušna sezona, a sljedeći - prije klipa je sezona dasaka. Ako želite, u principu, možete podići bez prekida u iznosu novca. Sat zbirannya raste u pustinji iz zemlje. Sav proces pretvaranja graha u čokoladu je isti i popravlja se odjednom branjem voća.

Osim toga, ako je plod poznat sa stabla (a robot će se predati samo dopuštenim beračima), ono će se razrezati na nekoliko dijelova i odmah lutati ili fermentirati.

Brodinnya chi fermentacija

Uzgajanje tog voća raste fermentirano prije izlijevanja u pospano svjetlo, sve dok bobovi ne promijene iz krem ​​boje u ljubičastu. Tamo ima dosta fermentacije prije sunca, fermentacija se vrši u posebnim sušarama.

Fermentacijski sustav riže. Afritsa ima najpopularniju "metodu kupovine", tobto. stavite voće na list banane. U Pivdenniy Americi - uz bačve.

Uz dotok topline, ta lagana pulpa voća počet će fermentirati. Fermentacija se može provoditi 5 do 10 dana, rastežući kako se mijenjaju boje graha, osjeća se prekrasna čokoladna aroma i troši se dio girkotija, jak u zrelim plodovima. Za sat vremena, lutajući bobiji su se razvili da se mijenjaju za veću aromu svih odabranih bobova.

Suhi bob

Gornji krok fermentacije je suh. Boby je obov'yazkovo Mayut, ali se ljubazno osuši. Pozovite cijenu na pjesmu. Boby se polaže u tanku kuglicu na drvenu ili bambusovu kilimku ili pod i suši od 7 do 14 dana na suncu. Uz dugotrajno sušenje smrada, smrad će se preokrenuti radi glatkog sušenja, a zatim će se pojaviti boja.

Pislya dry boby može se promijeniti za polovicu svog klipa.

Zatim ga možete srediti i staviti na medvjeda, jer se može poslati u izvoz.

Čudite se videu svih faza rasta i selekcije i sušenja kakao zrna

Kakao ribani pripravak

Jedem suho i pakirano, prestat će uloga regija kakao zrna u proizvodnji čokolade. Proces pripreme graha za čokoladne proizvode dodatno je popravljen bez potrebe za selekcijom čokolada.

Prva faza - obsmazhuvannya

Za to su jaki bobiji pili čokoladu wyrobniku, smrad bi mogao doći od graha, kupljenog u malim zemljama. S desne strane se nalaze zrna kakaa u divljini iz zemlje porijekla, što možete vidjeti po slanim i aromatičnim jarmovima.

Pustite bobove da sjednu u šafi za sušenje i osušite ih ništa gore visoke temperature... Ogulite bob osušite, tobto. vidokremlyuyut tanka ljuska.

Sustav za sušenje kakao zrna za mlada vina. Jedna vicorist pećnica je standardna, a jedna je zamotana za suhe bobove. A os za određenu temperaturu je wyrobnik za sušenje bobies - komercijalna tamnitsya. Čak iu procesu sušenja moguće je regulirati okus i aromu maybut čokolade.

Pucanje

Ovo je naziv procesa, kada vidite tanku ljusku graha, kao da je ispuhao ventilator. Izgubit ću čista zrna kakaa.

Virobrytvo čokolada

Za peeling chi cracking, glavni trenutak je inzistiranje - pravljenje čokolade. Čista zrna koja se prelijevaju se zbrajaju, uslijed čega ostaje naribani kakao - poput kuhanog proizvoda koji se može oprati kakao maslacem. Za puno hrane pomoći će vam gotov proizvod u škripcu vídzhimayut olíyu. Od make je prepuna pislya vidzhimu, prženog kakaa u prahu. Oliya idde za pripremu čokolade. U takvom rangu potrebno je oprati dva proizvoda: kakao prah i kakao maslac.

Deyaki virobniki cijelog slatkastog proizvoda zamjenjuju kakao s maslinovim uljem s jeftinom roslinny oliyya. Za to je pri kupnji potrebno imati dobru etiketu proizvoda. Novo može imati samo naribani kakao i kakao maslac i neka druga ulja.

Konshuvannya

Konshuvannya je jedna od najvažnijih operacija u proizvodnji čokolade. Sam s konshuvannym otvara kintsevy užitak i aromu čokolade.

Conche je cilindrični mikser, u kojem se miješa čokoladna masa, za svoj oblik postoji školjka.

Zbirka svih sastojaka može se uzeti iz automobila točno prema receptu. Tada se smrad mreška u jednostranu čokoladnu masu, fini prah, čestice nečega poput malog premaza, tako da se ne vidi ljudski jezik.

Tijekom sata konzumiranja dodaju se šećer, mlijeko u prahu, mliječna čokolada i drugi slani dodaci: lecitin za veću jačinu čokoladne mase, kakao-olija, vanilija. Cijeli proces počinje od nekoliko godina do nekoliko dana i započinje receptom za virobnik.

U procesu konzumiranja čokoladne mase, posip se može razviti i ponovno ohladiti, sve dok masa nema sjajni izgled i potrebnu teksturu.

Potrebno je sat vremena da se izgradi mnogo fizičkih i kemijskih procesa:

Rozpodil mlijeko i kakao mast u čokoladnoj količini;

Prisutnost vologa na summitu;

Ljetna kiselost više-manje raste u ugaru za vrijeme kongresnog sata, koji se ulijeva u čokoladni slastica;

Promatra se proces karamelizacije, masa postaje glatka i bljutava, što se ulijeva i u slasni okus čokolade, posebno važan za mliječnu i bijelu čokoladu.

Osim toga, kako će čokoladna masa postati jednostrana, poslužit će se u sljedećoj fazi.

Zagartuvannya to formuvannya

Dobra čokolada sa zlom može vidavati jasan klak zvuk. Do nje se može doći procesom štavljenja - kontroliranim zagrijavanjem i hlađenjem čokoladne mase, tako da se u čokoladi može pravilno formulirati rozenje kristala. Ako je lako doći do čokoladne mase prirodnog ranga, tada će čokolada biti meka i ružičasta, neće se glatko topiti u ustima.

Postupak slikanja može se obaviti ručno, ili će za vitraciju trebati sat vremena. Zato postoji puno virobnika za puno posebnih automobila.

Ostati crocus na stabljici čokolade - u obliku, tobto. prelijevanje čokoladne mase na formi. U velikim poduzećima postupak se provodi na pokretnoj traci, za koju je potreban oblik kože, potrebna je količina čokoladne mase. Pivo u malim poduzećima proces će se najčešće vidjeti ručno.

Paket

Za preostalo hlađenje čokolada se umotava u usitnjeni papir i šalje u skladište za dalju isporuku zamjenicima.

Vidi čokoladu

Zagalom ima tri glavne vrste čokolade:

Crni chi girky;

Mliječni proizvodi;

Najbolje opcije za čokoladne proizvode, kao što je bachimo u trgovinama, su najbolje tri vrste čokolade. Vino može biti porozno, vegansko, košer za dijabetičare, s malim napovnuvačima. Osnova za takve vrste čokolade su tri glavne vrste.

Girky chi tamna čokolada. Za yogo virobnitstva vikorystovutsya samo kakao naribani, kakao olia i tsukor. Zbog činjenice da je pomalo ljuta ili alkoholna pića može biti tamna čokolada, ima malo šećera. Na etikete takve čokolade možete dodati "tamnu" toplu čokoladu. Cijena znači da je količina zukru minimalna za veliku čokoladu. Tamni ima više. Tse čak tvrda čokolada i u roti vin mak tanuti.

Mliječna čokolada. Mliječna čokolada ima kakao naribani, kakao maslac, mlijeko u prahu, zukor. Ova vrsta čokolade je najpopularnija. Češće je pobjednik u kulinarskom i slastičarskom kruhu za izradu glazura.

Tvornica slastica "Peremoga" u Rusiji ima dvije virobnice, a njuh se nalazi u Moskovskoj regiji, u okrugu Ugorjevski. Ovdje rade ukusne slastičarske virobe, od čokoladnih pločica i zukeroka do marmelade. Rubnjak je ciklički ciklus. Tobto čokolada za proizvodnju čokoladnih pločica i tsukeroka u tvornicama za mljevenje samostalno i po najmoćnijim recepturama. U velikoj mjeri, tvrtka je vidjela dosje u Latviji - tako da postoji plan organizirati isporuke na europsko tržište. Selo je postalo viralno do Êgor'êvske, pa se pitate zašto je moguće pokvariti slad.

Priprema siruvina

Naziv tjedna se ne proteže na one, gdje posred cijevi teku potočići čokolade, a transporteri puše bombone i marmeladu. Tvornička biljka jaka. Ale je samo ušao u sredinu, jer su odmah vidjeli miris čokolade. Postao je nula - odmah na početku. Yak, nakon što je nabacio jednokratne haljine, kape, bahíli i mašući rukama, viralizirao se.

Sve treba popraviti iz skladišta i završit će s tim - bit će u redu uzeti sirovin, ê da se koristi za gotov proizvod. Sirovina je pakirana u kutije i sjajni miševi, na nekim bachima pišu “Zrobleno u Obali Bjelokosti”, “Zrobleno u Maleziji” ili “Zrobleno u Nizozemskoj.” A za nadjeve zukeroka - duga mast Također u nadjevima se može dodati i ekvivalent kakao-olija - cijeli zbroj palminih ulja s nekim egzotičnim uljima.

Prva faza pripreme komponenti je taljenje, krhotine smrdljive krutine. Sve cijene se koriste u pećnicama: špijun raspakira kartonsku kutiju, u kojoj se nalazi veliki pravokutni briket naribanog kakaa bež boje, maslinove masti ili kakao ulja (peći za dva preostala skladišta zovu se rafineri masti), i Tamo je temperatura blizu 85 stupnjeva za ribani kakao i 65-70 stupnjeva za kakao-olije i visoku mast (temperatura nije univerzalna, sve je individualno za ukusno posjedovanje tog siruina). Važno je da postoje tri peći: za slastičarsku mast, za ribani kakao i za kakao-oliju. Hní potoci ne kolebaju, iako to nije potrebno za recept. Zatim se komponente, koje se nalaze u istom starom mlinu, cijevima dovode u spremnik, pa se poštuju. Sastojci u prahu, kao što su kakao prah, šećer i druge zamjene (stevija, fruktoza, laktoza), mlijeko u prahu (punomasno, zezhirene), suhi vrhovi ili tako se sprobotnici automatski doziraju u metalne spremnike, automatski

Priprema čokoladnog masija

Osim toga, kao sastavni dio pripravka, sav smrad kroz cijevi dolazi do recepture. Ovdje smrdi, znam zvazhuyutsya í, zgídno s receptom, idi u dućan za pripremu čokoladnih masa. Ovdje, usred svijeta, svi se sastojci razvijaju i miješaju s kakao-maslinama i bombonima. Ale masa nije spremna: tu je gruba, í tsukor na njih gunđaju. Potrebno je fino namjestiti kristale u prahu. Moguće je posjetiti posebnu jedinicu, ako postoji par metalnih rola, koji se mogu podesiti do 90 mikrona. Zatim možete proći kroz mlinije s pet valjaka, nalik na veličanstvene stolice za ljuljanje, uspravljene okomito. Masa se provlači kroz osovine, pa korak po korak do zadnje, metalnim nožem.

Na viglyadí strugotine ići na conche stroj, de vimíshuêa istezanje za 10-12 godina. Proces conshuvannya potaknut je za formuliranje relish-a u čokoladnoj masi. Za otvaranje zaslona, ​​za zaslon, za zaslon ili za zatvaranje metalnih roleta, možete promijeniti užitak. Na primjer, ako je mliječna čokolada, onda kada se zagrije na 80 stupnjeva i kada se metalne bravice zatvore, sva aroma kakaa će se izgubiti u sredini, a šećer se karamelizira, pa možete uz put uzeti masu s karamelom slast. U tvornici želim kušati toplu čokoladu, na strojevima za konche otvaraju metalne zavjese, piju kiselinu iz ribanog kakaa.

Punjenje za čokoladne školjke može se pripremiti s različitim rangom - za pročišćavanje svih sastojaka u p'yativalkovy mlinu i za korištenje u strojevima za konche. Kao osnova se uzima samo kakao maslac s mekom ružino-lanenom masnoćom. U zukerki za vafle punjenje je napravljeno od čokoladne teksture, komponenti i principa pripreme. Spremni ste ići u vrećici mlin - puno, u metalnu vrećicu nije nepodnošljivo dodati Ingrediynti, već troš od toga.

Virobrytstvo čokoladni zukerki i čokolada

Čokoladna masa s temperaturom od 28 do 31 stupanj dovodi se u automatsku instalaciju, poput kalupa za čokoladne pločice. Forma ispred prednje strane, čokolada, nakon što se potroši na njih, nije uhvatila odjednom. Osim toga, kako je forma pohranjena, postoji šansa da prođe kroz vibrirajuću zonu: pokretni tresak, schob, prije svega, žarulje su se ugasile s čokoladom, ali na drugi način, pa se čokolada ravnomjerno rasporedila prema zadanom rubu.

Ostavite da se formira u tunelu hladnjaka, a zatim stavite čokoladu od 20 do 40 minuta na temperaturu od 10-15 stupnjeva. Kada se ohlade, oblici se automatski prevrću iza dodatnog posebnog bubnja, a pločice se lako skidaju s njih. Također se smatra da je čokolada na niskim temperaturama na milimetar i da je manja od oblika. Ljudi na cijeloj liniji rade minimalno: jedan pomoćnik spaster za prikladnost mase za ugradnju, a jedan - za praćenje vašeg proizvoda. Detektori metala su instalirani posvuda: čokolada je bez pećnice, bez uključivanja trećih strana.

Pločice pristaju na stroj za pakiranje: ovdje se sve automatski kopira. Proizvod neka se pakira ručno uz kutiju, autori će promijeniti datume, integritet i ispravnost pakiranja. Da biste vidjeli, morali ste se promijeniti, u kontejneru na ulazu. Istina je, takav schlyub nije zao, ali pereroblyayut da ponovno zanovayut na virobnitstvo. Čokolada s dodacima na kshtalt goríkha i madeži ovdje se ne skupljaju, sve je po cijeni na Maidan u Klemenovoy.

Masu za tsukerok može se zagrijati iz spatku. Jedinica će biti servirana i čokoladna masa i nadjev za jedan sat. Ne brinite, možete koristiti vlastite kanale, dok idete do mlaznica - otvora. Sredina takvog tuceta je još uvijek jedna: punjenje se dovodi kroz unutarnji otvor, a čokoladna masa se dovodi kroz zavnishniy, s malim razmakom. Tada zukerki može proći zonu vibracija i doći do tunela hladnjaka. Čim postoje goríkh u tsukertsi, onda postoji poseban goríkladach: mali prsti trljaju goríkh na punjenje. Kad izađem u tunel (u tvornici to zovu "evakuacija tsukeroka"), povremeno kuca: ako okreneš oblike, kucaš na njih, ništa mi ne smeta. Udaljeno - automatsko pakiranje i pakiranje: jedni su odojci pohranjeni u vrećici, a drugi - u kutiji.

Yak shy waffle zukerki

Izrada posuđa tsukeroka vafla popravlja se zamjenom testa za oblatni list. U skladištu - voda, borosho, cikorij i slad u koncentratu viglyadí. Yêchny zhovtok u tvornici s receptom virashili pokupiti: samo vino, kako vvazhayut fakhivtsi "Peremogi", u Pershe, ne bismo trebali biti gori od mirisa vafla, drugim riječima, da opljačkaju í̈ ne s mrvicom, ali s mesom. To je samo za pripremu u maloj zajednici - manje od 20 litara za jedno putovanje. Pogledajte posebnu centrifugu.

Spremni ste proći kroz cijevi do spremnika, dok se češalj ne pričvrsti, a zatim proći kroz ploče. Volumen jednog dijela police osiguranja je takav da se kad se tava uvije sa stolicama, brzo širi po svim površinama. Zatvorite tavu da idete na smolu i uzme se list vina. Kada su svi listovi ispisani, koriste se posebnom kamerom: moguće je neredovito pokupiti vafle, ali na najbolji mogući način prikazuju se logotipi svih listova.

Pustite da se fil namasti na vafle. Vona se ispred prednje muti mikserom do raspjevanog gustina, ohladi i prije posluživanja na valjcima u škripcu. Princip robota koji imaju isti je kao kod dezodoransa u vrećici: čim se prođe list, valjak se koristi za prijenos nadjeva na vafle. Zatim na vrh stavite još jedan list vafla, automatski stisnite, a onda radni komad dolazi na shafu, koji je hladan. Ako želite jesti proizvod koji izgleda kao kolač, možete ga poslužiti za obrok: noževe od šake hrane, a zatim na širinu. Posebni videozapisi koji izravno prikazuju zukerki jedan od jedan. Zatim se sve vafle prelije čokoladom, prolaze kroz vibrirajuću zonu i još jednom idu u rashladni tunel, a zatim idu skroz do radnje za pakiranje i pakiranje.

Prije govora, radnici tvornice mogu probati sve što se ovdje može bojati. Shchepravda, ne u dućanu, ale smrad možete dobiti neke zukeroks i čokolade za ob_d. Svi proizvodi su spremni za odlazak izravno u skladište i odlazak u trgovine u Rusiji, zemlji nacionalnog socijalnog osiguranja, Nimechchini i Sjedinjenim Državama.