Lassi (Indija) - Pića iz zemalja svijeta - Putnička enciklopedija - Katalog članaka - Putovanje s Olegom Baranovskim. Banana lassi piće lassi indija

Kalorije: 574,2
Vrijeme kuhanja: 10
Proteini / 100g: 3.1
Ugljikohidrati / 100g: 16,63

Može se koristiti Lassi, osvježavajuće piće od prirodnog jogurta. Najlakši recept za lassi je jogurt, razmućen s limunovim sokom i kockicama leda ili ledene vode, ali tu se obično ne zaustavlja. Lassi piću dodaju se različito voće, začini i začini, voćni sokovi, suho voće. Banane daju idealan okus i konzistenciju lassija - lassi od banane ispada da je gust, bogat, aromatičan i vrlo ukusan. U usporedbi s drugima, lassi se može smatrati niskokaloričnim pićem - u njegovom sastavu nema masne i teške hrane, umjesto šećera, meda ili zgnječenog suhog voća dodaju se prirodni slatki sokovi. Predstavljamo vam ukusni recept za koktel od banane.

Sastojci:
- zrele meke banane - 2 kom.;
- limunov sok (svježe iscijeđen) - 2 žlice. žlice;
- mljeveni kardamom (u prahu) - 0,5 žličice;
- svježe mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice;
- prirodni jogurt - 400 ml .;
- med - 2 žlice. žlice;
- ledena voda ili kockice leda - po želji.

Kako kuhati kod kuće

Za lassi upotrijebite mekane, zrele banane. Narežite ih na sitne komade i stavite na neko vrijeme u zamrzivač.

Ohlađene banane prelijte limunovim sokom. To bi trebalo učiniti kako banane ne bi potamnile nakon usitnjavanja (brzo postaju zemljaste, a gotov napitak će izgledati neprijetno). Umutite banane ručnim blenderom dok ne postanu glatke. U ovoj fazi kuhanja dodajte malo ledene vode, 2-3 žlice. žlice kako bi pire od banane dobio ujednačeniju i glatku konzistenciju. Umjesto vode možete dodati sok od jabuke.

U kašu od banane ulijte prirodni jogurt.

Po ukusu dodajte gusti med. Sve opet istucite do homogene guste mase.

Lassi od banana začinite mljevenim kardamomom (možete dodati i druge začine po svom ukusu).

Na finom ribežu naribajte malo muškatnog oraščića (da napravite oko pola žličice) ili dodajte muškatni oraščić u prahu. Ponovno umutite lassi. Ako želite dobro ohlađeni koktel, dodajte kockice leda ili ulijte malo ledene vode. Ispada ne manje ukusno.

Pripremljeni lassi odmah ulijte u čaše i poslužite ohlađeno.

Na bilješku. Umjesto meda, banani lassi mogu se dodati nasjeckano suho voće - grožđice, suhe marelice, smokve. Suho voće prelijte kipućom vodom, držite 1-2 minute. Zatim ohladite pod hladnom vodom, osušite, sameljite u blenderu. Na kraju kuhanja dodajte suho voće zajedno sa začinima.

Prekrasno piće Lassi tradicionalna je indijska delicija koja savršeno osvježava u podnevnim i nevjerojatnim vrućinama. Postoje mnoga tumačenja ovog recepta: napitak se priprema s čokoladom, bananama, mangom, citrusima, đumbirom. I to nije sve! Najvjerojatnije je jednostavno nemoguće navesti sve Lassijeve interpretacije. Napokon, piće je začinjeno, začinjeno, slatko, slano. Ali ne manje popularne su verzije s neutralnim okusom, ali nenadmašnom aromom. Istodobno, Lassi se može sigurno pripisati ne samo ugodnim pićima, već i nevjerojatno zdravim. Napokon, sastojke možete lako varirati po vlastitom nahođenju, dodajući papriku, začinsko bilje, bobice, sirup ili čak ... krastavce. Ali glavna stvar je uzeti temeljne proizvode za temelj. U Lassiju je to led, voda i jogurt. Eksperiment! Sigurno ćete moći pronaći upravo onu verziju Lassija, koja će postati najomiljenija u vašoj obitelji.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Porcije u kontejneru - 4.

Sastojci

Za izradu indijskog pića Lassi prema predloženom receptu ne trebaju vam nikakvi izuzetno rijetki sastojci. Sve što vam je potrebno za pripremu originalnog osvježavajućeg napitka, uvijek možete kupiti u najbližoj trgovini. Dakle, evo ovih proizvoda:

• led - 4 kocke;
• kardamom - 1 žličica;
• jogurt - 100 ml;
• đumbir - korijen dug 2 cm;
• voda - 200 ml;
• granulirani šećer - 1 žličica.

Na bilješku! Ako želite, uvijek možete odbiti granulirani šećer u napitku ili ga zamijeniti medom.

Kako napraviti indijskog Lassija

Ako nikada prije niste pripremali Lassija ili čak prvi put čuli za takvo orijentalno piće, ne očajavajte. Neće vam biti teško skuhati ga sami kod kuće. Bit pripreme pića izuzetno je jednostavna. Uz to, korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam izbjeći razne kulinarske pogreške, koje je u ovoj situaciji jednostavno teško zamisliti. U nastavku je i nekoliko video isječaka u kojima je čitav slijed stvaranja takvog apetitnog napitka osvježavajućeg i okrepljujućeg okusa izložen na najdetaljniji i najrazumljiviji način. Pa, krenimo?

1. Dakle, prvi korak je pripremiti sve sastojke koji će biti potrebni tijekom pripreme Lassija prema receptu iz Indije. Treba to odmah napomenuti: budite što skrupulozniji pri odabiru jogurta. Dajte prednost prirodnim formulacijama bez nepotrebnih boja, konzervansa i aditiva. Održavajte podlogu čistom. Inače, pojačivači okusa i arome jednostavno će uništiti svu čar prirodnih začina.

1. Zatim odvojeno procijenite stanje začina. Kardamom se može koristiti u prahu. Ali ako želite zaista otkriti puni okus ovog začina, onda ga samljeti u mlinu za kavu. Dovoljno će biti nekoliko mahuna.

Bilješka! Ali ne zaboravite nakon toga prosijati začin.

1. Dalje, trebali biste raditi đumbir. Trebat će ga oguliti i naribati. Koristite uređaj s najmanjim ili "najoštrijim" ćelijama. Takva riba omogućuje vam da dobijete upravo takvu kašu od đumbira, koja će biti idealna za pripremu indijskog pića Lassi.

1. Što trebate učiniti dalje? Ovdje je sve elementarno jednostavno! Preostalo je kombinirati komponente koje čine ovaj izvorni orijentalni napitak s osvježavajućim i toničnim notama. Potrebno je pripremiti prikladna jela. U nju se ulije 200 ml čiste vode za piće (neka bude malo hladna). Poslan joj je nasjeckani đumbir. Tamo se ulije 100 ml prirodnog jogurta bez svih vrsta aditiva i boja. Ne zaboravite dodati led. Sastav treba razrijediti kardamom. Rezultirajuća smjesa se zgnječi bilo kojim miješalicom ili procesorom hrane.

1. Zapravo, ovim je završena priprema Lassija s đumbirom. Ako želite, napitak možete razrijediti medom ili granuliranim šećerom.

Indijci odmah poslužuju piće. Napokon, tada će vam omogućiti da se riješite ne samo žeđi, već i vrućine.

Video recepti

Ako nikada niste bili u Indiji i ne znate napraviti pravi Lassi napitak, poslužite se predloženim video receptima. Omogućit će vam raznolikost jelovnika i učiniti ga korisnijim:

Recept za kuhanje "Ananas lassi"

- ananas (narezan) - 1 šalica
- prirodni jogurt - 1/2 šalice
- voda - 1/2 šalice
- šećer - 2 žlice.
- kocke leda - 1 čaša.
Sve sastojke stavite u blender i blendajte dok ne postane glatko. Smjesu ulijte u čašu i odmah poslužite.

Recept za banana lassi

Za recept koji trebate:
- banane (zrele, oguljene i nasjeckane) - 2 kom.
- limunov sok - 2 žlice
- sok od grožđa (bijeli) ili voda (ledeno hladna) - 1/2 šalice
- med (prozirni) - 3 žlice.
- prirodni jogurt - 1 čaša
- led (izmrvljen) - 6-8 kockica
- kardamom (mljeveni) - 1/4 žličice
- muškatni oraščić (ribani) - 1 prstohvat
- limunova korica (naribana) - za ukras.
Stavite banane, limunov sok, med (ako želite) i jogurt ili mlaćenicu u električnu miješalicu ili kuhinjski procesor s ugrađenim metalnim nastavkom. Obrađujte oko 2 minute, a zatim dodajte led i kardamom i uključite ga na minutu. Led se ne smije potpuno drobiti. Ulijte u čaše, pospite prstohvatom muškatnog oraščića i limunove kore i poslužite.

Dahi (jogurt) recept

Za recept koji trebate:
- mlijeko - 2,3 l
- jogurt (prirodni, bez dodataka) - 50 ml
Zakuhajte mlijeko i maknite s vatre (ako želite napraviti gusti jogurt, mlijeko možete ispariti za četvrtinu). Mlijeko ohladiti na 45 stupnjeva. Dodajte jogurt u posudu s malo toplog mlijeka, promiješajte, a zatim ulijte ovu smjesu u lonac s mlijekom i dobro promiješajte. Za hladnog vremena potrebno je malo više jogurta za početak. Za fermentaciju, mlijeko treba stajati toplo nekoliko sati (od 4 do 8 sati). Temperaturu mlijeka treba održavati konstantnom omotavanjem lonca s poklopcem u gustu krpu i stavljanjem blizu izvora topline. Pokušajte ne pomicati tavu dok se jogurt potpuno ne zgusne.

Recept za kuhanje "Jagoda lassi"

Za recept koji trebate:
- jagode - 150g
- prirodni jogurt - 250g
- med - 1 žličica.
- led - 8 kockica.
Umutite jagode, jogurt, 1 žličicu meda i 8 kockica leda u blenderu. Umutiti i uliti u čaše.

Recept za jelo "Lassi s kimom"

Za recept koji trebate:
- sjemenke kima - 1/2 žličice.
- prirodni jogurt - 300 ml
- sol - 1 prstohvat
- voda - 75 ml.
Sjemenke kima pržite na suhoj tavi dok ne dobiju okus. Stavite sjeme u blender s jogurtom, malo soli i 75 ml vode, istucite. Poslužite hladno.

Recept za kuhanje manga i kardamoma Lassija

Za recept koji trebate:
- kardamom (mahune) - 3 kom.
- mango (pulpa) - 600g
- prirodni jogurt - 400 ml
- mlijeko - 200 ml
- muškatni oraščić (mljeveni) - po ukusu.
Prepolovite mahune kardamoma, izvadite sjemenke i zdrobite ih tučkom i žbukom. Staviti na stranu.
Stavite mango u blender, dodajte jogurt, mlijeko i mljeveni kardamom. Pobijediti. Kušajte i po potrebi dodajte malo meda ili šećera. Ulijte u čaše i pospite svježim muškatnim oraščićem. Poslužite odmah.

Recept za kuhanje "Lassi s mangom i bananama (amm kela lassi)"

Za recept koji trebate:
- banana - 3 kom.
- mango - 1 kom.
- jogurt (hladan) - 2 čaše
Sve sastojke stavite u blender i miješajte 1-2 minute.

Recept za jelo "Chocolate lassi"

Za recept koji trebate:
- mliječna čokolada - 50g
- jogurt - 1 čaša
- kocke leda
za ukras: - mljeveni bademi
Ohladite čokoladu i sameljite je u mrvice. U blenderu kombinirajte jogurt, čokoladu, kockice leda i tucite velikom brzinom dok ne postane pjenasto. Ulijte lassi u čaše i ukrasite mljevenim bademima. Poslužite ohlađeno.

Lassi s kruškom

2 zrele kruške
100 ml prirodnog jogurta
100 g kremastog sladoleda
200 ml mliječne otrcane čokolade ili bombona
Operite kruške, jezgru, ogulite
stavite u blender
dodajte jogurt, sladoled i istucite
u smjesu ulijte mlijeko, promiješajte
ulijte lassi u čaše,
pospite ribanom čokoladom

Lassi Masala dudh (mlijeko sa šafranom i pistacijama)

Sastojci:

5 šalica (1,2 L) mlijeka
10 žila šafrana ili 1/4 žličice mljeveni šafran
4 karanfila
1/2 žličice mljeveni cimet
3 žlice. l. med ili 4 žlice. l. Sahara
1 žlica. l. nasjeckane pistacije
U mlijeko dodajte klinčić i cimet te pustite da zavrije. Podesite toplinu tako da mlijeko krčka 5 minuta, a zatim uklonite s vatre. Odmah dodajte šafran i dobro promiješajte. Uz miješanje dodajte med. Izvadite klinčiće. Dodajte nasjeckane pistacije. Poslužite vruće.

Lassi je popularno indijsko piće pandžapskog porijekla. Priprema se na bazi jogurta s dodatkom vode, soli, šećera, začina, voća i leda brzim bičevanjem. Široko se distribuira u sjevernoj Indiji i Pakistanu, gdje se koristi kao osvježavajuće piće tijekom vruće sezone.

Mnogo je mogućnosti za izradu lassija (mango, banana, jagoda, kim, sladoled, vrhnje, slani lassi itd.). Postoji čak i Bhangl lassi, koji se dodaje s tinkturom konoplje.

Postoje različita mišljenja o podrijetlu bezalkoholnog pića lassi (osim što je popularno u Indiji, jednako je popularno i u Pakistanu). Ali ipak, lassi se smatra indijskim pićem, ponajprije zato što je Pakistan, zapravo, bio dio indijskog prostora, štoviše, neposredno mjesto podrijetla lassija Punjab nalazi se na granici između Indije i Pakistana.

Primarni zadatak lassija je, naravno, ohladiti se, a tek onda utažiti žeđ. Zbog klimatskih uvjeta, gotovo sva indijska pića dizajnirana su za obavljanje osvježavajuće funkcije. Lassi je svojevrsna klasična verzija pića koja se konzumiraju u vrućini. U bilo kojoj indijskoj obitelji smatra se obveznom tradicijom nuditi lassi pri susretu s gostom, a lassi uvijek prati gotovo svaki indijski obrok. Uz to, lassi je idealna opcija za prigušivanje oštrine začina koji su bogato začinjeni bilo kojim indijskim jelom (začini se dodaju i u sam napitak).

Lassi se može nazvati rodonačelnikom svih koktela. Raznolikost i svestranost recepata za ovo piće otvara neviđene mogućnosti za kulinarska remek-djela. Takvom se koktelu mogu dodati apsolutno sve komponente: voće, med, orašasti plodovi, bobičasto voće, razni začini, sokovi, ružina voda itd. Ovo piće može se koristiti i samostalno i služiti kao osnova za razna jela.

Postupak izrade lassija vrlo je jednostavan i brz. Odabrani sastojci se sjeckaju, preliju jogurtom i vodom, dodaju se odabrani začini, sve se razmuti, doda led prije posluživanja. Cijeli postupak trajat će ne više od pet minuta, a razne mogućnosti recepata omogućit će vam stvaranje najnepredvidljivijih skladbi.

Uz sve prednosti lassija, mogu se primijetiti i negativne strane. Prije svega, piće se priprema na bazi mliječnih proizvoda, i, prema tome, mora se odmah konzumirati, takav se proizvod ne može čuvati. Ne preporučuje se konzumacija ovog pića noću zbog mogućeg poremećaja rada gastrointestinalnog trakta (uostalom, prirodni jogurt poznat je po svojim laksativnim svojstvima). Unatoč svim nedostacima, potražnja za lassijima u zemljama jugoistočne Azije neprestano raste, i to ne samo među autohtonim stanovništvom, već i među većinom turista.

U suvremenim uvjetima potreba za proizvodnjom proizvoda s dugim vijekom trajanja postaje sve hitnija. Tako se u Indiji, kao i u inozemstvu, proizvodi piće lassi, koje je hermetički pakirano, tako da se može potrošiti u roku od nekoliko mjeseci od datuma proizvodnje. No, nesumnjivo, svježi domaći lassi ne može zamijeniti nijedno piće iz tvorničke staklenke.

Recept

• prirodni jogurt
• mlijeko 3,2%
• mljeveni kardamom
• mango 1 kom.

1. Ogulite zreli mango, izvadite košticu i nasjeckajte ga grubo. Pošaljite u blender.
2. Dodajte jogurt, mlijeko i med. Jogurt je bolje uzimati masniji, možete grčki. Obrano mlijeko pretvorit će se u mlijeko nakon premlaćivanja. Med nije obvezan.
3. Sve istucite mikserom.
4. Ulijte u čaše. Pospite mljevenim kardamom odozgo. Ohladite po želji 15-20 minuta prije posluživanja u hladnjaku.

Kako napraviti lassi, popularno indijsko mliječno piće

Od jogurta možete pravite namkin lassi i mithi lassi - slani i slatki lassi, najpopularnija indijska bezalkoholna pića. To je zapravo jogurt razrijeđen vodom s aditivima.

Po dosljednosti lassi podsjeća na milkshake, ali puno manje kalorija. Najjednostavniji lassi radi se od jogurta, šećera i zdrobljenog leda.

Fotografija prikazuje banani lassi. Može se to raditi u bilo koje doba godine, ali posebno je dobro u toplom vremenu. Bolje je prvo istući banane kako biste ih što više nasjeckali, a zatim dodati vodu, jogurt i med i opet istući. Može se napraviti sa zrelim mangom, jagodama, malinama. Vrlo ukusna! Preporuča se prvo otopiti šećer ili med u maloj količini tople vode.

Mithi lassi
(slatko piće od jogurta)

4 šalice jogurta
3 šalice hladne vode
6 žlica. žlice šećera ili 5 žlica. l. med,
2 žličice ružine vode
¼ žličica mljevenog kardamoma,
Lomljeni led (nije obavezno).
Možete dodati prstohvat muškatnog oraščića.

Istucite sve dok ne postane pjenasto, poslužite ohlađeno. Umjesto ružine vode možete dodati 3 žlice. limunov sok, 3 žlice sirupa s okusom, 1/2 šalice pasiranih trešanja, zrelih banana ili zrelih manga.

Namkin lassi
(slani napitak od jogurta)

1 žličica sjemenki kima, prepečena i samljevena.
4 šalice jogurta
3 šalice vode
3 žlice limunovog soka
2 žličice soli (vrijedi smanjiti, prema našem mišljenju, ovo je puno)
Lomljeni led (nije obavezno)
Možete dodati mentu.

Sve komponente osim kima, umiješajte i mikser. Smjesu ulijte u čaše, a odozgo pospite prstohvatom sjeckanog kima. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi. Ako završite s mentom, miješajte u blenderu dok se listovi metvice ne pretvore u pastu (oko 30 sekundi). Listom metvice možete ukrasiti čašu jogurta od metvice.

Lassi je dobro jesti za doručak ili ujutro, ne preporučuje se navečer. Jogurt se može napraviti kod kuće (vidi detaljni recept). Također možete koristiti proizvode u trgovini koji se prodaju pod nazivom jogurt ili katyk (proizvodi Chistaya Liniya) ili bugarski jogurt. Jogurt možete kupiti i u nekim gradovima na tržnicama, na primjer, u Sankt Peterburgu - u Kuznechnyju.

Usput: jogurt, otprilike napola razrijeđen vodom je ajran ili preplanulost u kavkaskoj tradiciji. Možda će lassi doći iz trgovine ayran ili tan, ali nismo probali.