Овочі по-корейськи. Як приготувати

Любителі екзотичної пікантної кухні гідно оцінять баклажани по-корейськи. Найсмачніший рецепт цієї страви включає коріандр, часник і червоний мелений перець. Такі спеції чудово поєднуються з баклажанами та підкреслюють їх оригінальний смак.

Головне у цій страві – маринад. Тому йому слід приділити особливу увагу. Для маринаду необхідно взяти: 40 мл. столового оцту (9%), 20мл. соєвого соусу, 7 ст. л. будь-якої рослинної олії, 1 ч.л. цукру та 2 ч.л. солі, по щіпці чорного та червоного перцю, коріандру, мускатного горіха та приправи для корейської моркви. Крім того, потрібно використовувати по 3 шт. моркви та цибулі, 3-4 зубчики часнику та 4 середніх баклажани.

1. Баклажани миються, позбавляються хвостиків, після чого подрібнюються тонкими довгими брусочками.
2. Далі вони повинні наполягати 30 хвилин, добре пересипані сіллю. Після закінчення цього часу вся рідина, що виділилася, зливається, а скибочки овочу віджимаються.
3. У сотейнику розігрівається половина рослинної олії і на ньому 15 хвилин обсмажуються баклажани.
4. Готові овочі перекладаються у велику миску для маринування, а на маслі, що залишилася, обсмажується подрібнений будь-яким зручним способом цибуля. Потім він вирушає до баклажанів.
5. Морква подрібнюється за допомогою спеціальної «корейської» терки та додається до решти інгредієнтів.
6. Залишилося додати в майбутню закуску всі спеції, пропущені через прес часник, соєвий соус, оцет, цукор, сіль. Усі компоненти ретельно перемішуються і вирушають у холодильник настоюватись на 4-5 годин.

За цей час кожен шматочок овочів вбере в себе пряний гострий маринад і набуде пікантного смаку.

Хе з баклажанів

Напевно, багато господинь вже пробували готувати хе з м'яса або риби. Але овочевий варіант такої страви не менш смачний. Для нього необхідно взяти такі продукти: по 1 шт. моркви, солодкого болгарського перцю будь-якого кольору, баклажанів та цибулі, 120 мл. олії, по 2,5 ложки яблучного оцту та приправи для корейської моркви, пару зубчиків часнику, по 0,5 ч. л. цукру та солі, 30 мл. соєвого соусу.

1. Для обговорюваного страви баклажани не потрібно очищати від шкірки. Вони лише ретельно миються і нарізаються вздовж товстими пластинами (0,7-0,9 см), а потім навскіс тонкою соломкою. Скибочки посипаються сіллю і залишаються на півгодини. За цей час із них вийде гіркота.
2. Поки баклажани відмокають, болгарський перець тонко шаткується, цибуля нарізається півкільцями, морквина треться на спеціальній тертці. Овочі злегка приминаються руками, засипаються сумішшю цукру та солі і також залишаються приблизно на 30 хвилин.
3. Баклажани віджимаються від рідини і варяться пару хвилин у киплячій воді, після чого перемішуються з соєвим соусом, подрібненим часником та іншими овочами.
4. Залишилося залити суміш киплячим маслом, додати до неї оцет, ретельно перемішати всі інгредієнти, і залишити закуску настоюватися на нижній полиці холодильника на 4-5 годин.

Якщо яблучного оцту під рукою не виявилося, можна замінити його звичайним столовим (6%).

Рецепт приготування на зиму

Баклажани корейською цілком можна закрити на зиму в банках. Опублікований далі рецепт допоможе зберегти всю соковитість і свіжий смак інгредієнтів, що використовуються. Для нього потрібно взяти: 3,5 кг. баклажанів по 1 кг. моркви, білої цибулі та болгарського перцю (можна і жовтого, і червоного), 120 г часнику, 2 ст.л. оцтової есенції, сіль, будь-які приправи до смаку, олія.

1. Баклажани миються, нарізаються соломкою, присипаються сіллю та залишаються на 1 годину.
2. Болгарський перець очищається від насіння, позбавляється плодоніжки і нарізається смужками.
3. Часник подрібнюється тонкими слайсами, морква натирається на спеціальній тертці, а цибуля ріже тонкими півкільцями.
4. Всі овочі, крім баклажанів, складаються в один посуд, заливаються оцтом, посипаються приправами, сіллю та залишаються на 4 години.
5. Після закінчення зазначеного терміну баклажани обсмажуються на олії і ще теплими відправляються до інших інгредієнтів.
6. Тепла овочева маса, що вийшла, викладається в чисті сухі банки, прикривається кришками і стерилізується. Після цього ємності закочуються і залишаються в теплій ковдрі до повного остигання.

Таке частування чудово замінить соус до м'яса. Подавати його можна і замість овочевого сала до будь-яких страв.

Салат із баклажанів із соєвим соусом

Найсмачніший пряний салат із баклажанів готується дуже швидко. Що особливо приємно – страва виходить малокалорійною. Для однієї невеликої салатниці потрібно: 0,5 кг. баклажанів, пара зубчиків часнику, 70 мл. соєвого соусу, по 1 ч. л. кунжутного насіння і цукру, половинка лимона, щіпка червоного меленого перцю до смаку, пучок свіжої зелені.

1. Баклажани без попереднього вимочування разом із шкіркою запікаються у духовці. Для цього вони миються, розрізаються на 2 частини та щільно упаковуються у фольгу. Довести овочі до потрібного стану можна також за допомогою мультиварки або мікрохвильової печі. Баклажани повинні пом'якшитися, але при цьому залишитися пружними і не розвалитися.
2. Запечені овочі нарізаються на довгі тонкі смужки, а потім змішуються з подрібненим часником та зеленню.
3. У цю ж ємність віджимає сік половинки лимона та мелений перець.
4. Кунжутні насіння обсмажуються на сухій сковороді до легкої зміни кольору, після чого вирушають до інших інгредієнтів.
5. Салат з баклажанів корейською акуратно перемішується дерев'яною ложкою і подається до столу.

Щоб закуска вийшла смачнішою і соковитішою, варто дати їй настоятися кілька годин.

У маринаді по-корейськи

Якщо хочеться отримати смачну пряну закуску до столу за короткий час, варто використати швидкий маринад корейською. Він включає тільки найпростіші і доступні продукти. Серед них: 2 кг. баклажанів, по 300 г солодкого перцю, білої цибулі та моркви, пучок петрушки, 7 часникових часточок, 200 мл. олії, 160 мл. столового оцту (9%) по 3 ч.л. цукру, меленого чорного перцю та коріандру, 1 ч.л. солі та 30 мл. кип'яченої води.

1. Баклажани промиваються та надрізаються з боків, після чого варяться 5-7 хвилин після закипання солоної води на середньому вогні. Цього часу достатньо, щоб овочі приготувалися, але не втратили форму.
2. З остиглих баклажанів за бажанням знімається груба шкірка або частини, що найбільше виділяються, після чого вони нарізаються соломкою.
3. Будь-якими зручними способами подрібнюється солодкий перець, біла цибуля та морква. Для роботи з останньою краще використовувати спеціальну корейську тертку, але можна і звичайну велику.
4. Петрушка дрібно рубається.
5. Всі інгредієнти укладаються у велику емальовану ємність та перемішуються.
6. Для приготування маринаду у воді з оцтом до повного розчинення розлучається цукор та сіль.
7. У рідину, що вийшла, вливається рослинна олія, і додаються приправи.
8. Готовим маринадом заливаються овочі.

Вже за 15-20 хвилин таку швидку закуску можна пробувати і подавати до столу.

Баклажани, смажені з м'ясом по-корейськи

Овочі, що обговорюються, смажені з куркою по-корейськи, є самостійною повноцінною стравою, яка подається без гарніру. Зробити його смак багатограннішим допоможуть смажені насіння кунжуту та інші добавки. Для приготування баклажанів з м'ясом за таким рецептом, потрібно використовувати такі інгредієнти: 2 середні баклажани, 300 г курячого філе, 50 мл. соєвого соусу, сіль, приправи, олія.

1. Баклажани промиваються, шаткуються соломкою, пересипаються сіллю і залишаються відмокати на півгодини.
2. У цей час дрібно подрібнюється і обсмажується на олії куряче філе.
3. М'ясо на якийсь час відкладається убік, а в тій же сковороді обсмажуються з усіх боків скибочки овочів.
4. Залишилося повернути в ємність курку, додати соєвий соус, сіль, вибрані приправи, перемішати масу і разом готувати всі інгредієнти 5-7 хвилин на повільному вогні.

Таку страву при подачі до столу можна доповнити свіжими або маринованими овочами.

Кадича – традиційний рецепт приготування

Кадича – це традиційна страва корейської кухні, яка є теплим салатом з м'яса з овочами. Воно одночасно вважається і гарячою стравою, і закускою.

Кадича чудово підходить для святкового столу.

Для її приготування потрібно використовувати такі продукти: 350 г свинини (філійна частина), 3 невеликі баклажани, по 1 шт. солодкого болгарського перцю, томату, цибулі та перцю чилі, пару зубчиків часнику, 60 мл. соєвого соусу, пучок свіжого базиліка (можна замінити щіпкою сухого), коріандр, сіль, олія.

1. Баклажани дрібно нарізаються, соляться і добре розминаються руками. Після цього овочі потрібно залишити на 20-25 хвилин для позбавлення гіркоти, а потім промити холодною проточною водою і віджати.
2. М'ясо нарізається невеликими шматочками, солиться і обсмажується із подрібненою цибулею та перцем двох видів до появи апетитної рум'яної скоринки на олії чи жирі.
3. Коли свинина буде готова, до сковороди вирушають скибочки томату та баклажани, після чого разом інгредієнти готуються на великому вогні 12-15 хвилин.
4. Приблизно за 5 хвилин до готовності до м'яса з овочами вливається соєвий соус, додається подрібнений базилік, часник та коріандр. Можна використовувати будь-які інші вибрані приправи.

Для такої страви можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Якщо обрана яловичина, то її краще замаринувати в суміші соєвого соусу з часником. Інакше м'ясо може бути занадто жорстким.

Оригінальний рецепт супу з баклажанів

Баклажани по-корейськи можуть стати основою не тільки салату або інших варіантів закуски, але також і супу.

Зі зазначеної кількості продуктів вийде дві великі порції оригінального частування: 1 баклажан, 1 часточка часнику, по 0,5 ч.л. цукру, червоного меленого перцю та смаженого насіння кунжуту, по 1 ст.л. оцту та соєвого соусу, сіль.

1. Щоб значно прискорити процес приготування супу корейською, баклажани потрібно запекти в мікрохвильовій печі 5 хвилин при максимально потужності. Попередньо овочі миються, чистяться та нарізаються брусочками.
2. Розм'якшені скибочки баклажану заливаються сумішшю зі 100 мл. води, подрібненого часнику, цукру, кунжуту, перцю, оцту та соєвого соусу.
3. Через 15-20 хвилин можна долити суп 300 мл. холодної води, додати|добавляти| сіль|соль|, ретельно перемішати всі компоненти, і подавати страву до столу.

Цей своєрідний «холодник» не доповнюється сметаною та іншими добавками. Молочні продукти здатні помітно погіршити його смак.

Вважаю свій маринад просто ідеальним для будь-яких овочів. Скільки не пробувала я смакоти, але саме мої овочі по-корейськи найсмачніші. З таким маринадом я роблю і капусту, і моркву, черемшу, часник, капусту. Та все, що завгодно, фантазії нехай будуть безмежні. Я змішую і часник з капустою, виходить взагалі смакота. З вечора зробила, а на ранок вже запашна ароматна до будь-яких страв.

Інгредієнти:

• вода - 1 літр;
• цукор - 1 склянка;
• оцет 9% - 65 мл.;
• соняшникова олія - ​​1/3 склянки;
• сіль - 2 ст.л.

Овочі по-корейськи. Як приготувати

1. Підготуйте овочі: моркву натріть на спеціальній тертці.
2. Можете капусту великими шматочками нарізати, часник просто розділіть на часточки. Якщо додаєте часник капусті, то найкраще нарізати його пластинками.
3. Приготуйте маринад: для цього воду закип'ятіть із цукром та сіллю. Як закипить додайте оцет і олію.
4. Киплячим маринадом залийте овочі і залиште на 8-10 годин за кімнатної температури.
5. Я зазвичай залишаю на ніч, а на ранок можна їсти вже.

Зберігайте овочі по-корейськи у холодильнику. І на ринок не треба ходити за овочами корейською! Все так просто!

Овочі, мариновані по-корейськи, готуються досить легко. Найбільша складність – витримати час маринування. Овочі, приготовані таким способом, виходять натуральними, смачними та ароматними. Вони відмінно поєднуються з будь-якими стравами з риби та м'яса. Це також ідеальна пісна страва.

Рецепт овочів, маринованих корейською.

Інгредієнти:
- морквина, солодкий болгарський перець – по 200 г
- білокачанна капуста – 1 кг
- огірки свіжі – 220 г
- оцет – 220 мл
- вода – 1 літр
- цукор – 320 г
- сіль – 55 г

Приготування:
1. Овочі почистіть, промийте.
2. Капусту поріжте кубиками, морквину, огірок та перець – поріжте у вигляді паличок за допомогою фігурного ножа.
3. Морквину та капусту викладіть у миску, залийте окропом, залиште на кілька хвилин.
4. Приготуйте маринад: змішайте воду, оцет, цукор та сіль. Перекладіть моркву та капусту у велику миску, додайте решту овочів, влийте маринад, перемішайте, залиште для маринування на добу.

Капуста, маринована по-корейськи.

Інгредієнти:
- капуста китайська – 1 качан
- сіль
- зубчики часнику – 5 шт.
- вода – 2 літри
- стручок гострого пекучого перцю

Приготування:
1. Капусту промийте, розріжте навпіл.
2. У воді розчиніть сіль, щоб вийшов соляний розчин. В отриманий розчин покладіть половинки капусти, вимочіть протягом доби. Вимочувати можна і більше, головне, щоб капуста добре розм'якшилася і листя втратило свою крихкість.
3. Приготуйте гостру начинку: перець та часник кілька разів пропустіть через м'ясорубку, злегка посоліть, витримайте суміш у холодильнику протягом доби.
4. Відгинаючи капустяне листя, змащуйте їх у двох сторін гострою сумішшю, після чого покладіть капусту на 2 доби під гніт.

Помідори, мариновані корейською.

Інгредієнти:
- свіжі помідори – 1 кг
- перець солодкий – 2 шт.
- голівка часнику
- олія рослинна – 55 г
- цукор – 55 г
- оцет – 50 мл
- сіль – столова ложка
- морквина – 1 шт.
- кріп
- петрушка
- червоний мелений перець

на 1 кг. моркви:
3 ст.л.цукри,
1 ч. л. солі,
1 ст. коріандру меленого,
2 ст. оцту,
0,5 ч.л. чорного меленого перцю,
щіпка червоного меленого перцю,
5 зубків часнику,
100-150 г рослинної олії.

Моркву натираємо на спеціальній тертці, посипаємо зверху всіма спеціями, злегка переминаємо її руками, викладаємо в миску, додаємо оцет, часник, пропущений через часникодавку, і олію (олію необхідно закип'ятити).

2.


2. Салат "Корейський кабачок"

Інгредієнти:

●3 кг кабачків,
●0,5 кг моркви,
●0,5 кг цибулі,
●2 ст. ложки солі,
●200 г цукру,
●100 г рослинної олії,
●100 г 9% оцту,
●1 пачка приправи для корейської моркви,
●2 головки часнику.

Приготування:

Кабачки очистити від шкірки та насіння і натерти разом із морквою на тертці для корейської моркви. Цибулю дрібно порізати. Викласти все в каструлю, змішати з сіллю та цукром, влити оцет та олію, всипати приправу для корейської моркви, додати подрібнений часник, добре перемішати, розкласти по стерилізованих банках і стерилізувати 30 хвилин.

3.


3. БАКЛАЖАНИ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ

Баклажани по-корейськи - це легкий, пікантний та смачний салат, або закуска! Відмінно підійде на вечерю або на обід, чудово поєднується з м'ясом чи рибою.

Інгредієнти:
Баклажан – 1 шт;
Перець болгарський – 1 шт;
Перець чилі – 1/2 шт;
Морква – 1 шт;
Часник – 3 зубчики;
Петрушка – 1 пучок;
Соєвий соус – 2 ст.л;
Насіння кунжуту – 1 ст.л;
Цукор – 1/2 ст.л;
Сіль – 1/2 ч.л;
Коріандр – 1/2 ч.л;
Кмин (мелений) - 1/2 ч.л;
Оцет винний – 2 ст.л;
Олія оливкова - 2 ст.л.

Приготування:
Для приготування салату нам знадобиться: баклажан, один цілий (або 2 половинки різних кольорів) болгарський перець, 1 велика морквина, насіння кунжуту, оцет винний, соєвий соус, оливкова олія, часник та приправи, зелень.

Баклажани нарізати тонкою соломкою за допомогою терки для корейської моркви або тонко нарізати ножем. Потім обсмажити на сильному вогні протягом 4 хвилин.

Болгарський перець нарізати тонкою соломкою.
Моркву теж натерти на тертці для корейської моркви.
Зелень, чилі та часник порубати.
Для приготування маринаду з'єднати оцет, сіль, цукор, соєвий соус, оливкову олію, насіння коріандру та мелений кмин.
З'єднати в мисці всі овочі, зелень та часник і заправити маринадом, насінням кунжуту, перемішати.
Залишити салат просочитися протягом 5-8 годин. Баклажани по-корейськи готові.

4.

4. САЛАТ "КУРИЦЯ ХЕ"

Інгредієнти:

Морквина по-корейськи - 200 г
Капуста цвітна - 100 г
Грудка куряча - 200 г
Горіхи грецькі - 100 г (за бажанням)
Цибуля-ріпчаста - 1 шт.
Перець солодкий (червоний) – 1 шт.
Сіль за смаком
Кріп і петрушка - за смаком
Для заправки: майонез або олія

Солодкий перець наріжте соломкою.
Цибулину нашаткуйте півкільцями.
Відварену та охолоджену курячу грудку нарізати кубиками
Змішати в салатнику курячу грудку кубиками, відварену цвітну капусту, соломку червоного перцю та півкільця цибулі. Додати корейську морквину і трохи посолити.
За бажанням можна додати в салат рубані волоські горіхи.
Заправте все олією або майонезом.

Готову страву на чверть години прибрати в холодильник, щоб курка просочилася салатною заправкою та соком від корейської моркви, тоді вона набуде неповторного смаку та аромату.
Подаючи Курку-Хе на стіл, не забудьте прикрасити її рубаною зеленню.

5.


5. Буряк по-корейськи

Інгредієнти:

500 г червоного солодкого буряку
- 3 зубчики часнику
- 0,5 чайної ложки червоного перцю
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 100 мл рослинної олії
- 70 мл оцту

- сіль за смаком

Приготування:

Буряк необхідно ретельно вимити, почистити та натерти на тертці тонкою соломкою. Перекласти буряк у глибоку миску. Часник очистити та дрібно порубати. Додати його до буряків, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати. Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна нудитися на водяній бані. Після цього зняти буряк із вогню, додати перець, коріандр, підсилювач смаку глютамат натрію. Рослинна олія дуже сильно розігріти, але не кип'ятити і залити їм буряки. Все перемішати, поставити під гніт на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готовий до вживання.

6.


6. Цвітна капуста по-корейськи

Інгредієнти на 1 кг цвітної капусти:

1 середня морква
- по 1 стручку червоного та зеленого болгарського перцю
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки цукру
- 1 чайна ложка коріандру
- по 1 чайній ложці меленого чорного та червоного перцю
- 1 пучок кропу
- 1 столова ложка оцтової есенції або 0,5 склянки оцту

Приготування:

Перед приготуванням цвітну капусту необхідно добре вимити, розділити на суцвіття, листя та качан зрізати. Опустити в гарячу киплячу воду на 2-3 хвилини. У цей час морквину нарізати або натерти на тертці соломкою, нарізати перець тонкими кільцями, а кріп дрібно порубати. Поєднати все з цвітною капустою по-корейськи і заправити сіллю, цукром, коріандром. Залити оцтовою есенцією та розмішати. Поставити на 8 годин на холод. Через 7-8 годин цвітна капуста по-корейськи готова.

7.


7. Печериці по-корейськи

Інгредієнти:

1 кг свіжих печериць
- 1 середня морква
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- 100 г рослинної олії
- 1 чайна ложка оцтової есенції
- сіль, цукор, перець за смаком

Приготування:

Печериці по-корейськи нарізати та варити 5-10 хвилин. Після цього ретельно промити холодною водою. Моркву нарізати тонкими кружальцями, цибулю нарізати півкільцями та обсмажити їх разом. Перець нарізати кубиками. Печериці по-корейськи змішати з овочами, додати часник, сіль, перець, цукор та оцтову есенцію.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.


8. Огірки з м'ясом корейською

Найсмачніша закусочка радує правильно поєднання м'ясо-овочі, страва подобається всім, хто вже встиг до неї прикластися.

Нам знадобиться:

2 тонкі довгі огірки
400 гр. (або трохи менше) м'яса яловичини
1 середня цибулина
1 солодкий червоний перець
2 зубчики часнику
1 ч. ложка без гірки червоного гострого перцю

1/2 ч. ложки цукру
1 ч. ложка меленого коріандру
2 ст.ложки оцту 5%
3-4 ст.ложки соєвого соусу
1 ч. ложка солі
3-4 ст.ложки рослинної олії

Приготування:

У огірків відрізаємо кінчики, розрізаємо навпіл або на три частини, кожну частину на половинки вздовж, а половинки на 3-4 скибочки:
Складаємо їх у миску, пересипаємо сіллю та залишаємо на 15-20 хвилин, щоб пустили сік:
М'ясо (краще недорозморожене) ріжемо тонкою соломкою:
Цибулю шаткуємо півкільцями:
Огірки трохи віджимаємо та зливаємо сік. На них купкою викладаємо червоний гострий перець, коріандр, видавлений часник та цукор:
Добре розігріваємо сковорідку з олією, вогонь має бути сильним весь час готування. Обсмажуємо м'ясо. Коли рідина випарується, трохи підрум'янюємо, постійно помішуючи (1 хвилину), відразу ж додаємо цибулю, перемішуємо. Потім соєвий соус, смажимо ще пару хвилин, перемішуємо...
... і відразу виливаємо весь вміст сковороди на огірки:
Відставляємо. Перець нарізаємо тонкою соломкою, викладаємо на м'ясо і заливаємо оцтом:
Через 5 хвилин|мінути| перемішуємо. Подавати салат можна відразу або охолодити до кімнатної температури.

17.


9. Баклажани по-корейськи

Інгредієнти:

●баклажан 2 шт
●перець болгарський 3 шт
●цибуля ріпчаста 1 шт
●морква 1 шт
●часник 5-6 зубчиків
●цукор 1 ч.л
соєвий соус 2 ст.л
●оцет 9% 30 мл
●кунжут 1 ст.л

Приготування:

Баклажани нарізати довгою соломкою, посолити та залишити на 30 хвилин. Потім відкинути баклажани на друшляк і дати стекти соку. Обсмажити баклажани на олії. Перець нарізати соломкою, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити та пропустити через прес. Поєднати теплі баклажани, перець, цибулю, моркву, часник. Додати цукор, соєвий соус, оцет, кунжут. Все добре перемішати та поставити в холодильник на пару годин.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

10. Оселедець по-корейськи

Дуже смачний виходить оселедець. Я досить довго шукала цей рецепт, але воно того варте.

складові
оселедець: 2шт (заморожені або свіжі)
цибуля: 4шт
перець чорний мелений: 0,5 ч. л.
перець червоний мелений: 0,5 ч.л.
сіль: 1ст.
соус томатний: 1ст.
оцет: 50-60мл
олія рослинна: ​​125мл (рафінована)

Приготування
Розділити оселедець на філе, витягнувши кістки (шкуру не знімати).
Отримане філе порізати шматочками і покласти в миску.
Додати сіль, чорний та червоний перець, а також томатний соус.
Перемішати.
Додати оцет і добре перемішати.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Висипати цибулю до оселедця, додати олію і перемішати.
Накрити миску (я накриваю харчовою плівкою) і поставити в прохолодне місце на кілька годин (краще на ніч).

Поки оселедець стоїть, його потрібно кілька разів перемішати.

24.


11. ПОМІДОРИ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ

Інгредієнти:
1 кг помідорів
2 солодких перцю та 1 гострий
1 головка часнику
зелень (кріп, петрушка)

Маринад:
50 г олії.
50 г оцту 9%,
3 ст.ложки цукру
1 ст.ложка солі.

Приготування:

Помідори розрізати на 4 частини.
Натерти на дрібній тертці (чи пропустити через м'ясорубку) перець.
Часник пропустити через прес.
Перемішати перці із часником.

Для маринаду всі названі інгредієнти змішати.

У каструльку викласти шарами:
- помідори,
- суміш овочів,
- Зелень.

Залити овочі маринадом.
Накрити каструлю кришкою і поставити в холодильник на 8 годин (що довше ця закуска коштує, тим смачніше).

25.


12. Огірочки по-корейськи

Інгредієнти:

●4 кг огірків
●1 кг моркви
●1 склянка цукру
●1 склянка оцту
●1 склянка рослинної олії
●100 гр. солі
●2 столові ложки часнику, пропущеного через часникодавку
●1 столова ложка червоного меленого перцю.

Приготування:

1. Моркву очищаємо і трьом на великій тертці,
2. огірки миємо, обрізаємо кінчики і ріжемо на 4 частини, а потім ще на 2 частини (виходить 8 шматочків з одного огірка),
3.змішуємо порізані огірки і потерту морквину.
4. додаємо цукор, сіль, оцет, часник, червоний перець і часник. Все перемішуємо та залишаємо настоятися 4 години.

Через 4 години можна подавати до столу, якщо консервувати, розкладаємо в півлітрові або літрові банки, закриваємо кришкою і стерилізуємо 10 хвилин, а потім закочуємо.

26.


13. Капуста по-корейськи

Інгредієнти:

1 качан китайської або звичайної капусти
- 1 пучок зеленої цибулі
- корінь імбиру 4-5 см
- 2 зубчики часнику
- 1 стручок червоного перцю чилі
- 1 стручок зеленого перцю чилі
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки рисового оцту
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки паприки
- 0,5 чайної ложки підсилювача смаку глютамату натрію
- 3 столові ложки солі

Приготування:

На початку китайську або звичайну капусту необхідно очистити від верхнього листя. Потім розрізати її на 4 частини вздовж, а потім ще раз тільки впоперек, смужками шириною 1 см. Перекласти капусту в глибоку каструлю і засипати сіллю. Капусту по-корейськи закрити та залишити просолитися на добу.
Через 24 години не сильно перемішати капусту руками, а сік, що виділився, злити. Вимити і тонко нарізати зелену цибулю. Часник почистити та дрібно порубати. Червоний і зелений перець чилі вимити, видалити насіння і ще раз промити і дрібно нарізати. Імбир почистити та натерти на дрібній тертці. Додати все в капусту та перемішати. У соєвий соус влити оцет, додати цукор, паприку, підсилювач смаку натрію глютамат і додати трохи води. Отриманий розсіл вилити в капусту. Капуста має бути повністю покрита розсолом. Якщо капуста корейською не повністю покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися капусті корейською в холоді 2-3 дні.

29.

30.

31.


14. Морква по-корейськи.

Це карколомний рецепт!

Вам знадобиться:

Морква 1кг
Оцет яблучний 4ст.
Цукор 2ст.ложки
Сіль 1 чайна ложка
Рослинна олія 0,5 склянки
Часник 3 часточки
Коріандр мелений 2 чайні ложки
Перець чорний мелений 1 чайна ложка

Як готувати:

1. Натерти моркву соломкою.

2. Додати спочатку спеції, потім оцет і мало.

3. Все ретельно перемішати та поставити на добу в холодильник. От і все. Просто і зі смаком.

30.


15. Буряк по-корейськи - закуска поза конкуренцією!

Ця закуска може стати хітом у вашій кухні. Готується з буряка та є скарбом вітамінів.

Нам потрібно:
сирий буряк 3 шт
головка цибулі 1 шт
часник 3 зубки
насіння кінзи 1 год ложка
червоний мелений перець підлогу чайної ложки
оцет 1 – 0,5 столові ложки

Сирий буряк натерти на тертці, трошки посолити і додати оцет. Залишити маринуватися на 2-3 години. після чого сік злити. Цибулю підсмажити на олії до темно-золотистого кольору і витягнути зі сковороди (він нам більше не потрібен). Потрібно полити цим маслом, ще теплим, наші мариновані буряки і відразу ж додати подрібнений часник (краще пропущений через прес), червоний перець і перемелене насіння кінзи. Можна додати зовсім крапельку цукру для яскравішого смаку.

31.


16. Огірочки по-корейськи з кунжутом

Інгредієнти:

Свіжий огірок – 1 кг
Сіль - 1 ч. л.
Оцет – 2 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Гострий перець – 1 ч. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Рослинна олія – 4 ст. л.
Часник – 5 зубчиків

Приготування:

1. Нарізаємо огірки брусками, солимо, ретельно перемішуємо і даємо настоятися 20 хвилин, після чого зливаємо рідину.
2. Часник видавлюємо через часникодавку поверх огірків, додаємо перець, оцет, а також соєвий соус.
3. Нагріваємо масло, висипаємо в нього кунжут, швидко перемішуємо. Отриману суміш виливаємо на огірки і ретельно перемішуємо.
4. Огірки складаємо в посуд і даємо їм просочитися.

32.


17. Помідори по-корейськи

Наступного дня ще смачніше!

Вам знадобиться:
2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
4 шт. болгарських перцю
2 головки часнику
2 шт червоний пекучий перець
зелень
Заправка:
100 гр. оцту
100 гр. вирощує. олії
100 гр. цукру
2 ст. л. солі.
Як готувати:
1. Перець, часник, червоний пекучий перець 2 шт., перекрутити на м'ясорубці.
2. Перемішати. Зелень нарізати.

5. Це для того, щоб через 8 годин вже було готове до вживання зверху.
6. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні.

33.


18. Оселедець "ХЕ" - чудово смачно!

Нам потрібно:
оселедець св. морожена 3 шт
морква 3 шт
цибуля ріпчаста 2 шт
часник 2 зубчики
оцет 9% 200 мл
сіль 1 ч.л
олія рослинна 2 ст.л
соєвий соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки. Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин|мінути|. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити та пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедець цибуля, морква, часник, олія, соєвий соус, сіль та кунжут. Все добре перемішати і поставити на пару годинників у холодильник. Оселедець "ХЕ" готовий!

34.


19. Неймовірна закусочка - печериці по-корейськи.

Інгредієнти:
Печериці – 400 грам;
Часник – 4 зубчики;
Насіння кунжуту – 1,5 ч.л.;
Рафінована олія - ​​50 мл;
Яблучний оцет – 3 ст.л;
мелений коріандр - 1/4 ч.л.;
Соєвий соус – 2 ст.л;
Петрушка – 0,5 пучка;
Перець чорний горошком – 6-7 штук;
Перець запашний горошком – 3 штуки;
Лавровий лист – 2 штуки;
Сіль за смаком.

Опис процесу приготування:
Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт смачної холодної закуски з печериць по-корейськи. Готується така закуска швидко та легко, з доступних продуктів. Гостроту страви можна регулювати з огляду на ваші смакові уподобання. За бажанням чорний перець горошком можна замінити на невеликий стручок перцю чилі, а петрушку - будь-якою іншою зеленню, наприклад, кропом або кінзою. Печериці вибирайте дрібні та свіжі, з білими капелюшками та міцними ніжками.

Підготуйте потрібні продукти.

Гриби ретельно промийте кухонною щіткою під холодною водою.

Петрушку промийте під холодною водою, просушіть. Часник очистіть. Зелень та часник дрібно наріжте.

У мисці з'єднайте олію, соєвий соус, яблучний оцет, спеції, часник і зелень.

Кунжут обсмажте на сухій сковороді. Додати до маринаду.

Опустіть гриби в киплячу підсолену воду і варіть після закипання 15 хвилин на середньому вогні. Потім відкиньте на друшляк і остудіть. Перекладіть гриби в скляну миску і залийте маринадом. Перемішайте.

Накрийте кришкою та приберіть у холодильник на ніч. Смачна закуска готова. Частуйтесь!

35.


20. Морква по-корейськи – готова через добу

Інгредієнти:

500 г великої соковитої моркви
- 1 столова ложка солі
- 3 столові ложки рослинної рафінованої олії
- 2 цибулини
- 2 столові ложки оцту
- 2 столові ложки приправи для корейської моркви.

Приготування:

Морква корейською вийде смачніше, якщо для її приготування ми візьмемо солодкий соковитий сорт (наприклад «карателька»). Моркву потрібно ретельно вимити, очистити, розрізати на 2 частини вздовж і натерти тонкою соломкою на тертці. Підготовлену таким чином моркву потрібно перекласти в глибоку миску, присолити і добре перемішати, щоб з моркви виділився сік. Після цього залишити моркву корейською на 15-20 хвилин, щоб морква дала сік.

У цей час очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю. У сковороді розжарити олію і обсмажити в ній цибулю протягом 3 хвилин. Вийняти цибулю з олії – вона більше не потрібна. Моркву віджати (як, залежить від вашого смаку. Якщо любите соковитіше – менше віджимайте, якщо сухіше – сильніше).

Тепер додати моркву по-корейськи оцет і засипати в неї приправу. Перемішати. Залити моркву по-корейськи гарячою, але не киплячою олією (в якій обсмажували цибулю) і ще раз ретельно перемішати. Поставити моркву корейською під гніт на 24 години в холодильник. За добу морква по-корейськи готова.

39.

40.

41.

42.


21. Смакота з курячої грудки - смак непередаваний

Нам знадобиться:
Куряча грудка 300 гр
Огірок свіжий 1 шт
Морква 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Перець болгарський 1 шт
Оцет столовий (70%) 1 ст. л.
Соєвий соус 2 ст.
Чорний перець свіжомелений 0,5 ч.л.
Коріандр мелений 0,5 ч.л.
Цукор 0,5 ч.л.
Зелень свіжа 1 пуч.
Часник часточки 2 шт
Червоний мелений 1 ч.л.
Олія рослинна 100 мл
Нарізаємо курячі грудки таким чином.

Заливаємо оцтовою есенцією 1 ст. л. і додаємо щіпку цукру, перемішуємо і відставляємо настоятися і промаринуватися.

Нарізаємо овочі соломкою. Половину цибулі ми підсмажуємо на сковорідці на повільному вогні, а половину використовуємо свіжою.

На сковорідку наливаємо майже всю рослинну олію, залишаємо пару ложок для цибулі, насипаємо червоний гострий перець. На повільному вогні даємо нудитися до характерного смачного запаху. Не даємо перчинкам згоріти, перець повинен віддати свій смак, колір та гостроту.

Моркву та цибулю присолюємо, додаємо половину чайної ложки оцту і даємо обм'якнути.

Заправляємо м'ясо спеціями, додаємо соєвий соус.

Перемішуємо з овочами, додаємо сіль за смаком (якщо комусь не вистачає кислоти, додавайте до смаку, це стосується і соєвого соусу).

Видавлюємо часник (або дрібно його рубаємо), наливаємо нашу перцеву олію, смажену цибулю, нарізану зелень і перемішуємо.
Викладаємо в посуд для зберігання, придавлюємо гнітом і даємо настоятися щонайменше одну годину.

Ніжні шматочки курячого філе готові.

Таким манером ви можете приготувати рибу, м'ясо, кирку, курячі шлунки, півнячі гребінці, ну, або просто овочі.

40.


22. Рибне хе

Беремо філе риби (можна будь-який... але все-таки краще брати щось із червоних... принаймні мені більше подобається). Нарізаємо тонкими скибочками... а потім соломкою... солимо... перчимо... додаємо коріандр (обов'язково)... часник порізаний... соус соєвий (за бажанням)... і оцет (можна рисовий). Все це маринуємо десь годину-півтори .... Потім нагріваємо масло в сковороді і пасеруємо цибулю (порізати його треба якомога дрібніше). Заливаємо нашу промариновану рибку киплячою олією з цибулею ... перемішуємо ... даємо охолонути. Закуска готова...

41.

23. Помідори корейською - швидко, смачно

Інгредієнти:
- 2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
- 4 шт. болгарських перцю
- 2 головки часнику
- зелень
Заправка:
- 100 г оцту
- 100 г вирощує. олії
- 100 г цукру
- 2 ст. солі.

Приготування:
1. Перець, часник (я додавала 2 шт. гіркого перцю) перекрутити на м'ясорубці. Перемішати.
2. Зелень нарізати.
3. Укладати шарами в 3-літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді на шийку.
Це для того, щоб за 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, ранком уже готово! А потім можна тримати у звичайному положенні. Наступного дня ще смачніше!

42.


24. Морква корейська

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 500 г моркви
● 100 г цибулі
● 100 мл рослинної олії без запаху
● 2-3 зубчики часнику
● 2-3 ст.л. 6% оцту (або 1-2 ст.л. 9% оцту)
● 1 ч.л. меленого коріандру
● 1 ч.л. цукру
● 1⁄2 ч.л. солі
● 1⁄3 ч.л. червоного гострого перцю
●1⁄3 ч.л. чорного меленого перцю

ПРИГОТУВАННЯ:
Моркву почистити, натерти на спеціальній тертці для корейської моркви (якщо такої тертки немає, можна нарізати дуже тонкою довгою соломкою). Додати сіль, перемішати і трохи пом'яти моркву руками.
Залишити на 30 хвилин, за цей час моркву пустить сік. Цибулю почистити, порізати довільними великими шматочками. На розігріту сковороду налити олію.

Покласти цибулю, смажити 10-15 хвилин, до моменту поки цибуля впевнено позолотиться. З моркви злити рідину, що виділилася, але віджимати не треба (морква залишиться досить соковитою). виду перцю. Налити до моркви гарячу олію зі сковороди, притримуючи цибулю лопаткою (смажена цибуля не знадобиться).
Ретельно все перемішати.

Спробувати моркву, при необхідності за смаком додати ще якусь із згаданих приправ.
Залишити наполягати на 2-3 години (можна і більше, стане ще смачніше). Морква по-корейськи служить відмінним доповненням до м'яса, відвареної картоплі, а також може бути компонентом багатьох салатів.

43.

25. Овочі по-корейськи

Корейська кухня завжди вражала своєю різноманітністю, тут, звичайнісінькі страви з риби, овочів і м'яса набувають традиційного східного смаку. Здавна корейці широко застосовували цвітну капусту для приготування національних страв.

Основні інгредієнти:

Брокколі – 400 грамів

Болгарський червоний перець – 100 - 150 грамів (краще взяти 1 червоний та 1 жовтий)

Морква – 200 грамів

Рослинна олія – 3-4 столові ложки

кропу свіжий - 1 пучок

Молотий коріандр – 0,5 столової ложки

Яблучний оцет 6% - 50 грамів

Сіль – 0,5 чайної ложки

Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки

Часник - 3 - 4 зубчики

Цукор – 0,5 столової ложки

Червоний мелений перець – 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:

У каструлю налити воду, дочекатися кипіння. Брокколі очистити, промити під холодною водою, поділити на суцвіття. Промити перець, очистити від стебел та насіння, почистити ножем, промити. Відокремити від лушпиння часник, промити.

Підсолити воду у каструлі. Брокколі слід розмістити в каструлю з окропом, проварити протягом 5-8 хвилин.

Поки варяться броколі, на терці натерти, покласти в окрему тарілку. Дрібно нарізати зелень кропу, щоб він пустив сік. Нарізати солодкий перець невеликими півкільцями (можна кільцями). Помістити на часниковий прес часник та роздавити. Тепер необхідно перемістити броколі з води в друшляк, почекати, доки стіче вся вода.

Відварену капусту покласти в миску, змішати з|із| нарізаним кропом, солодким перцем, натертою морквою, роздавленим часником. У овочі додати сіль, цукор, червоний та чорний мелений перець, коріандр. Далі, поливаємо салат яблучним оцтом та олією соняшниковою.

Рецепти овочів по-корейськи передбачають створення гострих страв, які слід наполягати протягом кількох годин. Овочі матимуть неповторний аромат та вишуканий смак. Створити східну атмосферу дозволить заміна звичних для нас виделок китайськими паличками.

Салат набуде виразного смаку, якщо в ньому овочі нарізані тонко. Для зручності та швидкості приготування рекомендується використовувати овочерізку.

Специфічний «корейський» смак додасть салату червоний перець, обсмажений у олії та доданий до овочів у гарячому вигляді.

Кріп і петрушка довго зберігатимуть неповторний аромат і насичений зелений колір, якщо промити їх перед вживанням теплою водою.

Дивовижна та загадкова країна Корея. У ній надзвичайно все: і культура, і традиції, і, звичайно ж, національна кухня, яка заслужила довіру та визнання гурманів усього світу. Та й що там говорити, багато хто з нас давно вже став істинними шанувальниками її вишукано-гострих страв. Гострота корейської їжі історично пояснюється тим, більшість страв створювалися як приправи до вареного рису - дуже прісному продукту. Ось так спроби зробити рис приємнішим на смак привели до створення справжніх кулінарних шедеврів. Ось справді, все геніальне просто. Найбільшою популярністю користуються корейські салати. Поєднання в салатах овочів, м'яса, фруктів та приправ роблять їх настільки оригінальними та неповторними на смак, що хочеться неодмінно їх скуштувати. Насолодитися справжніми корейськими салатами завжди можна в ресторанах національної корейської кухні, та на будь-якому ринку завжди їхній дуже великий вибір. Але зовсім необов'язково витрачати гроші на ресторани або купувати вже готовий продукт. Приготувати будь-які корейські салати можна вдома, це дуже просто. І ви переконаєтеся в цьому самі, ознайомившись із нашими рецептами. Давайте побалуємо себе та своїх близьких чимось по-справжньому гостреньким.

Інгредієнти:
300 г м'яса,
2 цибулини,
1 головка часнику,
2 ст. рослинного масла,
5 г кунжутного насіння,
1 ч. л. 9% оцту,
соєвий соус та сіль - за смаком.

Приготування:
Ретельно очистіть м'ясо від плівок і наріжте його за допомогою гострого ножа на скибочки довжиною до 5 см і товщиною 0,5 см. поки цибуля не стане золотистою. Долийте трохи гарячої води і тушкуйте до готовності м'яса. Остудіть. Тим часом приготуйте моркву: наріжте соломкою і злегка посоліть. Залиште на деякий час, потім відіжміть моркву від соку, що виділився і перемішайте з м'ясом, додайте часник, кунжутне насіння і оцет.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 скл. квасолі,
2 сирі яйця,
½ скл. муки,
4 ст. рослинного масла,
1ст. яблучного оцту,
перець, сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть до готовності квасолю, додайте оцет і дайте постояти день. Коли вона буде готова, порубайте капусту на порівняно великі шматочки, вмочіть їх у збиті яйця, потім в борошно і обсмажте на олії, добре присмачивши спеціями. Потім змішайте квасолю та капусту, зверху блюдо посипте зеленню.

Інгредієнти:
3 баклажани,
2 червоні болгарські перці,
1 велика морква,
2 цибулини,
часник, зелень - за смаком,
рослинна олія - ​​трохи для смаження,
1 ст. солі,
1-2 ст. 9% оцту,
мелений перець і мелений коріандр - також до смаку.

Приготування:
Поріжте баклажани соломкою, засипте сіллю, перемішайте та залиште на 8 годин. Потім відіжміть і обсмажте на олії. Перець і моркву також наріжте соломкою, цибулю - півкільцями, з'єднайте ці овочі з баклажанами, видавіть часник, додайте дрібно нарізану зелень, заправте оцтом, додайте ще трохи солі, якщо потрібно, чорний мелений перець і коріандр. Добре перемішайте і дайте страві настоятися в холодильнику не менше 12 годин (що довше – тим смачніше).

Інгредієнти:
500 г ріпи,
200 г печериць,
4-5 зубчика часнику,
1 ст. вершкового масла,
4 ст. рослинного масла,
3 ст. 5% яблучного оцту,
1 ст. соєвого соусу,

Приготування:
Очистіть ріпу та натріть її на тертці для корейських салатів. Печериці очистіть, наріжте і обсмаживши на вершковому маслі, змішайте з ріпою. Розігрійте олію та оцет, влийте в миску з ріпою та грибами і перемішайте. Додайте соєвий соус, часник, видавлений через прес, перець і добре перемішайте. Потім поставте салат у холодильник на ніч.

Салат зі смажених огірків

Інгредієнти:
300 г яловичини,
3 невеликі свіжі огірки,
300 г моркви,
2 цибулини,
1 головка часнику,
50 г олії,
1 ст. вершкового масла,
1 ч. л. червоного перцю,
2-3 краплі оцтової есенції.

Приготування:
Наріжте вздовж волокон м'ясо тонкими, довгими шматочками та обсмажте окремо. Моркву наріжте довгими тонкими шматками і обсмажте окремо, потім поріжте і обсмажте цибулю, злегка обсмажте на вершковому маслі до прозорого стану і свіжі огірки, нарізані кружальцями. Потім складіть всі компоненти в каструлю і збризкайте укусом. Після чого роздавіть часник і змішайте його з перцем, покладіть цю суміш одним грудочком у каструлю з компонентами салату та залийте його розпеченим маслом. Все перемішайте та поставте на 3 години в холодильник.

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
3 ст. солі,
червоний мелений перець та 9% оцет - за смаком.

Приготування:
Білокачанну капусту наріжте тонкими смужками, пересипте її сіллю і залиште на кілька годин. Цибулю та часник подрібніть і змішайте з перцем. Потім все перемішайте із засоленою капустою, перекладіть суміш у глиняний горщик, зверху покладіть якийсь вантаж і залиште на 2-3 дні. Якщо хочете подати капусту відразу в день приготування, додайте|добавляйте| трохи оцту.

Салат із помідорів з анчоусами

Інгредієнти:
6 помідорів,
6 солоних анчоусів,
120 г консервованого тунця,
2 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
1 гілочка чебрецю,
2 ст. панірувальних білих сухарів,
½ ч.л. кропового насіння,
оливкова олія, сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Акуратно зріжте верхню частину у помідорів, чайною ложечкою вийміть з нього все насіння, злегка посоліть і покладіть зрізом донизу, щоб витекла рідина. Анчоуси сполосніть холодною водою і залиште в ній на 30 хвилин, двічі поміняйте воду, потім обсушіть на паперових рушниках, очистіть від кісток і подрібніть у блендері з відцідженим тунцем, панірувальними сухарями, часником, зеленню петрушки та невеликою кількістю. Потім наповніть помідори приготованим фаршем, посипте їх зверху дрібно нарізаним чебрецем і насінням кропу, викладіть на лист, збризкайте зверху оливковою олією і помістіть у розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.

Теплий салат "Корейська зима"

Інгредієнти:
1 кг тушок кальмару,
2 моркви,
2 цибулини,
50 г вершкового масла,
200 г сметани,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Залийте тушки кальмара водою, дайте їм відтанути, потім очистіть від шкірки та нутрощів. Опустіть оброблені тушки в киплячу підсолену воду і проваріть протягом хвилини. Охолоділі тушки наріжте тонкою соломкою. На сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте в ньому нашатковану цибулю та моркву, потім додайте до овочів кальмарів, посоліть та додайте спеції до смаку. Потім залийте все це сметаною і починайте гасити, іноді помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Зніміть з вогню, перекладіть готове блюдо в гарний посуд, додайте товчений часник, перемішайте і прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
400 г капусти,
25 г смаженого арахісу,
10 маслин,
10 листків м'яти,
50 г арахісової олії,
50 мл + 1,5 ст. винного оцту,
корейська сіль та пекучий перець - за смаком.

Приготування:
Натріть капусту на дрібній тертці, покладіть у миску, посоліть, додайте 50 мл винного оцту та залиште на 2 години. Смажений арахіс подрібніть у блендері, листя м'яти подрібніть. У салатнику приготуйте оцтовий соус з арахісового масла, винного оцту, що залишився, солі, пекучого перцю, додайте до соусу проціджену капусту, маслини, м'яту, горіхи і ретельно перемішайте.

Салат з оселедця з овочами

Інгредієнти:
200 г оселедця,
100 г картоплі,
100 г солоних огірків,
80 г буряків,
1 цибулина,
1 яблуко,
2 варені яйця,
2 ч. л. гірчиці,
20 г будь-якої зелені.

Приготування:
Варені картоплю та буряки, а також яблука та огірки наріжте кубиками і додайте до овочів гірчицю. Підготовлений салат викладіть гіркою в салатник, з боків покладіть філе оселедця без кісток, зверху посипте страву рубаним яєчним білком, кільцями цибулі та зеленню.

Салат із кабачків із яйцем

Інгредієнти:
250 г кабачків,
1 яйце,
2 ч. л. рослинного масла,
5 ст. молока,
½ ст.л. соєвого соусу,
чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Приготування:
Вимиті кабачки очистіть від шкірки, наріжте кубиками розміром 1-2 см і відваріть у підсоленій воді. Воду злийте. Збийте яйця, додайте соєвий соус, сіль і, помішуючи, обсмажте на олії. Отриману яєчну масу з'єднайте з кабачками, залийте гарячим молоком та варіть на слабкому вогні 5-6 хвилин. Готову страву посипте меленим перцем.

Інгредієнти:
300 г зеленої стручкової квасолі,
1 цибулина,
10 г зелені петрушки,
1 ст. рослинного масла,
2 ст. сметани,
5 г солі,
7 г цукру,
40 г 9% оцту,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Очистіть від жилок стручки зеленої квасолі, наріжте або поламайте їх на шматочки довжиною 2-3 см. На розігрітій олії злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте до неї підготовлену квасолю і тушкуйте до готовності. Потім відцідіть суміш, охолодіть, заправте салат сметаною, покладіть сіль, перець та цукор. Подаючи на стіл, прикрасьте салат зеленню петрушки.

Салат із м'яса птиці з рисом

Інгредієнти:
500 г відвареного або смаженого м'яса птиці,
500 г рису,
4 помідори,
5 персиків,
1 пучок петрушки,
150 мл рослинної олії,
90 гм 9% оцту,
томатний соус, сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть рис у підсоленій воді, відкиньте на сито, обдайте холодною водою і дайте стекти. Потім змішайте його з олією, оцтом, чорним меленим перцем і томатним соусом. Дайте трохи постояти. Тим часом помідори наріжте кубиками, м'ясо птиці шматочками, зелень петрушки дрібно нарубайте. Все це змішайте із рисом. Викладіть готовий салат на блюдо та оформіть половинками персиків.

Інгредієнти:
200 г кольрабі,
2 варені яйця,
15 г зеленої цибулі,
15 г петрушки,
5 г м'яти,
½ ст.л. рослинного масла,
½ склянки йогурту або кислого молока,
сіль за смаком.

Приготування:
Капусту очистіть, натріть на великій тертці і змішайте з нарізаною на невеликі шматочки редисом, дрібно натертою морквою, кубиками нарізаними білками зварених круто яєць. Жовтки протріть, додайте олію і йогурт (або кисле молоко), а також сіль, м'яту, зелену цибулю і зелень петрушки. Заправте цією сумішшю овочі та ретельно перемішайте. Перед подачею на стіл блюдо прикрасьте згорнутими скибочками шинки та зеленню.

Інгредієнти:
700 г буряків,
6 гранатів,
3 цибулини,
¾ ст. зерна граната.
Для соусу:
4 яйця,
8 жовтків,
300 г цукру,
2 ст. муки,
800 мл гранатового соку
300 мл вершків.

Приготування:
Ретельно промийте буряки і запікайте їх у духовці, не очищаючи шкірки. Коли охолоне, очистіть, натріть на великій тертці і з'єднайте з гранатовим соком, вичавленим з гранатів. Додайте в цю суміш дрібно нарубану цибулю та зелень. Трохи посоліть та перемішайте. Для приготування соусу розітріть до білого жовтка, додайте до них яйця, цукор і борошно. Влийте в цю суміш гранатовий сік, поставте на слабкий вогонь і варіть, помішуючи безперервно, поки не загусне. Потім зніміть з вогню, перелийте в скляну або керамічну посуд і розмішуйте до тих пір, поки маса не охолоне. Потім додайте до маси збиті вершки в міцну піну. Цим соусом залийте салат, а зверху прикрасьте його зернами гранату.

Інгредієнти:
200 г грейпфрута,
200 г перцю,
150 г селери,
10 г волоських горіхів,
100 г майонезу,
100 г вершків,
20 г меду,
гілочки зелені – за смаком.

Приготування:
Вимийте і очистіть корінь селери і наріжте тонкими брусочками, червоний перець - дрібними кубиками. Грейпфрути очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. У центр широкого салатника покладіть гіркою селера і перець, полийте соусом, приготованим з майонезу, збитих вершків та меду, зверху посипте горіхами. Навколо готового салату розкладіть кружечки грейпфрутів і прикрасьте його гілочками зелені.

Ви будете приємно здивовані, дізнавшись, що улюблені корейські салати можна їсти не тільки свіжоприготовленими, а й у вигляді заготовок на зиму. Ось, наприклад, один із таких рецептів.

Зелені помідори з часником та солодким перцем «Чеджудо»

Інгредієнти:
1 кг зелених помідорів,
1-2 солодких перців,
4 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 г цукру,
1 ст. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
50 мл 9% оцту,
зелень – за смаком.

Приготування:
Наріжте помідори на дрібні шматочки і змішайте з нашаткованим перцем соломкою, пропущеним через прес часником і дрібно нарубаною зеленню. Додайте олію, оцет, червоний перець, сіль і цукор. Ретельно перемішайте отриману масу, покладіть у стерилізовані банки. Готові помідори зберігайте у холодильнику.

Здавалося б, такі неймовірні овочеві та фруктові поєднання! Пориньте у чудовий світ корейських салатів, загадкових і неповторних, як сама Корея.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна