Sve o rajčicama. Sve o rajčicama Sve o rajčicama

Rajčica (rajčica) zeljasta je biljka roda Solanaceae, uzgajana kao povrtna kultura. Njegova domovina je Južna Amerika, gdje se i danas nalaze samonikle sorte. Naziv "rajčica" potječe od fraze "pomo d'oro", što na talijanskom znači "zlatna jabuka". Dugo vremena (do 17. stoljeća) rajčica se smatrala nejestivom, stoga su je europski vrtlari uzgajali isključivo kao egzotičnu ukrasnu biljku. Rajčica je prepoznata kao povrtna kultura tek u 18. stoljeću zahvaljujući znanstveniku A. T. Bolotovu, koji je metodom zrenja i sadnica uspio postići punu zrelost plodova.

Danas se rajčica smatra jednim od najtraženijih usjeva na svijetu, a naširoko se koristi u prehrambenoj industriji.

Botanički opis

Prema kulinarskoj klasifikaciji rajčica je povrće, a botanička bobica.

Zbog velike potražnje uzgajane su mnoge sorte proizvoda koje se razlikuju po: obliku (srcoliki, spljošteni, okrugli, izduženi), boji (žuta, narančasta, ružičasta, crvena, ljubičasta, kestenjasta), prirodi površine (srednje srebrnasta, snažno rebrasta, glatka , blago rebrast), težina (od 0,02 kg do 1 kg / 1 plod), trajanje vegetacije (vrlo rano, rano, srednje rano, kasno, vrlo kasno).

Rajčica ima monopodski (šipkasti) korijenski sustav, koji se nalazi u gornjim slojevima tla. Stabljika je prekrivena dlačicama, uspravnim ili položenim.

Prema visini biljke kultura se dijeli na sljedeće vrste: patuljak (do 30 cm), nizak (30-50 cm), srednji (50-90 cm), visok (90-150 cm), vrlo visok (preko 150 cm).

Listovi se sastoje od režnjeva, naizmjenični. Cvat je grozdasti uvojak, ovisno o sorti, može biti višesložan, nekompliciran ili jednostavan.

Plod je vodenasta, sočna bobica s malim sjemenkama trokutasto-bubrežne konfiguracije. Površina, oblik i veličina rajčice uvelike ovise o uvjetima njezina rasta. U slučaju nepovoljnih čimbenika, bobica gubi rebra, zaokružuje se i smanjuje veličinu u odnosu na uobičajene parametre sorte.

Sjeme rajčice ostaje održivo 5-7 godina.

Zanimljivo je da trajanje vegetacijske sezone biljke ovisi o teritorijalnom položaju mjesta. Kako se polja s nasadima kreću od juga prema sjeveru, sazrijevanje se produljuje. Kao rezultat, pomak u razdoblju klijanja može doseći 30 dana.

Kemijski sastav

Rajčica ne sadrži škrob i kolesterol, u njima gotovo nema masti, poput šećera, prehrambenih vlakana. Tradicionalno se smatra najvodenijim povrćem, dok rajčica ni na koji način nije inferiorna od njega (95,28 g vode koncentrirano je u 100 g proizvoda), stoga se preporučuje za upotrebu u dijetama za mršavljenje. Rajčica sadrži antioksidans (likopen) koji sprečava mutacije DNA i rast stanica karcinoma. U ljudskom se tijelu apsorbira biljnim mastima (uljem).

Energetska vrijednost, na 100 g proizvoda:

• žuta rajčica, sirova - 15 kcal;
• rajčica naranče, sirova - 16 kcal;
• crvena rajčica, sirova - 18 kcal;
• cherry rajčice, sirove - 27 kcal.

Omjer energije je 12%: 9%: 84%.

U plodovima su pronađeni antocijanini, apscizična kiselina, steroli, triterpenski saponini, u lišću eterično ulje i glikoalkaloidi (tomatin, tomatidin).

Aldehidi (furfural, benzaldehid) i hlapljivi alkoholi (izovalerijan, izobutil) daju karakterističnu aromu rajčici, a boju daju fenoli, antocijani, antoksantini, likopen i karoten.

Godišnje se u svijetu uzgaja više od 60 milijuna tona rajčice, 44 milijuna tona i 36 milijuna tona. Najveće površine plantaža povrća koncentrirane su u Kini, gdje je obujam uzgoja biljke 16% ukupne proizvodnje u svijetu. Zanimljivo je da rajčica sadrži "hormon sreće" serotonin koji poboljšava raspoloženje, a glavnina askorbinske kiseline koncentrirana je u okolnim sjemenkama.

Zanimljivo je da kuhanje (tijekom 2 minute) povećava količinu likopena u rajčici za 1/3. A crvene sorte sadrže više hranjivih sastojaka od žute.

U pulpi zrelih plodova nalaze se fitoncidi koji sprečavaju razvoj infekcije.

Korisne značajke

Sok od svježe rajčice i pire od pulpe propisani su za djecu, odrasle i žene tijekom razdoblja trudnoće. Najbolji je prirodni izvor mineralnih spojeva, vitamina, prehrambenih vlakana. Zanimljivo je da su drevna indijanska plemena koristila povrće za pojačavanje muške potencije.

Rajčica je kućni liječnik koji se koristi za liječenje živčanih poremećaja, depresije, gastritisa s niskom kiselošću, očnih bolesti, bolesti kože, gornjih dišnih putova, rana, opeklina, prehlade, SARS-a. A također i za prevenciju ateroskleroze, nedostatka vitamina, povećanog libida.

Povrće ima diuretička, koleretička, protuupalna, antioksidativna svojstva.

"Snaga" rajčice:

1. Smanjite krvni tlak, spriječite stvaranje krvnih ugrušaka, normalizirajte acidobaznu ravnotežu.
2. Sprječava rast i propadanje stanica raka.
3. Poboljšavaju metabolizam, dobro utažuju žeđ.
4. Normalizirati rad srca, živčanog sustava, probave.
5. Oni se razvesele, podržavaju imunitet i daju snagu tijelu.
6. Oni neutraliziraju toksine nakupljene u crijevima i pospješuju izlučivanje.
7. Poboljšavaju asimilaciju informacija, sprečavaju očne bolesti.
8. Potiče mršavljenje. Kalijeve soli smanjuju sposobnost tjelesnih tkiva da zadržavaju vodu. Kao rezultat, kilogrami odlaze s viškom tekućine.

Zapamtite, većina hranjivih sastojaka nalazi se u kori rajčice, pa se ne bi trebala guliti.

Rajčica je posebno korisna za pušače. Biološki aktivne tvari koje su dio njihovog sastava razgrađuju i uklanjaju nikotinske toksine i katran iz pluća. Osim toga, oni normaliziraju okus, oslobađaju zube duhanskih naslaga.

U nedostatku kontraindikacija, rajčica može biti uključena u dnevnu prehranu do 5 komada.

Zbog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava, preporučuje se s vremena na vrijeme provesti dane posta na rajčici.

Liječnici zabrane

Rajčica je široko rasprostranjeni proizvod širom svijeta koji se konzumira i sirov i prerađen (soljen, ukiseljen, sušen, pržen, pečen). Umaci, kečapi, juhe, pite i nadjevi od pizze pripremaju se na bazi povrća. Međutim, je li ovaj proizvod tako bezopasan? Razmotrimo ovo pitanje detaljno.

Rajčice predstavljaju skrivenu opasnost za zdravlje u sljedećim slučajevima:

1. Uz individualnu netoleranciju. Svijetlo voće, poput agruma, čokolada su najjači alergeni, mogu uzrokovati košnicu, kihanje, kašalj, oticanje, curenje iz nosa i bol u očima.
2. S bolešću žučnih kamenaca. Komponente rajčice aktiviraju rad želuca, gušterače, sudjeluju u procesu probave, povećavaju pokretljivost crijeva, imaju snažno koleretičko djelovanje, što može dovesti do pomaka u žučnim kamencima i samo prijeti pogoršanjem zdravlja pacijenta.
3. S pankreatitisom. Rajčica izaziva upalu gušterače. Najveću opasnost za zdravlje pacijenta predstavljaju nezreli, zeleni plodovi.
4. S bubrežnom bolešću. krši metabolizam vode i soli, što pogoršava probleme s genitourinarnim sustavom. Osim toga, rajčica u konzervi pridonosi rastu bubrežnih kamenaca (ako postoji takva predispozicija).
5. S bolestima gastrointestinalnog trakta. Gastritis i čir na želucu, posebno u akutnoj fazi, izravna su kontraindikacija za upotrebu rajčice.
6. Za bolesti zglobova. Oksalna kiselina, koncentrirana u voću, uzrokuje jake bolove u pokretnoj vezi krajeva kostiju, stoga je proizvod isključen iz svakodnevnog jelovnika pacijenta.
7. S hipertenzijom. Osobe sa srčanim problemima trebale bi isključiti ukiseljenu, soljenu i konzerviranu rajčicu iz svoje prehrane.

Ne preporučuje se kombinirati unos rajčice s jajima, ribom, kruhom ili mesom. Minimalna pauza između jedenja povrća i ovih prehrambenih proizvoda je 2 sata. Uz to, hranu ne smijete prati sokom od rajčice. Da bi se izbjeglo razrjeđivanje želučanog soka i oštećenje probave hrane, konzumira se 30 minuta prije obroka ili između obroka.

Klasifikacija rajčice

"Maksimalna korist - minimalno kalorija" - tako nutricionisti karakteriziraju biljku noćurka. Niska energetska vrijednost rajčice omogućuje uvrštavanje proizvoda u prehranu ljudi koji pate od pretilosti. Za razliku od rođaka u obitelji koji u pulpi nakupljaju otrovne alkaloide, rajčica ih sadrži u manjim količinama (5 puta).

Vrste rajčica u obliku:

1. Mesnat. Ovo je najukusnija vrsta, čija je prepoznatljiva značajka velika veličina povrća. Koristi se za izradu salata.
2. Krug. Karakteristična značajka je ispravan oblik koji proizvodu daje lijepu prezentaciju. Koriste se u kuhanju za punjenje i pripremu jela koja ističu idealan oblik povrća.
3. Krem rajčica. Srednje su veličine, izdužene i izvrsnog su okusa. Kuhari koriste proizvod za izradu umaka, začina i konzerviranje.
4. ... Riječ je o malim rajčicama veličine orašastih plodova koje se dodaju salatama i cijelim predjelima kako bi se poboljšala sofisticiranost jela. Za razliku od velikih kolega, sadržaj suhe tvari u njima je 2 puta veći. Dakle, kada se koristi ista količina obične rajčice i cherry rajčice, u drugom će slučaju ljudsko tijelo primiti 2 puta više antioksidansa, šećera, vitamina.

Krem rajčice cijene se manje od okruglih solanaceae. Istodobno, lovorike primata pripadaju malim sortama trešnje i mesnata koje imaju atraktivan izgled (prvi) i neobično slatkast okus (drugi).

Razne rajčice prema vremenu sazrijevanja:

1. Izuzetno zrelo (80-85 dana). U pravilu superdeterminantne rajčice pripadaju ovoj vrsti. Voćna pulpa nije slatka zbog činjenice da kultura raste s kratkim dnevnim svjetlom.

Sljedeće se sorte odnose na plodove ultra ranog sazrijevanja: Lark F1, Olya F, Cherry Stream F1, Sanka, Dječja slatkoća.

1. Rano zrelo (90-95 dana). U ovu skupinu spadaju srednje velike determinantne sorte i rajčica niskog standarda.

Popularni hibridi: Leopold F1, Prima Donna F1, Vođa Crvenokožaca, Car Bell.

1. Srednje rano (100-103 dana). Uzgaja se pod privremenim filmskim pokrivačem, u stakleniku ili na otvorenom polju, postavljajući krevete na južnoj strani mjesta. Uobičajene sorte: Verlioka plus F1, moskovska poslastica, Blagovest F1, div Moskovske regije.
2. Sredina sezone (100-115 dana). Voće zahtijeva više sunčeve svjetlosti za sazrijevanje usjeva od ranih sorti.

Sorte u srednjoj sezoni uključuju: sibirsko čudo, Ukhazher, Budenovka, Konigsberg, francuski gaj, Kostroma F1.

1. Kasno sazrijevanje (120-130 dana). Najbolja opcija za uzgoj rajčice je staklenik. Inače, kod uzgoja biljke na otvorenom polju, rani mrazovi mogu dovesti do gubitka prinosa.

Popularne sorte: De Barao, Titan, Oxheart, Finish, Date, Vladimir F1.

Prema svojoj namjeni, rajčice su izolirane za svježu konzumaciju (s tankom kožom, mesnatom, sočnom, slatkom pulpom), za preradu (imaju gustu strukturu, mesnate s minimalnom količinom sjemenki), za konzerviranje (s tvrdom kožom, pravilnog oblika), univerzalne sorte (imaju sve navedene prednosti).

Tradicionalna boja rajčice je crvena. Ljubičaste, zelene, narančaste, žute, crne, bijele i ružičaste rajčice puno su rjeđe. Karakterističnu boju plodu daju sljedeći pigmenti: likopen, askorbinska kiselina, alfa i beta karoten, fenoli, antocijani, antoksantini.

Po ukusu su najbolje sorte rajčice čudo od zemlje, Dina, apetit, smeđi šećer, bikovo srce i bikovo čelo.

Neodređena ili odrednica

Rajčica je zeljasta biljka koja po svojoj prirodi može rasti poput lijane tijekom svog života. Predstavnici divljih biljaka pletu pristupačne zone u svojoj domovini (u Americi), puzajući po tlu. Trenutno su selekcijom uzgajani uzgajani oblici s ograničenim rastom i visokom ranom zrelošću plodova.

Vrste rajčice dok rastu:

1. Neodređeno (neograničen rast). Rajčica ove sorte naziva se liana, penjanje. Uzgajaju se na otvorenom, zatvorenom terenu. Biljka kontinuirano raste zbog stvaranja bočnih izbojaka koji vire iz pazuha listova. Visoke sorte siju se u litrene tetra pakete, a determinantne u široke tresetne posude.

Rajčice Liana obično nisu zrele, pa su zakopane u zemlju prije drugih. Ova sorta daje plodove kontinuirano nakon polaganja prvog grozda tijekom 5 mjeseci godišnje.

Popularne sorte: Budenovka, Bull's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Babushkin's Secret, Raspberry Giant.

1. Grm. Karakteristična značajka vrste je ograničeni rast. Stabljika biljke je pretrpana, zaustavljajući se da se proteže prema gore nakon polaganja tri cvatova između kojih su koncentrirana 1-2 lista. To su rano rastuće sorte koje se uzgajaju za brzu berbu.
2. Superdeterminantne - patuljaste biljke. Oni su razgranati grm s cvatovima na vrhu. Na glavnoj stabljici ne formiraju se više od 3 četke. Istodobno, vegetativni rast biljke dugo je inhibiran.

Plodovi super djece najranije su sazrijevali, do 90% ukupne žetve dozrijeva za 20 dana.

Sorte i hibridi: Dječja slatkoća, Aljaska, Bijeli fil, Sanka, Betalux, Dječja slatkoća.

1. Odrednice imaju prosječnu silu rasta koja se zaustavlja nakon stvaranja 5 četkica. Za razliku od prethodnih vrsta, brzina razvoja izbojaka je izraženija. Sorte determinante sazrijevaju 7 dana kasnije od superdeterminantnih sorti, a smatra se da je razdoblje prinosa duže. Stoga ih je korisno saditi u staklenicima, jer se to područje koristi racionalnije.

Najčešće sorte: Ženski svetac, Dubok, Sahalin, sibirski prezim, amurska zora, F1 Aurora, kralj ranih, zlatno srce.

Neka vrsta determinantnih sorti su standardne rajčice s jakom stabljikom, niskim "rastom". Ne zahtijevaju vezivanje biljke.

Najbolje sorte rajčice (standardne): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Poluodređene - visoke rajčice. Biljka ima neograničen rast i okrunjena je nakon stvaranja 10 cvatova. Riječ je o kasno sazrijevajućim sortama velikih veličina.

Popularni hibridi: Red Arrow F1, North Express F1, Yvette F1.

Danas su najpopularnije determinantne sorte rajčice. Pozitivne značajke uključuju: ranu zrelost, visok prinos (zbog postavljanja jajnika zbog manjeg broja listova), istodobni povratak plodova od nekoliko četki odjednom. Među nedostacima ove vrste su: predispozicija bolestima, niži ukupni prinos zbog ograničenog rasta četkica, potreba za primjenom mineralnih gnojiva u povećanoj količini i uklanjanje pastorčadi (kako bi se izbjeglo preopterećenje kulture jajnicima).

Kriteriji za odabir i skladištenje

Zbog širokog asortimana sorti i hibrida rajčice na prodaju, možete se zbuniti u njihovoj sorti i umjesto visokog prinosa dobit ćete grmlje s trulim plodovima, spušteno pod težinom vlastitih grana. Prije kupnje sjemena odredite svrhu uzgoja rajčice: za svježu potrošnju, prijevoz u udaljena područja, preradu i skladištenje.

Kriteriji za odabir sjemena:

• prinos;
• zoniranje;
• kvalitete okusa;
• otpornost na bolesti.

Većina vrtlara odlučuje uzgajati povrće u staklenicima. To se posebno odnosi na područja s kratkim i hladnim ljetima (sjeverne regije). Za punopravni rast i razvoj biljke, širina staklenika ne smije biti manja od 2 m, a duljina - 4 m. Istodobno, udaljenost između kreveta trebala bi premašiti 0,4 m. A njegova širina je 0,8 m. Vjeruje se da je u stakleniku bolje istovremeno rasti visoke i premale sorte. Pravilnom kombinacijom žetva se može dobiti u roku od 7 mjeseci godišnje.

Metode odabira rajčice:

1. Procijenite veličinu fetusa. Izbjegavajte veliko povrće, najvjerojatnije su u procesu uzgoja korištena kemijska gnojiva. Iznimke su sorte s velikim plodovima, težine do 0,5 kg - "Pink Giant", "Govedina", "Bull Heart". U drugim se slučajevima preporučuje davanje prednosti rajčicama srednje veličine.
2. Ispitajte fetalnu ljusku. Trebao bi biti jednolike boje, sjajan, ujednačen, bez mrlja, posjekotina ili udubljenja. Zapamtite, na mjestima oštećenja mogu se nakupiti nečistoća, prašina, štetni mikroorganizmi koji, kad se progutaju, poremete prirodnu crijevnu mikrofloru i proces probave.
3. Pregledajte krišku rajčice. Ako su unutarnje komore pune, a na površini se pojavio sok, rajčica je svježa.
4. Miris. Zelena rajčica gotovo nema mirisa, a voće koje odiše slasnom sočnom aromom smatra se zrelim.
5. Ispitajte područje peteljke. Trebao bi biti iste boje kao i cijela površina rajčice. Zelenilo, žuti pečati ukazuju na to da su plodovi ubrani u nezrelom stanju. Kao rezultat, takav je proizvod lišen svih korisnih svojstava.
6. Provjerite elastičnost. Svježa rajčica nije ni tvrda ni meka na dodir. U prvom se slučaju plodovi smatraju nezrelim, u drugom - odavno otkinuti.

Zapamtite, premekana rajčica ukazuje na to da je proizvod već počeo trunuti.

Tvrde žile od peteljke oko opsega rajčice, svijetlozelena boja pulpe ukazuju na uporabu kemijskih gnojiva u procesu uzgoja povrća i obilje nitrata u njihovom sastavu. Odbijte kupiti takav proizvod.

Najkorisnije su mljevene rajčice koje sadrže maksimum korisnih hranjivih sastojaka.

Rajčica se čuva na tamnom mjestu, na temperaturi od 20-25 stupnjeva, najviše 3 dana. Inače će se prezreti, postati mekani i početi trunuti. Povrće stavljeno u hladnjak gubi svoj okus. Međutim, njihov se rok trajanja produžuje na jedan tjedan. Nezrele rajčice čuvaju se u papirnatoj vrećici zajedno s jabukama.

Kako bi se povećao rok trajanja velike serije rajčica, povrće se čuva u kutijama i kutijama s peteljkama prema gore, premještajući svaki red piljevinom, slamom ili konopom. Idealna temperatura za skladištenje proizvoda je 10 stupnjeva iznad nule. U slučaju smanjenja pokazatelja, plodovi se mogu razboljeti i postati pljesnivi, porast može postati prezreo i pogoršati se. Uz to treba osigurati dobru cirkulaciju zraka u sobi. Plodovi kompaktne veličine s gustom kožicom najbolje su sačuvani.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Rajčica je dobar diuretik koji uklanja bolesti mjehura i bubrega, poboljšava rad srca, smanjuje vjerojatnost razvoja srčanog i moždanog udara i sprječava aterosklerozu. Hranjiva vrijednost ploda određena je sadržajem likopena, vitamina B, C, K, PP.

Zanimljivo je da 100 g rajčice sadrži 2-3 puta više od ribe, piletine i mlijeka. Istodobno, ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta, popraćeni hipersekrecijom klorovodične kiseline, trebali bi napustiti upotrebu rajčice, jer kiselina u njihovom sastavu ima korozivan učinak na sluznicu probavnog sustava. Ova značajka rajčice koristi se na farmi za čišćenje vodovoda.

Domaći recepti za zdravlje:

1. Za poboljšanje metabolizma. Sastojci: svježa rajčica (1 kg), jabuke Antonov (300 g), češnjak (klinčić od 2 glave), hren (100 g). Sameljite sve komponente. Uzmite 30 ml kaše natašte.
2. Protiv anemije. Crvena rajčica izvor je askorbinske kiseline i likopena. Ti spojevi poboljšavaju apsorpciju željeza, koje je uključeno u hematopoezu. Za borbu protiv anemije preporučuje se svakodnevno uzimanje 150 ml svježe iscijeđenog soka od rajčice 10 minuta prije obroka.
3. Za liječenje respiratornih bolesti, uklanjanje kašlja. Sastojci: češnjak (50 g), korijen hrena (100 g), svježa rajčica (1 kg). Sve dijelove sameljite miješalicom u jednoliko stanje. Upute za uporabu: 15 ml 3 puta dnevno 20 minuta prije jela.
4. Protiv proširenih vena. Da bi se uklonile bolovi i cijanotična mjesta, na otečene vene stavljaju se kriške svježe rajčice kao oblog. Povrće je fiksirano zavojem, zavoj se ostavlja 3 sata. Nakon navedenog vremena, noge se ispiru hladnim. Postupak se provodi svakodnevno dok se ne postigne trajni rezultat.
5. Protiv gnojnih rana i apscesa. Paradajz pulpa ubrzava zacjeljivanje rana. Uz to, voću se pripisuje antiseptički učinak. Prema kliničkim studijama, utvrđeno je da fitoncidi sadržani u rajčici inhibiraju rast piogenih bakterija. Pulpa ploda samelje se u homogenu kašu i nanosi se na ranu, čir, apsces 15 minuta, a zatim uklanja destiliranom vodom.

Američki su znanstvenici došli do zaključka da je najučinkovitiji prirodni način zaštite od raka konzumiranje svježe salate od rajčice i. Proizvodi sadrže tvari koje inhibiraju rast i sprečavaju razgradnju malignih stanica.

Prednosti za kožu

Maska od rajčice poboljšava ten, omekšava dermis, daje joj elastičnost i svježinu, uklanja masni sjaj. Korisna svojstva plodova ovise o stupnju zrelosti. Za kozmetičke postupke preporučuje se uporaba zrelih crvenih, ružičastih ili žutih rajčica. Sadrže maksimum vitamina. Fitoncidi koji se nalaze u pulpi rajčice bore se protiv upala uzrokovanih osipom i alergijskim reakcijama. I sprečava starenje kože, povećavajući sposobnost epiderme da se obnavlja.

Recepti s maskama:

1. Za normalnu kožu (hranjiva). Sastojci: pulpa jedne rajčice, pileći žumanjak, brašno. Miješajte dok se ne dobije homogena gusta masa. Nanesite masku na lice 10 minuta, isperite.

Još jedan recept za izradu hranjive maske: pomiješajte naribanu masu rajčice (od 1 voća) s sokom od grožđa (30 ml), toplom prokuhanom vodom (15 ml), medom (15 ml). Ostavite masku na koži 10 minuta, uklonite ostatke ubrusom, obrišite lice tonikom.

1. Za suhu kožu (hidratantna). Sastojci: svježi sir 20% (15 g), rajčica (0,5 kom), punomasno kravlje mlijeko (30 ml), maslinovo ulje (5 ml). Komponente dobro sameljite, nanesite proizvod na kožu četvrt sata, operite.
2. Za masnu kožu (stezanje pora). Sastojci: rajčica (1 kom), limunov sok (5 ml), brašno (15 g). Pomiješajte komponente maske, nanesite na lice, isperite vodom.
3. Šal (za čišćenje dermisa od keratiniziranih čestica). Sastojci: kiselo mlijeko (15 ml), "kaša od rajčice" (od 1 voća), maslinovo ulje (4 kapi), mljevena zobena kaša (15 g). Komponente pilinga temeljito promiješajte, nanesite na kožu, temeljito je umasirajte, isperite vodom.

Uz to, na bazi soka od rajčice priprema se osvježavajući losion od destilirane vode (70 ml), stipsa (2 g), komine rajčice (30 ml), glicerina (5 ml) za smanjenje znojenja kože. Preporuča se nanositi tonik na očišćenu kožu ljeti.

Zaključak

Rajčica je jedno od najzdravijih i najčešćih povrća na svijetu. Kemijski sastav i ljekovita svojstva proizvoda ovise o vrsti voća i stupnju zrelosti. Rajčica se klasificira prema obliku ploda (velika mesnata, okrugla, krem, trešnja), vremenu sazrijevanja (ultrarano sazrijevanje, rano sazrijevanje, srednje rano, srednje sazrijevanje, kasno sazrijevanje), visini biljke (neodređena, superdeterminantna, determinantna, poluodređena i namijenjena), boji Za zimsku berbu prikladni su smeđi plodovi, a za jelo - crveni, žuti, narančasti, za očuvanje - zeleni.

Sastav rajčice uključuje karotenoide, organske kiseline, minerale, pigmentne tvari (ksantofil, karoten, fenoli, antocijani, antoksantini, likopen), vitamine A, PP C, B, K. Redovitom uporabom povrća poboljšava se rad srca i stanje kože te se normalizira metabolički procesi i tjelesna težina, povećava se imunitet, jača koštano tkivo, nadopunjuju se energetski resursi tijela, uklanja višak tekućine, zaustavlja se razvoj anemije s nedostatkom željeza.

Rajčice su izvrsni antidepresivi koji potiču proizvodnju serotonina. Tjedna norma rajčice ne smije prelaziti 40 komada. Inače, umjesto koristi, možete naštetiti zdravlju i izazvati upalu gastrointestinalne sluznice. Osim za unutarnju upotrebu, rajčica se koristi i izvana kao dio maski za lice, obloga za rane, natečenih vena.

Olga Dmitrievna Trofimova

Neurolog najviše kategorije, specijalist za refleksologiju, hirudoterapiju, intersticijsku električnu stimulaciju

Sve o rajčicama.

Rajčica posebno izdanje.
Prvi dio, medicinski, posvećen je korisnim svojstvima rajčice.
Drugi dio, ženski, "rođen je" kao odgovor na brojna pitanja.

Rajčica je dobra za zdravlje, mladost i ljepotu.

Sočna pulpa rajčice bogata je vitaminima i mineralima. Vitamin C jača imunitet. Vitamini A i E poboljšavaju ten i stanje kože. Maske od rajčice uklanjaju mnoge nedostatke na koži, sužavaju proširene pore, izuzetno izbjeljuju kožu i zaglađuju bore. Svježe pripremljeni sok od rajčice koristi se za čišćenje kože pamučnom podlogom.

Antioksidanti su korisni za srce i krvne žile, štite od starenja, smanjuju rizik od nastanka aterosklerotičnih naslaga i povezanih vaskularnih katastrofa i produžuju mladost.

Magnezij je potreban za živčani sustav, poboljšava san, smanjuje razdražljivost, povećava učinkovitost i poboljšava raspoloženje. Kalij je neophodan za dobar rad srca i smanjuje rizik od aritmija.

Niskokalorični sadržaj pomaže izgubiti višak kilograma i poboljšati vašu figuru. U 100 grama rajčice ima samo 20 kcal! U ljetnoj sezoni, za sklad, možete organizirati dane posta rajčice. Kožice rajčice sadrže puno vlakana koja se ne asimiliraju u tijelu, ali pojačavaju gastrointestinalnu pokretljivost, adsorbiraju toksine i poboljšavaju stolicu.

Rajčica za prevenciju raka, moždanog i srčanog udara.

Likopen - prirodni pigment koji rajčicu pretvara u crvenu. Što je više ove prirodne boje, rajčica je svjetlija. je li on

• Uklanja štetne učinke slobodnih radikala.
• Normalizira metabolizam kolesterola, smanjuje razinu lošeg kolesterola, stvaranje aterosklerotskih plakova, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara.
• Inhibira rast stanica karcinoma, posebno raka prostate.
• Štiti kožu od štetnog djelovanja ultraljubičastih zraka, a time i smanjuje rizik od razvoja melanoma.

Interleukin-6 - posrednik upale i biljeg autoimunih bolesti, reumatoidnog artritisa, malignih novotvorina, ateroskleroze. Rajčica smanjuje razinu štetnog interleukina-6, smanjujući time vjerojatnost razvoja ovih strašnih bolesti.

Tko ne smije jesti rajčice?

• Za alergije.
• U akutnim bolestima i uz pogoršanje kroničnih gastrointestinalnih bolesti, kada je sve svježe povrće kontraindicirano.
• Ukiseljena i slana rajčica kontraindicirana je za hipertenzivne bolesnike zbog visokog sadržaja soli.

2. dio, žensko. U njemu ću podijeliti svoje tajne i odgovoriti odjednom svim hostesama na njihova brojna pitanja.

Izvrsnu žetvu ne možete dobiti bez visokokvalitetnih sadnica. Ne vjerujem tržišnim sadnicama, već dugi niz godina uzgajam sam. Prije sam puštao vlastito sjeme, ali sada više volim kupovati hibride.

Pri odabiru sjemena pažljivo proučavam podatke otisnute na vrećicama.
Sadim rajčice svih mogućih boja: crvene, maline, žute, narančaste, crne i egzotične eksperimentalne. Ove su se godine pokazale neobične one dlakave s breskvama i čokoladne pruge. Dalje, biram po težini krupno, voće teže više od 200 grama ili trešnju, visine od 1,5 do 2 metra, samo za staklenike, neodređene, koje treba vezati i prikvačiti.

Da biste uzgajali rajčicu na otvorenom polju, trebate pripremiti sjeme za sjetvu:
1. Odaberite najdostojnije, veliko i najteže od sjemena, namačući ih u vodi 5 minuta. Ocijedite prazno plutajuće sjeme.
2. Utopljene sjemenke pune težine dezinficirajte u jakoj vrućoj otopini kalijevog permanganata oko 20 minuta. Isperite hladnom vodom.
3. Da biste povećali prinos, namočite jedan dan u otopini elemenata u tragovima ili bornoj kiselini.
4. Za klijanje stavite sjeme između dvije vlažne krpe, ne dopuštajući da se osuše.
5. Za očvršćavanje držite krpe sa sjemenkama tijekom dana u sobi, a noću ih stavite u hladnjak.

Važno je pravilno izračunati vrijeme sjetve. Ako se rane i kasne sorte posije isti dan, prva berba sazrijeva za 90 dana, a potonja će početi plodovati mjesec dana kasnije. Imam dobar staklenik pa sijem visokokvalitetno hibridno sjeme suho izravno u zemlju od 5. do 25. ožujka, 3-4 puta vrećice različitih sorti 1 put tjedno.

Svaku sortu sadim u zasebnu unaprijed potpisanu posudu. Sjeme širim 1 cm jedno od drugog, posipam zemljom slojem od 1 cm, pokrijem filmom, a na vrh novinama ili kartonom. I ostavljam u toploj sobi.

Kad se pojave prvi izbojci, odmah uklonim film i stavim ovaj lonac na južnu prozorsku dasku s poluotvorenim presjekom, gdje je lagano i svježe. Nekoliko dana nakon klijanja pokušavam održavati temperaturu niskom kako se sadnice ne bi ispružile.

Sadnice ronim u fazi 1-2 pravih listova, svaki nikne u zasebnom spremniku (u izrezanim bocama od 1,5-2 litre, kefir vrećicama, u jednokratnim plastičnim posudama ili čašama za pivo). Za razvoj moćnog korijenskog sustava otkinem glavni korijen na pola i zakopam svaku biljku u zemlju do prvog lista.

Biljke koje su se oporavile nakon branja na terasi odmah vadim na stvrdnjavanje. Sadnice su niske, čupave, plave, otvrdnule. Obično ga sadim u staklenik za vrijeme svibanjskih praznika. A onda ga na vrijeme vežem, posinko, obradim protiv fitoftore. Uključujem navodnjavanje kap po kap ujutro kako bih izbjegao pretjeranu vlagu u stakleniku. Glavna stvar je ne biti lijen, a žetva će biti izvrsna !!! Prvu rajčicu skinem početkom lipnja, a posljednju, ponekad, u studenom.

Koje su najukusnije sorte?

Ljeto 2018. donijelo je bogatu žetvu lijepih, svijetlih, slatkih, mesnih apetitnih rajčica.

Moji favoriti za 2018. godinu.

Omiljeni recepti.

"Uspjeh"... Odabirem jake raznobojne rajčice koje se uklapaju u grlo trolitarske posude. Uklonim peteljku nožem za rezbarenje, unutra stavim trokutasti tanjur češnjaka. U sterilne staklenke od 3 litre bacam 4 lista metvice, komad cimeta, lavrušku, 3 klinčića, 7 komada crnog papra i 2-3 aleve paprike. Punjene rajčice stavljam čvrsto i lijepo u staklenke, prelijem kipućom vodom. Nakon 6 minuta ulijte vodu u lonac i pustite da zavrije. I u svaku staklenku ulijem 200 grama šećera, 20 grama soli, ulijem 15 ml 70% octene esencije. Prelijem kipućom vodom, smotam i sakrijem limenke ispod "bunde" dok se potpuno ne ohladi.

Obrađujem mekanu, ispucalu, malo zgužvanu, ali ne trulu rajčicu za sok od rajčicei umaci. Šaljem prvo cijeđenje u lonac, prokuham sok i uvaljam ga u vruće staklenke ispod vrućih poklopaca bez soli i šećera. Pohranjeno u podrumu je izvrsno. Zimi odlazi uz prasak!

Ne bacam otpad od sokova, već ga 5-6 puta više propustim kroz sokovnik. Kuham od dobivene rajčice guste kečap, razni umaci. Kečapu dodam sol i šećer po ukusu. Kuham 10 minuta, uklanjajući pjenu. Komad cimeta, klinčića, crnog i aleve paprike vežem graškom u sterilni zavoj, stavim u lonac i prokuham još 5 minuta, a zatim ga stavljam u vruće male staklenke ispod sterilnih poklopaca. Ako nemam vremena za petljanje po limenkama ili sam lijen, onda jednostavno zamrznem ohlađeni kečap.

Kuham i razne umaci od rajčice. Neprestano eksperimentiram. Ove godine smo smotali rajčicu sa šljivama, rajčicu s jabukama i tikvicama, kavijar od patlidžana s rajčicama umjesto octa, umak od špageta s paprikom. Također improviziram s dodatkom raznih biljaka, začina, češnjaka, ljutih papričica. Zimi će voljeni cijeniti moj rad!

Jedeći rajčice ponovno, jeste li razmišljali o tome što su? Teško da je tome namijenjeno - uostalom, toliko su im poznati, možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini, čak i zimi, čak i ljeti. Zapravo je ovo povrće prilično zanimljivo, osim toga, popularno je gotovo u cijelom svijetu. Njihove razne sorte uzgajaju se na svim kontinentima, osim na Antarktiku, kao i na većini naseljenih otoka.

Činjenice o rajčici

• Točan je i naziv "rajčica". Točnije, oba su imena točna.
• U prisutnosti vlage i prehrane mogu se stvoriti dodatni korijeni na bilo kojem dijelu stabljike rajčice. Biljka za to treba samo nekoliko dana.
• Neke sorte rajčice mogu narasti i do 2 metra visine. A visina najmanjeg od njih obično ne prelazi 30-35 centimetara.
• Riječ "rajčica" došla nam je iz talijanskog jezika, gdje znači "zlatna jabuka", a riječ "rajčica" dolazi iz astečkog jezika ().
• Kolin, tvar koja se nalazi u rajčici, pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi.
• U mediteranskim zemljama, posebno u Italiji i Španjolskoj, popularne su hladne juhe na bazi rajčice. Primjerice, poznata juha od гаспаco.
• Rajčica se koristi kao začin i u sušenom obliku, a za 5-10 dana sušenja izgubi do 85-90% svoje mase.
• Povijesno gledano, rajčica dolazi iz Južne Amerike. Tamo se u prirodi još uvijek nalaze divlje sorte.
• Rajčica je u Europu došla tek sredinom 16. stoljeća, nakon što su Europljani otkrili Novi svijet.
• Prvi recept na bazi rajčice na svijetu objavljen je u knjizi recepata objavljenoj 1692. godine u Napulju. Istodobno, autor recepta tvrdio je da ga je posudio iz Španjolske.
• Znanstvenici rade u mnogim zemljama na razvoju novih sorti rajčice. Primjerice, kada se kultivar križao s divljom rajčicom s otoka Galapagos na Kalifornijskom sveučilištu, bilo je moguće dobiti kultivar čiji plodovi imaju slani okus. Pokusi su pokazali da slana rajčica dobro uspijeva na pjeskovitim tlima kad se zalije morskom vodom.
• Dugo vremena rajčica se smatrala nejestivom, pa čak i otrovnom, pa su je vrtlari uzgajali kao egzotičnu ukrasnu biljku.
• Rajčica je prvi put došla u Rusiju tek u 18. stoljeću, odnosno relativno nedavno.
• Na prvom mjestu u proizvodnji rajčice, i to s velikom razlikom, nalazi se Kina. Slijede Indija i SAD ().
• Svaka treća rajčica na svijetu uzgaja se u Kini.
• Pulpa zrelih rajčica u narodnoj medicini često se koristi za liječenje rana i opeklina. Do brzog zacjeljivanja dolazi zbog visokog sadržaja takozvanih biljnih antibiotika u pulpi rajčice - fitoncida koji sprečavaju razvoj infekcije.
• Na temperaturama nižim od +10 stupnjeva, rajčica gubi sposobnost razmnožavanja, a biljka umire ne ostavljajući plod.
• Pod prikladnim uvjetima sjeme rajčice može se čuvati do 6-8 godina bez gubitka klijavosti.

• Za razliku od nekog drugog povrća i voća, zelena i nezrela rajčica, kad se ubere, sama sazrijeva.
• S botaničkog gledišta, rajčica nije povrće ili čak voće, već bobičasto voće.
• Dugo se vjerovalo da je rajčica afrodizijak, ali studije su pokazale da to nije slučaj.
• Rajčica je bogata vlaknima i vitaminima A i C.
• U Ukrajini, u gradu Kamenka-Dneprovskaya, nalazi se spomenik rajčici.
• Najveća rajčica na svijetu uzgajala se u SAD-u, u državi Wisconsin. Imao je ogromnih 2,9 kg.
• Postoji najmanje 10 000 sorti rajčice. Najmanja rajčica ima promjer manje od 2 centimetra, a najveća teži gotovo 1,5 kilograma. Ali u industrijskim razmjerima uzgaja se manje od stotinu sorti ().
• Rajčica je biološki srodnik krumpira i duhana - sve tri biljke pripadaju obitelji noćurka.
• U Sjevernoj Americi više od 90% svih kućnih vrtova uzgaja se s rajčicama. Najpopularnije je povrće u Sjedinjenim Državama i Kanadi.
• Godišnje se u svijetu proizvede više od 170 milijuna tona rajčice.
• Rajčica brzo gubi vitamin C ako je izložena sunčevoj svjetlosti tijekom skladištenja.
• Korisna svojstva rajčice ne pogoršavaju se, već se poboljšavaju samo kuhanjem.
• La Tomatina je godišnja proslava koja se održava posljednjeg tjedna kolovoza u španjolskom gradu Bunolu. Deseci tisuća sudionika dolaze iz različitih zemalja kako bi sudjelovali u masakru nad rajčicama, nepromišljeno bacajući ovo voće jedni na druge.
• Nezrela rajčica sadrži otrovnu tvar - solanin. Ako pojedete više od kilograma zelene rajčice, lako se možete otrovati. Solanin se također stvara u zrelim rajčicama koje se dugo čuvaju na svjetlu.
• Crvena rajčica ima više hranjivih sastojaka od žute.

Rajčica je vječni protivnik krastavca, dugo očekivanog ljetnog povrća, omiljenog za djecu i odrasle, prikladan proizvod za sve vrste kulinarskih pokusa. I ovaj se popis može nastaviti dugo, jer je rajčica doista svestrana.

Ako ste i vi, poput mene, naišli na manjak sovjetskih vremena i teško razdoblje perestrojke, onda se vjerojatno sjećate kako je to "liječiti" zimu.

Još uvijek imam, kao da sam živ pred očima, brojne male jarko crvene rajčice, koje moj tata ulije u kadu da ih operem. Pljusnuo sam laktove u hladnu vodu i istovremeno jeo najljepše povrće na oba obraza.

Ipak bi! Napokon, rajčica je tako ukusna, i to u bilo kojem obliku! Baka je cijele male slane rajčice "zatvorila" u velike posude od tri litre. A mama i tata radili su gusti sok od rajčice s pulpom, koji se u narodu naziva jednostavno "rajčica".

Nas je, djecu, privukla ova obiteljska proizvodnja - prao sam povrće, a brat ih je mljeo ručnom mlinom za meso. Ponekad me pustio da „upravljam“, i bila sam sretna, međutim, ruka mi se brzo umorila. 😆

Često smo se ljutili na njega što smo umjesto bezbrižnih ljetnih šetnji morali raditi, ali s kakvim smo zadovoljstvom u hladnoj sezoni otvorili boce kiselo-slanog soka i oprali bakine domaće okruglice s krumpirom!

Pa, i, naravno, najukusnija uspomena iz djetinjstva povezana s ovim proizvodom je pronaći najveću, mekanu, mesnatu rajčicu, prerezanu na dva dijela, posoliti i uživati \u200b\u200bu njenoj sočnosti, toliko da teče rukama, ali i ustima. 😀 Ili čak ni izrezati ili posoliti - i dalje je vrlo ukusno.

Govor u mom današnjem članku usredotočit će se na ovo nevjerojatno povrće. Ili povrće uopće ne? Iako da vam još kažem o svemu po redu.

Rajčica alkalizira vaše tijelo jer ima kiseli pH od 4,3 - 4,9.

Riječ "rajčica" ima sinonim za "rajčica", koju svi savršeno dobro poznajemo, ali u svakodnevnom životu je praktički ne koristimo. Iznad sam spomenuo da smo tako nazvali sok od ovog povrća i, točnije, smoothie od njega.

Rajčica, koja se na latinskom naziva "Solanum lycopersicum", zeljasta je biljka koja može živjeti samo godinu dana, možda i nekoliko godina. Rajčica je vrsta roda Nightshade i pripada obitelji Solanaceae, što jasno ukazuje na njezinu izravnu povezanost s paprikom, kao i duhanom, drogom i bijeljenom.

Biljka koja nas zanima ima razgranat korijenski sustav - ima velik broj bočnih adventivnih korijena, koji su pak prekriveni resicama korijena. Stabljike rajčice mogu stajati ili ležati na zemlji.

Njihova visina (ili duljina) može doseći 5 metara, ali postoje i "kratki" od 30 centimetara. Listovi rajčice, prema botaničarima, „isprekidano su perasto rastavljeni, odnosno podijeljeni su u zasebne režnjeve koji imaju čvrste ili nazubljene rubove.

Rajčica cvjeta u žutim cvatovima s oštrim konveksnim jezgrama i 5-6 šiljastih latica. A plodovi rajčice sočne su bobice s 2 ili više gnijezda, s glatkom kožicom i brojnim malim žućkastim sjemenkama. Težina rajčice može varirati od 5 grama do 1 kilogram.

Rajčica može biti zaobljena, izdužena, spljoštena, u obliku srca, cilindrična i također sličnog oblika kao. Boje ovog povrća također su raznolike - može biti žarko crvena, blijedo ružičasta, ružičasta, malina, žuta, narančasta, bijela, zelena, smeđkastozelena, pa čak i crna.

Idemo odmah shvatiti, što je rajčica? Svi smo navikli na to misliti kao na povrće, jer sočna pulpa dodajemo slana jela, režemo je u salate od povrća, služimo za ručak kao međuobrok, a ne kao desert. Iako su s botaničke točke gledišta to još uvijek bobičasto voće, ali morate se složiti, prilično je čudno kuhati kompot od rajčice ili ih ukrašavati polovicama kolača, zar ne?

Američki Vrhovni sud očito je takvu kulinarsku poslasticu smatrao divljom, pa je stoga još 1893. godine presudio da se carine na rajčicu trebaju ubirati kao povrće.

Istodobno, ovo državno tijelo, moramo mu odati počast, bez obzira na to spomenulo je da je ovo voće plod. Činjenica je da se na engleskom riječi "fruit" i "fruit" ne razlikuju. Predlažem da se složimo s odlukom američkog suda i da plodove ove biljke, kao što smo navikli, i dalje nazivamo povrćem.

Znanstvenici također nemaju konsenzus o zemlji koja je svijetu dala ovo nevjerojatno povrće. Bili su podijeljeni u tri logora. Neki istraživači vjeruju da je domovina rajčice Indija, budući da se spominju u drevnim rukopisima ove zemlje.

Drugi stručnjaci vjeruju da su prvi koji su uzgajali sočne plodove koji su nas zanimali bili Kinezi, jer su upravo u njihovoj zemlji pronađene sjemenke rajčice stare više od 2000 godina.

Postoji i treća skupina znanstvenika koja se drži "meksičke" teorije o podrijetlu rajčice, prema kojoj ova biljka ima peruanske korijene. Zanimljivo je da meksička riječ za plodove ove biljke zvuči kao "tumatl". Možda je upravo od njega potekao općeprihvaćeni "paradajz".

U zemljama Srednje i Južne Amerike i danas se mogu naći divlje rajčice.

Europljani su o njima saznali putem putnika u Ameriku. Odatle su prve rajčice dopremljene u europske zemlje - u Španjolsku i Portugal. Dogodilo se to još u 16. stoljeću. Sljedeća zemlja koja se upoznala sa sočnom pulpom ovog voća bila je Italija, a slijedile su je Austrija i Mađarska.

Malo je vjerojatno da su tadašnji Europljani takvo poznanstvo smatrali korisnim za sebe, jer su se dugo rajčice smatrale otrovnima i neprikladnima za hranu. Tada je biljka imala čisto dekorativnu svrhu. Međutim, najsmjeliji kulinarski stručnjaci, posebno Talijani i Francuzi, postupno su proširili ideje ljudi o ovom proizvodu, uvodeći ga u sve više i više novih jela.

Biljka je u Rusiju dovedena u 18. stoljeću zahvaljujući nalogu Katarine II. Željela je vidjeti ovo povrće na svom stolu, pa je stoga europski veleposlanik carici poklonio košaru rajčice i čitav opsežan izvještaj o tom "neobičnom voću, do tada neviđenom u Rusiji".

Rusi znaju kako, u njihovo vrijeme, i aristokrati Europe isprva nisu prihvaćali rajčice i tretirali su ih sa strepnjom. Međutim, zahvaljujući naporima poznatog agronoma Andreja Timofejeviča Bolotova, ovo se voće ubrzo proširilo cijelom zemljom.

Danas rijetki ruski vrt može bez ovih šarenih, mesnatih ljepotica, a druge zemlje ne zaostaju. Ipak, jer od rajčice možete skuhati puno ukusnih i zdravih stvari! Osim toga, sirove bobice rajčice imaju jedinstveni okus.

Pokazalo se da su rajčici kolačići izvana bili ružičasti, konzistencija im je bila hrskava odozgo, a mekana iznutra, a okus je bio poput obične pekarske robe ove vrste, ali s laganom kiselinom.

Tada je bilo najzanimljivije - mama je ušla u kuhinju, ugledala planinu svježe pečenih krivih "krugova", pohvalila pomoćnicu i, očito, sabrala svu volju u šaku kako je ne bi izgrdila zbog brojnih prskanja rajčice po štednjaku, stropu i zidovima. 😆 Jeste li mislili da je djetetu lako naribati tako sočno voće? Pa, ili povrće!

Postoji jako puno jela u koja se junak mog današnjeg članka savršeno uklapa. Možete li zamisliti pizzu bez rajčice? A špageti? Pokušajte kuhati borsch bez ovog povrća - malo je vjerojatno da će biti vrlo ukusan i lijep, jer mu poznatu kiselost i crvenilo daju rajčice ili tjestenina od njih.

Zaista volim kuhati vegetarijanske lazanje na bazi tankog armenskog lavaša - sendvič sam s kiselim vrhnjem, povrćem i ribanim sirom. I, naravno, rajčica je bitan sastojak ovog pahuljastog jela.

Koliko različitih umaka možete napraviti s ovim sočnim povrćem? Sada ne govorim o industrijskim kečapima sumnjivog sastava, već o prirodnim jelima s pomno odabranim aromatičnim začinima. Jako volim kombinaciju rajčice, svježeg češnjaka, smeđeg šećera, crnog ili, i.

Moj prijatelj jednom je radio sušene rajčice - jelo koje je vrlo cijenjeno u mediteranskim zemljama. Mogu se dodati u gotovo svako slano jelo ili se mogu jesti odvojeno sa i.

Sjećam se da ih je jako dugo krčkala na najmanjoj vatri na najnižoj temperaturi u otvorenoj pećnici. Možda je puno lakše sušiti voće na ljetnom suncu ili sušiti u dehidratoru, ali osobno to nisam probao. Imate li takvo kulinarsko iskustvo? Molimo podijelite ga u komentarima. 😉

Klasični recept uključuje jedenje ovog raskošnog povrća, mljevenog u blenderu, uz zalogaj ustajalog crnog kruha, bolje, naravno, bez kvasca.

Brojne salate s rajčicama jednostavno se ne mogu izbrojati. Sigurno ste cijelo ljeto rezali ovo sočno povrće zajedno s krastavcima i začinskim biljem, začinili nekim aromatičnim biljnim uljem i time nadoknadili zalihe hranjivih sastojaka u tijelu, pretpostavljam? 😎

Rajčica se kombinira s gotovo svim proizvodima - bilo kojim, uključujući morske plodove, i začinskim biljem, sirom, gljivama, maslinama i maslinama, mahunarkama, žitaricama, sjemenkama. Zaista ih volim u tandemu sa, a često dodam svježi sir Suluguni, pinjole ,. Sve to možete začiniti vrhnjem ili domaćom kiselim vrhnjem, a možete i aromatizirati maslinovim uljem. Čak i ljeti često režem rajčice, a zatim ih miješam s nasjeckanim zelenim lukom.

Oprostite mi još jednom uvjereni sirovci, ali ja stvarno volim rajčicu sa žara. Ovako pripremljeni stječu izvanrednu nježnost i slatkoću.

Iako, naravno, razumijem cijelu hranjivu i okusnu vrijednost sirovog voća rajčice. Da biste od njih postigli maksimalnu korist za tijelo, trebate ih koristiti u izvornom obliku, dobrog, stvarno su božanstvenog okusa.

Možda ću vas iznenaditi, ali od sjemenki rajčice možete dobiti izvrsno ulje koje se koristi u kozmetologiji za stabiliziranje i očuvanje ostalih komponenata. Riječ je o stvaranju prirodnih proizvoda za njegu kože i kose.

Uz to, ako tijekom masaže koristite ulje od rajčice, možete dobiti učinak drenaže!

Da bi se dobila ova vrijedna tvar, sjemenke rajčice stavljaju se pod prešu i stisnu. Najboljom kvalitetom smatra se upravo takvo ulje - ekstrahirano hladnim prešanjem i zadržavajući čitav niz hranjivih sastojaka. Boja mu je blijeda, žućkasta, a miris začinjen.

Sastav ulja rajčice sadrži masne kiseline, karoten, lizin, kao i brojne vitamine i minerale. Zato uz pomoć ovog prirodnog kozmetičkog proizvoda možete smanjiti kolesterol u krvi, očistiti krvne žile, poboljšati metaboličke procese i poboljšati stanje kože i kose.

Takvo ulje, iako korisno, ne nalazi se na tržištu vrlo često, pa je stoga najbolje koristiti svježu rajčicu za lice, po mogućnosti, naravno, uzgajanu bez upotrebe nitrata.

Maska od rajčice učinkovito uklanja prištiće s kože, zaglađuje sitne bore, zasićuje vlagom i vrijednim hranjivim tvarima.

Uz pomoć rajčice možete poboljšati ne samo vlastitu ljepotu, već i oplemeniti svoj dom. Uostalom, nisu uzalud Europljani ovu biljku dugo uzgajali kao ukrasnu.

Ako želite postati vlasnik malog zelenog grma s malim, svijetlim i, osim toga, jestivim bobicama, upotrijebite gotove sadnice ili ih uzgajajte izravno iz sjemena. Uz malo truda i redovite pažnje na prozorskoj dasci cvatu lijepi žuti cvjetovi koji ih potom zamjenjuju prekrasnim plodovima.

Danas se ovo ukusno povrće može kupiti tijekom cijele godine, ali osobno se trudim to raditi samo u ljetno-jesenskom razdoblju, kada su domaće rajčice zrele. Uvozna plastična rajčica s bijelim žilama obično je tvrda, žilava, nije sočna i začinjena je "kemijom".

Najkvalitetnije voće je ono koje se uzgaja na vlastitom mjestu bez nitrata ili, ako ga nema, na prozorskoj dasci. Iskreno, i ja sam vrtlar - kaktusi plaču, pa pokušavam rajčice kupiti od pouzdanih baka.

Sad ću s vama podijeliti kako biram ukusne zrele plodove ove biljke.

Kako odabrati pravu rajčicu?

Boja nije pokazatelj zrelosti ploda, jer su rajčice ružičaste, žute, pa čak i bijele. Na policama najčešće nalazimo crveno voće. Ako ste sigurni da kupujete razne grimizne rajčice, onda dajte prednost svijetlim pojedincima.

Inače, alergičari kojima je kontraindicirano jesti crveno voće, bobičasto voće i povrće mogu u prehranu uključiti žute ili bijele rajčice - pa će vjerojatnost alergijske reakcije biti manja.

Pri odabiru rajčice važno je pregledati područje stabljike. U slučaju da je obojeno u zeleno, tada je, najvjerojatnije, voće ubrano nezrelo, a ono je „dostiglo stanje“ već na pultu, te stoga sadrži znatno manje hranjivih sastojaka od onog koji je smio dozrijevati na grani.

Slobodno osjetite rajčicu koja vam se sviđa, samo nemojte pretjerivati \u200b\u200bkako je ne biste onesvijestili. Kvalitetni uzorci su čvrsti, ali nisu čvrsti. Kad ih pritisnete prstom, u pulpi ostaje mala udubina, ali istodobno ne pada unutra.

Kožica prirodne zrele rajčice trebala bi biti nježna i tanka. Gusta kora ukazuje na veliku količinu nitrata u povrću.

Na to ukazuju i tvrde bijele žile skrivene unutar rajčice. Bilo bi dobro zamoliti prodavača na tržnici da izreže jedno voće i pokaže vam njegovu kašu. Znajte: što je manje komora u rajčici, to je ukusnije. Izvorni rebrasti plodovi ove biljke imaju velik broj takvih "odjeljaka", pa stoga nisu baš impresivni u svom okusu.

Kvalitetna zrela rajčica odiše prilično zamjetnom aromom. Vjerojatno znate kako ovo povrće miriše? Ako je miris slabo uočljiv ili ga uopće nema, prođite - ovi plodovi još sazrijevaju i sazrijevaju.

Kako pravilno čuvati rajčicu?

Junak mog današnjeg članka i dalje je hirovit. Ali, vidite, on si to može priuštiti. Mekana, nježna, sočna rajčica jednostavno nije u stanju dugo zadržati oblik, pa se mora jesti odmah nakon kupnje. Pa, ili, u krajnjem slučaju, u roku od 2-3 dana. To je koliko rajčica može "izdržati" na sobnoj temperaturi u nedostatku topline.

Hladnoća će zrele plodove malo okrijepiti i pomoći im da „potraju“ cijeli tjedan, a vaš zadatak za ovih 7 dana je smisliti oblik u kojem ih želite jesti. 😀

Veliki broj zrelih rajčica prava je katastrofa. Morat će ih hitno pretvoriti u sok od pulpe, umak ili domaću konzerviranu hranu. Upućeni ljudi, međutim, savjetuju da usjev rajčice čuvaju u drvenim kutijama u slojevima, posutim piljevinom na temperaturi koja nije niža od +8 ° C i ne veća od +12 ° C u dobro prozračenom prostoru. To je tako teško, ali čini se da je moguće.

Ako se želite opskrbiti rajčicom za zimu, odaberite plodove srednje veličine - oni zadržavaju najbolje.

Davne 1964. godine sovjetski uzgajivač akademik Dmitrij Danilovič Brežnjev identificirao je tri glavne vrste ove biljke:

1. Peruanski paradajz - Lycopersicon peruvianum
2. Dlakavi paradajz - Lycopersicon hirsutum
3. Obična rajčica - Lycopersicon esculentum

Ova se klasifikacija koristi u Rusiji do danas. Međutim, na svijetu postoji cjelovitiji popis vrsta rajčice, koji je opisao Amerikanac po imenu Rick.

Postoje stotine sorti ove biljke, a sve su podijeljene prema različitim kriterijima. Tako se, na primjer, prema vrsti rasta grma razlikuju determinirana (niskorastuća) i neodređena (visoka) rajčica. Također sorte rajčice mogu biti rane, srednje sezone i kasne. Također su razvrstani prema namjeni - menze, umak, kiseljenje, salata, za sok i za konzerviranje.

Želio bih vam predstaviti nekoliko izvornih sorti rajčice.

Sorta "Banana but"

Izgledom, predstavnici ove smiješne sorte doista izgledaju poput stopala ili na nogama ili su, prema imenu, banana noge. Ove su rajčice svijetlo žute boje, izdužene s oštrim vrhom i slatkim mesnatim mesom. Unatoč tome, svježeg su okusa prilično specifični, ali dobri su nakon soljenja.

Vilin dar

Ova čarobna biljna sorta pripada rano sazrijevajućim sortama. Grmlje na Fairy's Giftu je premalo, ali produktivno. Rajčica raste velika, u obliku srca, narančasta i ukusna.

Sorta "Gejša"

Grmlje ove začinjene sorte može narasti i do 170 centimetara u visinu. Daju nevjerojatno ukusne sočne plodove blijedo ružičaste boje, čija težina može doseći 400 grama.

Sorta "Roma"

Nisko rastući grmovi "Roma" rijetko dosežu visinu veću od 60 centimetara, ali neprestano daju dobru žetvu u obliku plodova svijetlocrvene duguljaste boje, koji su dobri i svježi i konzervirani. Težina ove rajčice obično se kreće od 65 do 75 grama.

Sorta "Creme brulee"

Takve rajčice smatraju se srednje ranim, rastu na prilično visokim grmovima od jednog i pol metra i izvornog su izgleda. Zreli plosnati okrugli plodovi ove sorte obojeni su u neobičnu bogatu smeđu boju. Težina rajčica Creme brulee, u pravilu, ne prelazi 400 grama.

Ostale sorte rajčice:

Pokaži sve

Blagodati rajčice

• Ovo voće sadrži prirodni antioksidativni kompleks, te stoga učinkovito štiti naše tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala i zbog toga usporava proces starenja.
• Rajčica pomaže u jačanju imunološkog sustava. A holin, koji je dio ovog povrća, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi.
• Rajčice povećavaju razinu hemoglobina, pa su stoga namijenjene osobama koje pate od anemije, kao i trudnicama, dojiljama i djeci.
• Fitoncidi koji su prisutni u plodovima ove biljke daju im antibakterijska svojstva.
• Redovita konzumacija rajčice izvrsna je prirodna prevencija bolesti srca i krvnih žila. Nije zaljubljeno da nas ovo povrće podsjeća na srce - također je pretežno crveno i također se sastoji od komora napunjenih tekućinom.
• Rajčica sadrži serotonin, dobro poznati hormon radosti, i zato, ako vas iznenada progoni apatija ili, još gore, depresija, slobodno pojedite svijetle ukusne rajčice.
• Također, ovo povrće ima jedinstvenu sposobnost stabiliziranja krvnog tlaka. Uz to, rajčica ima moćno svojstvo čišćenja - uklanja toksine i toksine iz tijela.
• Jednostavno su neophodni onima koji pate od zatvora, jer djeluju kao blagi laksativ. A pulpa rajčice, nanesena na gnojnu ranu, ubrzat će njezino zacjeljivanje.
• Muškarcima će rajčica pomoći poboljšati funkcioniranje genitourinarnog sustava.

Šteta od rajčice

Nažalost, alergičari su kontraindicirani kod crvene rajčice, ali u svoju prehranu mogu pokušati uvesti manje svijetle plodove ove biljke - žute ili bijele. Također, rajčicu ne smiju jesti oni koji pate od bolesti mokraćnog ili žučnog kamenaca.

Uz hipertenziju, artritis i giht, ovo povrće također nije vrijedno jesti. Za ozbiljne probavne probleme kao što su čir na želucu, pankreatitis, gastritis, kiselo voće može biti štetno.

Također postoji mišljenje (koje još nije potkrijepljeno znanstvenim dokazima) da prekomjerna konzumacija rajčice može izazvati ovisnost, slično nikotinu.

Ne žurite s osmijehom, jer već smo rekli da je rajčica bliski srodnik duhana!

Inače, kad sam, budući da sam jeo sirovu hranu, jeo ružičastu rajčicu u kilogramima, s vremena na vrijeme, nakon takve večere, osjetio sam stanje svjetlosti, slično alkoholnoj opijenosti - osjetio sam lagano trnce u rukama i nogama, a um mi je postao pomalo zamagljen. Dakle, pristaše zdravog načina života, sve je dobro umjereno! 😉

1. Izraz "rajčica" poznat ruskom uhu zapravo nije ništa drugo do talijanski "pomo d'oro", što u prijevodu znači "zlatna jabuka".
2. Također se pretpostavlja da su korijeni naših rajčica još uvijek francuski, a u ovom romantičnom jeziku nazivaju se "pomo d'amour", odnosno "ljubavne jabuke". Koja vam se od ovih verzija najviše sviđa? Jeste li za bogatstvo ili za osjećaje? 🙂
3. Kad se rajčica smatrala otrovnom biljkom, pokušali su njezinim plodovima otrovati, kao što vidite, neuspješno Georgea Washingtona, koji u to vrijeme još nije bio predsjednik Amerike i zapovijedao pobunjeničkom vojskom.
4. Rajčica je među 5 najpopularnijih namirnica, nadmašujući čak i banane.
5. Lider u uzgoju rajčice je - što mislite? - naravno, Kina. Ova zemlja proizvodi 16% svjetskog volumena ovog povrća!
6. Rajčica je ovjekovječena kao spomenik u raznim zemljama. Izvorni spomenici rajčice postavljeni su u Ukrajini, Turskoj i Nizozemskoj.
7. Tradicija bacanja rajčica službeno postoji u Španjolskoj. Svake se godine u gradu Buñol održava veseli praznik "La Tomatina", što je vruća bitka rajčice između svih.

Želite li da vas bace sa zrelim rajčicama? 😀 Kakve osjećaje imate prema ovom jedinstvenom povrću? Jedete li ih samo sirove i kuhate li ih? Ili možda i vi, poput predaka Europljana, mislite da je ovo voće otrovno?