Kako možete natopiti biskvit? Namakanje čokoladne torte: najbolje opcije, recept s opisom i fotografijom, značajke pripreme

Biskvitne torte jednostavno su beskrajno polje za maštu i kreativnost. Njihov klasičan okus može se pojačati i nadopuniti kremama, nadjevima, a posebno onim cijeđenim. Pobrinite se da kolač bude sočan i ukusan. Mnogi još uvijek žele namakati biskvit na stari način, uključujući sirup od limuna. Zapravo, postoji mnogo opcija, od kojih smo vam jednu htjeli predstaviti. Natapanje biskvita pekmezom znači da nema načina da do izražaja dođe okus kolača. Najaromatičnije vrste, poput aliha, krušaka, marelica i drugih mogućih sorti, najbolje su za okus.

Ovaj recept za tortu s fotografijom pokazuje kako pravilno napraviti slojeve kolača od džema. Možete se sami motati, nevjerojatno je jednostavno, a u isto vrijeme još ukusnije.

Vikoristovuvati za ovo može biti džem. Izgled pekmeza je ustajao i okus samog curenja, te, očito, okus i miris kolača koji su curili.

U natopljeni džem dodajte žlicu alkohola: konjak, liker, domaće vino - okus kolača će postati intenzivniji.

Ne zaboravite da se osjeti samo površina ohlađene kore ako je dozrijevala nakon pečenja najmanje 12 godina. Čim namočite tople kolače, smrad će jednostavno upiti procjeđenost i tako će se osjetiti i okus i izgled kolača.

Biskvit je osnova mnogih slastičarskih remek-djela. Nije dovoljno pripremiti mekani i rahli biskvit, potrebno ga je napraviti i slanog. Kako bi slastica dobila sočnost i jedinstven okus, biskvit obavezno namočite. Slastičari poznaju razne mogućnosti pripreme konditorskih proizvoda. Ovi recepti zahtijevaju posebne sastojke, ali važno je koristiti pripremljene pripravke za stvaranje novog.

Kako napraviti biskvit sa dnom i sokom

Biskvit je dizano tijesto koje u procesu pripreme zahtijeva posebno poštovanje i strogo pridržavanje recepture. U trenutku napuštanja testa, vologa se isparava. Održavanjem kolača iznimno suhim gubi se dašak originalnosti i ukusa.

Tijekom pripreme slastičarskog remek-djela vodite računa o pravilnom dodavanju okusa kremi, biskvitu i nadjevu. Danas se većina proizvedenih pića sastoji od alkoholnih pića od smreke. Ova komponenta dodaje pikantnost i originalnost okusu deserta, omekšavajući koru kreme.

Kako biste izbjegli stiskanje biskvita, morate točno prilagoditi omjer u trenutku nanošenja na kolače. Idealan omjer je 1 dio biskvita na 0,7 dijela namočenog i 1,2 dijela kreme.

Yake je u domaćim glavama iscurio bolji nego pripremljen

S razvojem slastičarske umjetnosti počeli su se razvijati načini pripreme i stvrdnjavanja slada od ove vrste tijesta. Da biste uklonili suhoću kolača, pored kreme, počnite namakati biskvit.

Bez obzira na to je li moguće pripremiti kekse u kućanstvima, još je jednostavnije. U ovom slučaju nisu potrebni posebni dodaci ili sastojci. Najčešće iscuri sam sirup. Najstandardnija opcija je koncentrat pulpe, koji se priprema za 15 minuta. Da bi se poboljšala ukusna svojstva, dodaju se druge komponente: kora, alkohol, konditorski začini, arome.

Recept za pripremu klasičnog natopljenog biskvita

Problem ne uzrokuju pripravci za curenje. Ponekad, zbog nedostatka dokaza, rezultat možda neće biti u skladu s vašim potrebama. Konzistencija može biti prerijetka ili, na primjer, gusta i viskozna. Kako biste izbjegli rizik od kvarenja, svakako jasno prilagodite omjer.

Standardni recept za namakanje biskvita najjednostavnija je opcija za pripremu sirupa od limuna:

1. Zukor i vodu uz malo truda stavite u lonac. Važno je uzimati proizvode u omjeru 1:2.
2. Sumish kuhajte na laganoj vatri. Zakuhajte i kuhajte dok se ne zgusne.
3. Tijekom procesa vrenja potrebno je postupno natapati sirup i po potrebi skidati pjenu.
4. Maknite posudu s vatre i potpuno ohladite.
5. Ako je tekućina upila površinu, dodajte joj arome ili druge komponente. Sastojke dobro izmiješajte.

U vruću vodu nije moguće dodavati dodatne sastojke. Osobito s aromama, cijeli se miris apsorbira iz pare odjednom.

Curenje alkohola iz varennya

Sirup za namakanje biskvita lako je pripremiti kod kuće, ali također možete pojednostaviti postupak pripreme ove komponente slastičarske smjese. Princip pripreme infiltracije:

1. Potrebno je pripremiti 50 g tikve, 50 g džema ili pekmeza, 1 flašu vode.
2. Prvo je potrebno pomiješati vodu i pekmez. Bolje je uzeti toplinu sa sela - u njoj će se džem brzo i potpuno razbiti. Miksajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
3. Nakon miješanja potrebno je smjesu od vode i džema zagrijati na laganoj vatri. Ocjednju je potrebno postupno miješati kako se ne bi zalijepila ili zagorila.
4. Posudu maknuti s vatre i ostaviti da se skroz ohladi, izvaditi sumish.
5. Ako je džem s vodom hladan, potrebno je uliti plamenik u posudu i dobro izmiješati sve sastojke.

Biskvit ima voćne note i svijetli okus s trpkim okusom.

Najpopularnije vrste sirupa za infiltraciju

Sirup za natapanje biskvita može poslužiti kao originalan dodatak kremi. Evo popisa najpopularnijih recepata, čija je osnova originalni sirup od limuna:

Često se u jednom sirupu kombinira više opcija za dodatne aditive. Idealna kombinacija je alkohol + sirup + agrumi. Kava se može uskladiti s vanilijom. Bijelo vino se lako može upariti s Cahorsom ili konjakom.

Kako pravilno natopiti pripremljeni biskvit

Pravilna priprema biskvita, idealna konzistencija i vlažna krema - to nije ključ savršenog slastičarskog proizvoda. Smjesa za biskvit može se samo uvijati, ali će to znatno smanjiti okus i izgled. Ako se ništa drugo ne dogodi, trebate pravilno izrezati koru.

Možda biskvit treba potpuno ohladiti. Međutim, ako se kolač potpuno ohladi, nemojte odmah nanositi curenje - morat će stajati, kao rezultat opruge. Izlog bi mogao postati barem ove godine.

Kako biste bili sigurni da je sirup ravnomjerno curio kroz kolač, provedite postupak na ravnoj površini. Da bi tekućina u potpunosti prošla kroz sve pore biskvita i da se ne skupi na jednom mjestu, bolje je odrezati gornji dio kolača. Postupak se može dovršiti pomoću konca za šivanje. Najprije čačkalicama napravite oznaku kako biste označili rabarbaru.

Kremu treba nanositi na curenje nakon 2-3 godine. Za glamurozan izgled slastičaru treba još nekoliko godina uređenja izloga. Čim ova vibra iscuri, sav je užitak potrošen.

Pozdrav svima. Razgovarajmo o glazuri za naše današnje kolače. Da bi slojevi kolača budućeg kolača postali nježni i aromatični, moramo ih natopiti posebnim sirupima. Ovi koraci pomažu ublažiti miris jaja i spriječiti određene probleme tijekom pečenja, poput suhoće kolača.

Odmah ću se oprati, ne cure svi kolači. Puno je dnevnih slastica koje izađu pune okusa, a ne treba ih premazati kremom - ... Ovo je samo mali dio samodostatnih remek-djela.

I, naravno, takvi će kolači zahtijevati dodatno preklapanje. Uzmi taj isti, inače. Shvatimo to pomoću ovog primjera.

To je zbog činjenice da pripremljeni kolači trebaju stajati u hladnjaku 8-10 godina ispod posude za taljenje. Tijekom sat vremena, smrad će postati mek i odvratan. Zatim možete početi dok ne procuri. Prije govora, nakon nanošenja sirupa, ispeći 15-30 kilina, a zatim premazati kajmakom. I zapamtite da može proći najmanje 6 godina da se klip osuši prije posluživanja.

Dakle, da bismo bili svjesni činjenice da vikorist curi, moramo odrediti što stavljamo u nadjev. Ako je samo krema (ganache, kiselo vrhnje ili nešto drugo), onda je najbolje napraviti vanilin, cavo, med ili konjak.

Budući da punjenje prenosi prisutnost bobica i voća u bilo kojem obliku (svježe, pire, džem, džem, džem, konfitura), tada oozing može biti i voćni i bobičasti, koji se mogu dodati alkoholu.

Najčešće korišteni sokovi s pravom cijene sirup od višanja. Vino je jednostavno za pripremu i ima nisku cijenu.

Kako pripremiti sirup od višnje za infiltraciju kod kuće?

Recept je sljedeći: za 2 žlice krastavca potrebne su nam 3 žlice vode i 0,5 alkohola, što je otprilike 100 grama sirupa. Tako, na primjer, ako uzmete 6 žlica krastavca, trebat će vam 9 žlica vode i 1,5 alkohola.

Pronalaženje potrebne količine sirupa također je vrlo jednostavno. Osnovna formula je 1:0,7:1,2, gdje je 1 dio biskvit, 0,7 cijeđeno, 1,2 je gustoća kreme. Ako vaša prhka tijesta imaju 700 grama, tada smjesa treba biti oko 500 grama, a vrhnje 840 grama. Zatim pripremite sirup od 10 žlica skute. Ova formula ne funkcionira uvijek, prikladnija je za bazične kekse, budući da vaš biskvit sadrži maslac ili jogurt, tada je potreba za cijeđenjem puno manja. Ja imam oko 50-60 grama sirupa za jednu tortu 18 promjera.

Priprema sirupa također je potpuno jednostavna. Zukor s vodom staviti na dublji štednjak, najbolje u lonac s debljim dnom. Postupno miješajte silikonskom ili drvenom kuhačom. Morate ga pažljivo začiniti, kako se komadići višanja ne bi razlili po stjenkama posuda, kako ne biste morali prerađivati ​​skuhani sirup. Čim se cijeli tsukor razbije, možete prestati piti i bućkati čim uspijete prokuhati. Nakon što prokuha maknite s vatre i kad se ohladi dodajte alkohol (kako želite raditi).

Za alkohol koristite konjak, rum, porto, likere. Dobro je sve što duši treba, ali alkohol mora biti dobar, skup, porto nikako nije pogodno :) Baileys liker je izvrstan za ove svrhe.

Ovakvo cijeđenje ide i na originalni biskvit i na čokoladni.

Ako u sirup od krastavaca dodate svježe kuhani kupus (2 žlice na 2 žlice tikvica), on će čudesno upiti čokoladni biskvit.

U uklanjanju mirisa jaja klasičnog keksa može pomoći i vanilija (vanilija zukor) dodana u ovaj sirup.

Još jedna opcija za jeftino i bogato mlijeko je kondenzirano mlijeko. Može biti jednostavno ili kuhano. Ovaj trag jednostavno razrijedite toplom prokuhanom vodom, ohladite komadiće i možete preliti kolač.

Sok od konzerviranog voća savršen je za kolače, a ukusan je dodatak klasičnog biskvita s breskvama.

Ako imate džem kod kuće, tada pulpa ide u punjenje, a sjekira je rijetka, razrijeđena vodom, pogodna za namakanje kolača. Posebno mi se sviđa kombinacija čokoladnih kolača s višnjama, brusnicama i kupinama.

Prije nego što progovorite, recite da se originalna slatka kava, kakao ili čaj mogu uliti u kolače, naravno, bolje je raditi na čokoladnoj verziji kolača. Kupovna opcija poput Miracle Chocolate Milkshake će vam dobro doći

Svježi sokovi su sasvim prikladni za ove svrhe, posebno sokovi od naranče i kuhanja s tikvicama.

Med koji curi idealan je za lagani biskvit preliven kiselim vrhnjem. Med jednostavno treba razrijediti toplom vodom do potrebne konzistencije.

Kako bi biskvit ravnomjerno iscurio, brzo se možete poslužiti bocom s raspršivačem, pošto je nema, možete jednostavno napraviti male otvore na vrhu plastične zdjele i preliti po kolačima. Ovdje je to velika stvar, jer čim ulijete sirup, gotov proizvod će se neizbježno raspasti na tanjurima, otkrivajući komadić kruha. Ale, pogotovo ja samo namažem površinu biskvita silikonskom olovkom.

Ako imate procurjelih recepata koje nisam ovdje opisao, slobodno ih podijelite u komentarima. A u jednom od nadolazećih članaka govorit ćemo o plombama.

Uživajte u svojim kolačima!

Sastojci:
- plamenik "Finska" - 50 ml
- Domaći džem od krušaka (može se zamijeniti nekim drugim pekmezom, npr. od jabuka) - 2 žlice. žlice
- Prokuhana hladna voda - 250 ml

Sve sastojke pomiješati i preliti preko pripremljenog biskvita.

Sastojci:
- Zukor – 5 žlica. žlice
- liker, ili tinktura, ili voda - 7 žlica. žlice
- konjak - 1 žlica. žlica

Stavite lonac s tsukorom i napunite ga vodom. Sirup promiješajte i pustite da zavrije. Zatim ohladite i dodajte aromatične sastojke: bilo liker ili tinkturu, vanilin, konjak, cava infuz ili bilo koju voćnu esenciju, nemojte pretjerivati ​​sa esencijom, ispast će jako gorko

Sastojci:
- Oliya vershkove - 100 gr
- Kakao prah - 1 žlica. žlica
- Kondenzirano mlijeko - 1/2 limenke

Infiltracija se priprema u vodenoj kupelji. Za to morate ulijte vodu u veliki lonac i stavite ga na vatru. A u sredinu velikog lonca stavite lonac manjeg promjera u kojem ćete pripremati sok.
Stavite sve sastojke u malu posudu za umake, ulje | sitno izrezati da se brzo otopi.
Temeljito promiješajte. Ne dovodite pivo do vrenja. Pustite da vruće procuri kroz kolač.

Sastojci:
- sirup od ribiza - 1/2 boce
- Zukor – 2 žlice. žlice
- voda - 1 boca

Pomiješajte sve sastojke, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se pulpa ne razbije.

skladišta
- Zukor - 250 gr
- voda - 250 ml
- Cahors - 2 žlice. žlice
- sok od limuna - 1 žličica
- Vanilin

Zakuhajte vodu u loncu, dodajte zukor, miješajte dok ne postane glatko.
Zakuhajte sirup, dodajte vaniliju i limunov sok.

Sastojci:
- voda - 1 boca
- konjak - 1 žlica. žlica
- Kava melena - 2 žlice. žlice
- Zukor - 1 boca

Zukor napunite vodom (tikvice) i zagrijavajte dok se zrnca zukora ne otope; Nakon otapanja, sirup zakuhajte, a kavu kuhajte na laganoj vatri vode. Zatim procijedite cavu i ulijte u čistu infuziju cave zajedno s konjakom u sirup od višanja.

Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- voda - 3 boce
- Vanilin

Sve sastojke ujednačiti i uliti u kolač

Sastojci:
- sok od višnje - 1/3 boce
- Zukor – 1-2 žlice. žlice
- konjak - 3-4 žlice. žlice
- voda - 1/3 boce

Zukor otopite u vodi i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Sastojci:
- Kora jedne naranče drhti
- sok od naranče - 1/2 boce
- Zukor - 1/4 boce

Stavite sve sastojke u lonac. Kuhajte na laganoj vatri dok se zukor ne potroši. Promijenite vatru i kuhajte još 15 minuta dok se sirup ne reducira na pola. Ostavite da se kolači prožmu.

Kako rijetko curi, jednostavno ga ulijem u bočicu s raspršivačem koju sam kupila posebno za ovu namjenu i poškropim biskvit, a on će ravnomjerno iscuriti i neće nimalo škoditi s doziranjem

Infiltrirani konjak tradicionalno se koristi za biskvitne kolače, a može se i zamrznuti u tijestu od kiselog vrhnja. Iscureli kolači ispadaju plutajući, lagani i imaju dašak konjaka u sebi. Potpuno suhi biskvit možete brzo oživjeti ovim trikom. U kolačima s kremom od maslaca, tekućina će biti ljepljiva, inače će desert biti tvrd.

Sastojci:

• Voda - 100 gr. (6 žlica)
• Tsukor - 100 gr. (4 žlice)
• Konjak - 60 gr. (3 žlice). Za djecu se konjak može pomiješati sa sokom.
• Da biste razumjeli količinu cijeđenja, morate znati sljedeću formulu: kolač - jedan dio, cijeđenje - 0,7 dijelova, krema - 1,2 dijela.

priprema:

1. U manji lonac ulijte vodu i pustite da prokuha.
2. Zukor skuhati u čvrstu smjesu, promiješati i skuhati 5 kilina. Gustoća šećera i vode se može mijenjati. Morate se usredotočiti na svoj ukus i piti kakvu ćete kremu uživati. Ako je krema preslatka, lak zamijenite šećerom u sirupu.
3. Ohladite sirup na sobnoj temperaturi. U ohlađen sirup dodati konjak. Vruće vino hlapi i ne ispušta svoju aromu.
4. U sirup dodajte konjak, promiješajte i ocijedite kolače.

Prije kalupljenja torte, biskvit treba odležati 6-8 godina. Donji kolač treba posebno pažljivo natopiti kako se ne bi deformirao.

Ovo je klasični recept za infuziju konjaka. Umjesto vode možete koristiti sok (višnje, brusnice, naranče, kupine) ili džem razrijeđen vodom, kao i kavu ili kakao bez mlijeka. Spajanjem konjaka s raznim sastojcima nastaju različiti okusi užitka.

Ove infuzije konjaka mogu se koristiti za prelijevanje pudinga, palačinki, sladoleda i želea.