بهترین پای های انگلیسی در لندن وجود دارد (و چنین بوی بدی وجود دارد). پای گوشت طبق دستور قدیمی انگلیسی ("Pork Pie")

سرآشپز جاش اگلتون، که تاریخ 200 ساله The Pony&Trap را از یک میخانه روستایی به یک نقطه عطف خوراکی تبدیل کرده است و با نگاهی متفاوت، شروع به تهیه hni کلاسیک بریتانیایی کرد. ما دستور العمل هایی را برای کیک ها به اشتراک می گذاریم که در قرن 18 تا 19 در انگلستان رایج بود.

پای با گوشت خوک

"Melton Mowbray Pork Pie" نام رسمی محبوب ترین پای گوشت کلاسیک بریتانیایی است. Melton Mowbray مکانی در Leicestershire است که این پای معروف در آنجا درست شده است. در اواخر قرن هجدهم، پای Melton-Mowbray در بین روباه‌داران محبوبیت خاصی پیدا کرد. نام رسمی (و همچنین دستور پخت سنتی پای) توسط قانون اروپایی در مورد سرقت کالا محافظت می شود. و حق این شامل دانه های تولید شده در قلمرو آواز در نزدیکی منطقه Melton Mowbray است.

برای تهیه یک پای با قطر 15 سانتی متر به موارد زیر نیاز دارید:

پر كردن:

500 گرم شانه و کمر گوشت خوک بدون پوست، گوشت را به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید.
رزول 400 میلی لیتر
100 گرم شکم خوک خرد شده یا گوشت خوک چرخ شده
100 گرم بیکن دودی، ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری ل شال تازه، ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری ل برگ آویشن تازه، ریز خرد شده
1 قاشق چایخوری. بدون فلفل سیاه تازه آسیاب شده (یا کمتر).
½ قاشق چایخوری میخک گچی
½ قاشق چایخوری رنگ جوز هندی (یا نخود جوز هندی)
½ قاشق چایخوری نمک ها

خمیر:

25 گرم کره|ماستیل|مکعبی برش بزنید + برای چرب کردن تابه
75 گرم گوشت خوک ذوب شده (سملتسی)
100 میلی لیتر آب
225 گرم چغندر آسیاب شده
1 قاشق چایخوری. نمک ها
1 تخم مرغ + 1 تخم مرغ برای پوشاندن پای

سس:

125 میلی لیتر سیب
آب گوشت خوک 125 میلی لیتر
ژلاتین برگ 6 گرم

مکعب های گوشت خوک را در ظرفی بریزید و با آب نمک بپوشانید. کاملا مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید تا گوشت کاملاً ترشی شود. سپس آن را در آب جاری سرد بشویید و روی دستمال آشپزخانه خشک کنید. برای تهیه خمیر، یک کپه کره و گوشت خوک را در یک قابلمه کوچک بریزید و در آب بریزید. حرارت دهید تا کره و گوشت خوک ذوب شوند، اما به جوش نیاورید. به جای من خوب مخلوط کنید و نمک بزنید و اضافه کنید| اضافه کنید تخم مرغ و مخلوط کنید. روغن زیتون آب شده و گوشت خوک را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. اگر ریش کم بود مقداری اضافه کنید تا خمیر یکدست شود و به دست نچسبد. آن را در گراب بپیچید و به مدت 1 سال در یخچال نگهداری کنید. در یک کاسه بزرگ، مکعب های گوشت خوک، گوشت خرد شده یا گوشت چرخ کرده، بیکن، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات و نمک را مخلوط و خشک کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و برای یک ساعت مشخص کنار بگذارید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف فر با کف 15 سانتی متری را با کره غلیظ کمی چرب کنید. خمیر را از یخچال خارج کرده و ربع جدید را نگه دارید - از این ضایعات یک کوه پای تشکیل می دهیم. یک تکه بزرگتر از خمیر را روی سطح آردپاشی شده به شکل دایره ای به قطر 25 سانتی متر و ضخامت 5 تا 8 میلی متر باز کنید. کراست را کف قالب قرار دهید، خمیر را با دقت روی کف و کناره‌های قالب فشار دهید و لبه‌های آن را بپوشانید. داخل قالب قرار دهید و گوشت را کاملا فشار دهید. یک چهارم خمیر را داخل کراست بریزید و آن را در مرکز پای روی فیلینگ قرار دهید. لبه های بیرونی خمیر را با آب مرطوب کنید، لبه های خمیر را به هم فشار دهید و با استفاده از چنگال، درزها را فشار دهید. یک سوراخ کوچک در مرکز قرار دهید تا شرط از آن خارج شود. پای را در فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه بپزید| در 180 درجه سانتیگراد سپس دما را به 160 درجه سانتیگراد تغییر دهید و 45 دقیقه دیگر بجوشانید. کیک را از فر خارج کرده و از قالب خارج کنید. با استفاده از کاتر شیرینی پزی، کناره ها را با یک تخم مرغ سبک بمالید و فر را برای 20 دور دیگر روشن کنید - پوسته طلایی می شود. پای تمام شده را روی سینی فر خنک کنید. آب سیب و آب گوشت خوک را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا نیمی از آن بجوشد و سپس از روی حرارت بردارید. برگ های ژلاتین را به مدت 3 دقیقه در مقدار کمی آب سرد خیس کنید، هم بزنید تا یکدست شود، سیب و آب گوشت خوک را اضافه کنید تا مخلوط شوند و سس آماده شده را با دقت مخلوط کنید. سس خنک کننده را در دهانه پای بریزید و برای روز بعد در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو، آن را برگردانید تا پای به دمای اتاق برسد. قبل از آن خردل و خیار شور را اضافه کنید.

شپردز پای

پای چوپان با گوشت بره یکی از بستگان "پای کلبه ای" است، زیرا از اواخر قرن 18 به این کاسرول گفته می شود که در آن افراد فقیر گوشت چرب و پوره سیب زمینی را می پزند. کیک شپردز بعداً برای صدها نفر ظاهر شد. هر چه مدت زمان بیشتری بره را بپزید، بهتر بیرون می آید. غذای جانبی ایده آل برای تکمیل این شیرینی سنتی بریتانیایی ترشی خلیج داغ است.

برای 4-6 وعده شما نیاز دارید:

شانه بره خرد شده 600 گرم
2 قاشق غذاخوری ل روغن روزلین
40 گرم کره ورشکووا
5 سر موسیر، ریز خرد شده
3 عدد هویج، پوست کنده و خرد شده
3 ساقه کرفس خرد شده
1 قاشق چایخوری. برگ آویشن تازه، ریز خرد شده
1 قاشق چایخوری. برگ رزماری تازه، ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری ل دهان گوجه فرنگی
3 میخک برای chasnik، تمیز و صیقلی
500 میلی لیتر شراب قرمز خشک
20 گرم چغندر آسیاب شده
250 میلی لیتر آب مرغ
8 عدد سیب زمینی از انواع "لزج"، پوست کنده
4 عدد تخم مرغ پز
فلفل سیاه تازه

یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و گوشت را در سه مرحله روی روغن زیتون سرخ کنید. گوشت بره را روی گریل بریزید تا چربی آن گرفته شود. ماهیتابه را آبکشی کنید و دوباره روی آتش بگذارید. 15 گرم کره بالا|ماستیلا| و تمام سبزیجات را یک ساعت به مدت 1 ساعت تفت دهید. سپس سبزی ها را اضافه کنید و 5 هویلین دیگر بپزید. گوشت بره، رب گوجه فرنگی و چاشنیک را در قابلمه بریزید. از بیرون به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. شراب قرمز را در آن بریزید و بگذارید الکل بجوشد - قابلمه ممکن است یک چهارم مایع خود را از دست بدهد. آتش را زیاد کنید و اضافه کنید|افزودن| داخل تابه بریزید. 3 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و به تدریج هم بزنید. آب مرغ را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و گوشت را به مدت 1-1.5 سال روی حرارت ملایم بجوشانید. نمک را اضافه کنید و آن را مزه دار کنید تا نوش جان شود. سیب زمینی ها را نصف کنید. در قابلمه ای بریزید، آب سرد را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، بگذارید بجوشد و حدود 30 تکه نان را روی حرارت ملایم بپزید. سپس آن را روی یک پارچه خشک بیندازید و بگذارید کاملا خشک شود. آن را پوره کنید، هر کره اضافی را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مزه دار کنید. قطعات را خنک کنید. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوشت را در یک ظرف سرامیکی مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و آن را به طور یکنواخت در ته آن پخش کنید. سس گوشتی که در تابه باقی مانده است را روی آن بریزید. پوسته های تخم مرغ را با احتیاط داخل پوره سیب زمینی هم بزنید و روی گوشت قرار دهید و پوره را با چنگال کمی بزنید. 20 خویلین را در فر بپزید.

پای سیب انگلیسی قدیمی

پای سیب قدیمی انگلیسی بسیار محبوب است - مقدار زیادی از آن در برداشت بزرگ سیب وجود دارد که بریتانیای کبیر می تواند در پاییز امسال به آن ببالد. تعدادی دستور العمل قدیمی وجود دارد - به عنوان مثال، در شهرستان های دوونشایر، سامرست و دورست ایجاد شده است. من احترام می گذارم که یک پای سیب مناسب با نخود جوز هندی پوشانده شود. و این یک ویپکا است که همیشه بسیار خوشمزه می شود. طعم پای سیب انگلیسی قدیمی در عرض یک هفته یا بیشتر پس از پخت به حداکثر می رسد.

برای تهیه 10-12 وعده به موارد زیر نیاز دارید:

3 عدد تخم مرغ
پودر قند 450 گرم
روغن رزماری 350 میلی لیتر
1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل
بروشنا گندم 425 گرم
1 قاشق چایخوری. نمک ها
1 قاشق چایخوری. سودی
1 قاشق چایخوری. دارچین گچی
170 گرم کشمش
7 سیب سبز اسمیت، پوست کنده و به مکعب های 1 سانتی متری برش دهید
115 گرم نخود مو، خرد شده
روغن Vershkova برای تهیه قالب

فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. 2 تابه پای به قطر 20 سانتیمتر را با کره بمالید و با کره بمالید و در کاسه همزن با استفاده از ضمائم پارویی تخم مرغ ها و پودر قند را بزنید - باید مقدار را دو برابر کنید. داخل روغن بریزید و روی همزن با سرعت کم مخلوط کنید. عصاره وانیل را اضافه کنید. نمک، جوش شیرین و دارچین را خوب الک کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. رودزینکی، سیب و موی نخود، چغندر را اضافه کنید و در کاسه همزن قرار دهید. دوباره مخلوط کنید. خمیر به دست آمده را تقسیم کرده و در ظرف آماده شده قرار دهید. به مدت 1-1.5 سال در فر بجوشانید و آمادگی را با سیخ فلزی بررسی کنید. سپس کیک ها را از فر خارج کرده و به مدت 5 دقیقه خنک کنید و از قالب خارج کنید. بگذارید کاملا خنک شود.

مذاکره شد

امروز پای سیب انگلیسی قدیمی درست کردم. بسیار خوشمزه، آماده سازی ساده و در زمان و قیمت گران نیست. من توصیه می کنم!

با صدای بلند امتحانش میکنم)

نظر در مورد مقاله "3 پای کلاسیک انگلیسی: دستور العمل های آشپز"

یک سرویس تحویل غذای سالم برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند و در حین ورزش غذا بخورند، می‌گوید: «غذای سالم می‌تواند و باید متنوع، خوشمزه و قابل دسترس برای هر کسی باشد که به آن نیاز دارد، تحت نام Eat and Train. !) زندگی و تغذیه صحیح به شما این امکان را می دهد که سلامت خود را برای مدت طولانی حفظ کنید، خیلی مهم است که زودتر خوردن یاکموگا را به درستی شروع کنید و اگر ورزش را به آن اضافه کنید، می توانید از تمام نیازهای زندگی تا آخر لذت ببرید...

در آستانه سال نو و تعطیلات فرزندان، پدران به طور فزاینده ای اطلاعاتی در مورد کسانی دریافت می کنند که می توانند مقدسینی را که در حال نزدیک شدن هستند و آنچه باید با کوچکترها انجام دهند، دریافت می کنند تا نه تنها سرگرم کننده، بلکه خنده دار نیز باشد. در استودیوی آشپزی "Vkusoterriya" انواع غذاها را می شناسید. "Vkusoteria" فضایی جدید برای خلاقیت و سرگرمی آشپزی است که مجهز به همه چیز لازم برای برگزاری جشن های خانوادگی و کودکان در قالب یک استاد کلاس آشپزی است. در اینجا بهترین سرآشپزهای رستوران های مسکو وجود دارد...

مسیر از دبی به رودخانه نیو به طور فزاینده ای محبوب می شود: در مصر، شاید، دریا گرم تر است (+25 در آب و در خشکی)، و تازه واردان در امارات متحده عربی با رضایت و در مقیاس بزرگ شناخته می شوند - یکی از آنها چقدر آتش بازی از شهر برج خلیفه در سال جدید، چه اشکالی دارد! تیم، کسی که تور دبی را از صمیم قلب انتخاب کند، می‌تواند از محبوب‌ترین رستوران‌های دبی مطلع شود. رستوران نان خیابان آشپزخانه و بار: کمی از لندن در دبی کمی بیشتر از سنگ...

وقتی در بهار در همه باغ‌ها و بالکن‌ها سیب‌ها قرار می‌گیرند، دستور العمل‌های سیب در ده‌ها به هم ریخته می‌شود. اگر به شارلوت و پای سیب اصل علاقه دارید، نانوایی کارامل نمکی با سیب از آشپزهای شرکت الکترولوکس را امتحان کنید. مواد لازم: برای خمیر – 150 گرم چغندر – 1/2 قاشق چایخوری. نمک - 1/2 قاشق چایخوری. rozpushuvacha - 200 گرم کره سرد شده بدون نمک - 100 گرم خامه ترش برای پر کردن - 200 گرم سیب کوچک پوست کنده و خرد شده Granny Smith - 8 تافی نرم خریداری شده در فروشگاه.

بوتوینیا یک گیاه کلاسیک از غذاهای روسی است که غنی‌ترین سوپ سرد روسی است. بادیلا مانند بامیه با کواس سفید (ترش) تهیه می شود. امروز - یک دستور العمل غیر معمول از locavore (که در ترجمه رایج به معنای "مکان imo" است) تا رستوران "Mark and Lev" در نزدیکی Priville (منطقه تولا). سرآشپز رستوران، میخائیلو لوکاشونوک، دستور پخت بوتوینا را ارائه کرد و افرادی که با آزمایش در آشپزخانه غریبه نیستند، می توانند آن را در خانه تکرار کنند. مواد تشکیل دهنده کواس سفید (ترش) - 200 میلی لیتر.

دیروز، Kingdom Accomplished نودمین سالگرد تولد ملکه الیزابت دوم را جشن گرفت و این کشور به تلویزیون روی آورد تا ببیند چه کیکی برای دختر تولد تاجگذاری شده سرو می شود. افتخار تهیه چنین عنصر مهمی از تعطیلات ملی به نادیا حسین، یکی از شرکت کنندگان در نمایش واقعیت آشپزی "Breat British Bake Off" رسید. ملکه الیزابت دوم، با رعایت آداب مناسب، کیک را برید، اما آن را امتحان نکرد، و با یکدیگر تعریف و تمجید کرد.

کارخانه شربت های ذوب شده مسکو "KARAT" خطی از شربت های گوگرد ویولت را ارائه می دهد. این جوانترین محصول ویروبنیک افسانه ای است که دستور ویولت آن در سال 2006 منتشر شد. خط امروزی شامل هفت غذای محبوب است: تاپ کلاسیک، سبز، خیار و سبز، میگو و شکلات. برای سال 2016، پالت با دو محصول جدید گسترش یافته است - ویولت با گوجه فرنگی خشک شده و قارچ. Violette امروزی با طرحی شیک و زیبا از دوره ویکتوریا...

من تظاهر به آشپزی نمی کنم. من فقط عاشق گوتواتی هستم. حیف است، نمی توانم از آنهایی که در آینده آماده هستم، با صدای بلند، آهنگین، عکس بگیرم. بهترین راه حل این است که چند سال را در آشپزخانه با قابلمه و تابه بگذرانید. این لحظه برای بهترین دوستانم بو می دهد. اغلب من فقط می خواهم فقط دستور العمل های زیبا و دور را به اشتراک بگذارم. آنها دائماً در اینترنت هستند و چشمان من در حال دویدن است. و من می خواهم نه تنها دستور العمل های خوشمزه، بلکه بدبختی هایی را که گریبانگیرشان می شود را با شما به اشتراک بگذارم ...

سینه - به مدت یک ساعت، در صورت نیاز به گرم کردن و گرم کردن خود - با سخنرانی های گرم، پتوهای نرم، کلمات محبت آمیز و حجم های ملایم، در صورت نیاز به نوشیدن چای داغ با مربا، و کیک های پخته شده در فر و طبخ گیاهان، که باعث می شود باعث نمی شود که شما احساس خستگی کنید، اما توربو دره. می توانید به خانه مادربزرگ بروید یا می توانید برای یک نوشیدنی یا ناهار دیرهنگام به کافه نانوایی "خلیبنا لاوکا" بروید. سرآشپز میخائیلو سیماژین فرنی را برای میهمانان با سینه طولانی می پزد و شکنجه می کند. نوستالژیک ترین دستور غذا...

از 28 تا 2، یک سری کلاس های مستر در میدان کشاورز (میدان تورسکایا) به رهبری سرآشپزهای معروف شهری برگزار می شود. مهمانان جشنواره "پاییز مسکو" می توانند نحوه پختن گیاهان پاییزی را بیاموزند، غذاهای معروف را امتحان کنند و در مسابقه ای برای بهترین دستور غذا شرکت کنند. "عبد کشاورز" خوشمزه ترین میدان "پاییز مسکو" است. حضور منظم سرآشپزها، کلاس های کارشناسی ارشد آشپزی و مزه ها وجود دارد. روی میدان اجاق بزرگی برای نوشیدن وجود دارد.

پای ماهی یک غذای خوش طعم است که برای تهیه آن نیازی به آماده سازی یکسان نیست، مخصوصاً زمانی که در مولتی پز تهیه شود. اگر استاد خوش شانس این فناوری شگفت انگیز هستید، می توانید به راحتی پای ماهی معطر، لطیف و حتی خوش طعم را در مولتی پز تهیه کنید. تیم مور که برایش مدرک آشپزی لازم نیست. پای دنده ای از دیرباز پای ثابت سفره های خانواده های ثروتمند بوده و البته همه آنها طعم آن را از دوران کودکی به یاد دارند. دستور آشپزی...

سر با کلم فوق العاده است زیرا کلم بدون مواد اضافی در یک پای قرار می گیرد. ضایعات حالا می توانید مقداری پر کردن، به عنوان مثال، قارچ را امتحان کنید. کار آسان است، اول بیرون بیاورید (-: طرز تهیه: خمیر 5 عدد تخم مرغ 250 میلی لیتر خامه ترش 250 میلی لیتر سس مایونز 1/2 قاشق چایخوری نوشابه 1.5-2 فنجان ریش نمک برای ذائقه فلفل آماده سازی خمیر 1. در یک کاسه عمیق، پنج عدد تخم مرغ را بشکنید ، در آنجا یک بسته سس مایونز (200-250 میلی لیتر) و یک بطری ...

پای غول پیکر - 8 serpnya میدان تورسکا، پای بزرگ را در ساعت 11:00 ساعت 8 serpnya به میدان "Miska Romantika" در میدان Tverskaya تحویل دهید. کیک تزییناتی با نیم فیگور به قطر 3 متر مخصوص این جشنواره تهیه شده بود. حدود ساعت 16:30 تقسیم و بین مهمانان جشنواره توزیع می شود. اجرای رقص - 8 سپتامبر - 19.00 VDNG در میدان مرکزی نزدیک ورودی VDNG در روز افتتاحیه لذیذترین جشنواره "Moscow Varennya" 8 سپتامبر ساعت 19:00. اجرای رقص زیر...

در اطراف یخبندان مسکو، در جشنواره می توان محبوب ترین مارک ها را از سایر نقاط روسیه و همچنین از سایر نقاط جهان خریداری کرد. در این جشنواره، ماست منجمد از توتی فروتی ماست منجمد با انواع پرکننده ها و تاپینگ ها، و همچنین ماست یخ زده ایتالیایی از روبرتو برونو، دا لورنزو و لاوازا، و همچنین ماست منجمد تهیه شده با نیتروژن از Ice BOX +1 Glacier Bulb وجود دارد. و آرتل و میخائیلوا پیرونی. بستنی Virobniki STOYN تقدیم...

یکی از قدیمی ترین طعم های سنتی رم و منطقه لاتزیو در ایتالیا - پاستا آلا گریچیا - گردشگران را از سراسر جهان به رستوران "Moma" (Ristorante Moma) در نزدیکی رم جذب می کند. علاوه بر غذاهای محلی، دو سرآشپز این رستوران در طیف وسیعی از گیاهان نیز تخصص دارند که شامل تفاسیر جدید و مبتکرانه از غذاهای ایتالیایی است. احمق ها در مورد ثروت بحث می کنند، اما افراد باهوش به اشتراک می گذارند. صحت این سفارش قدیمی با نظرات فوق العاده در بین خوش خوراک ها و دوستداران غذاهای رومی و غذاهای رومی تایید می شود.

استودیوی آشپزی یولیا ویسوتسکایا از همه دوستداران خانواده می خواهد که در کلاس استاد "Rumen Pies" از سری "یک بلیط برای کل خانواده" شرکت کنند تا در آن پدران و مادربزرگ ها با فرزندان و پدربزرگ های خود شرکت کنند. ، خاله ها و دایی ها. اکنون یادگیری تهیه پنیر خانگی مورد علاقه خود نه تنها سرگرم کننده تر، بلکه چالش برانگیزتر خواهد شد، و همچنین بدون در نظر گرفتن اندازه*، یک تیم خانوادگی متحد است. آشپزی دوباره با یک دستور العمل ساده برای شادی همیشه مهم بوده است...

کیک عالی، ساده برای تهیه، نرم و خوشمزه. من عاشق درست کردن کیک با این دستور کلاسیک کیک "Smitannik" مواد لازم: خمیر: خامه ترش 15-20٪ 250 گرم تخم مرغ 3 عدد. تسوکور 3/4 قاشق غذاخوری بروشنو 275 گرم سودا 1 قاشق چایخوری. کاکائو 1 قاشق غذاخوری خامه: خامه ترش 25% و بیش از 800 گرم زوکور 220 گرم تزیین: نخود فرنگی 1 عدد شکلات تلخ zhenya 20 گرم کروک 1 آماده سازی کیک های بیسکویتی را تمام کنیم. 3 تخم مرغ درشت را با همزن زده، تفاله و کمی نمک اضافه کنید، کروک 2 هم بزنید تا...

من این فرصت را پیدا کردم که در یک دسر که توسط یک آشپز حرفه ای تهیه شده بود شرکت کنم! من در یک کلاس کارشناسی ارشد در استودیوی آشپزی یولیا ویسوتسکایا شرکت کردم. آنها نه تنها این، بلکه یک غذای اصلی از غذاهای فرانسوی - کیک کروکمبوش را آماده کردند. کلاس کارشناسی ارشد توسط سرآشپز سرگی کوزنتسوف - یک پسر فوق العاده و یک آشپز فوق العاده برگزار می شود. استودیو فضای کافی برای فضای کار دستی دارد. شرکت کننده پوست سفارش داده شده در واقع کاملاً مجهز است...

این پای، بر اساس دستور یولیا ویسوتسکایا، ویژگی های منحصر به فردی از جمله سادگی آماده سازی و اشراف به ذوق را به من بخشیده است. دستور غذا رو میذارم من بدون نخود و شکلات می نوشم - بنابراین معلوم می شود که ضد حساسیت و برای کودکان هم سن مناسب است. و من خامه ترش بیشتری اضافه می کنم) لذت ببرید! طرز تهیه (تصویر شگفت انگیز) 200 گرم هویج (یک عدد بزرگ) 200 گرم خامه ترش (نه کمتر از 20 درصد چربی) 100 گرم فندق 1 و 1/2 cl. کوکرو 1 فنجان بروشنا 3 تخم مرغ 1/2 تخته شکلات سفید 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری نوشابه، آب شده...

پای مرطوب و غنی را با فیله گوشتی امتحان کنید، که در انگلستان یک پیک نیک مهم محسوب می شود. می توانید پای گوشت سنتی انگلیسی را در خانه تهیه کنید. چمن بسیار خوشمزه است و گوشت لطیف است.

عناصر

گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
Smalets-75;
بیکن دودی-100؛
روغن ورشکوف - 25 گرم؛
بوروشنو-240;
ژلاتین-6 r;
آب گوشت - 200-250؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
گیاهان خشک به مزه؛
فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
نخود جوز هندی - 1/3 قاشق چایخوری؛
آب - 100 میلی لیتر؛
قدرت پشت ذوق.

آشپزی

از قبل آبگوشت را به صورت ژله میپزیم. بهتر است پای گوشت خوک را بپزید، زیرا ممکن است به ژلاتین نیاز نداشته باشید. برای پای می توانید از آبگوشت اصلی استفاده کنید. گوشت را شسته و به مکعب های کوچک برش می دهیم.
بیکن نیز به قطعات بریده می شود.
گوشت را با بیکن مخلوط کنید، گیاهان معطر خشک و تازه، نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید. بیایید مخلوط کنیم.
روی کره و گوشت خوک را آب می کنیم. وقتی چربی ها آب می شوند، آب را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
در یک کاسه کاملا الک کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
سپس در آب داغ و چربی بریزید و مخلوط را با قاشق و سپس با دست مخلوط کنید. خمیر ممکن است یکنواخت بیرون بیاید و به ناچار به دستتان بچسبد. در صورت لزوم، مقدار زیادی اضافه کنید.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
شکل با طرف های بلند با روغن زیتون پوشانده شده است.
1/4 از خمیر را برش دهید و از آن پوسته پای درست کنید. خمیر به ضخامت 0.5-0.8 سانتی متر گرم می شود، در قالب قرار می گیرد، روی دیواره ها فشار داده می شود و طرف های قالب گیری می شود.
فیلینگ را در وسط قرار دهید. با باقیمانده خمیر یک گلوله خمیری درست می کنیم.
لبه پای را با آب می‌مالیم تا پوسته خوب بچسبد و آن را نیشگون می‌گیریم. مرکز درب با دقت باز می شود. روی آن را با تخم مرغ بمالید.
کیک را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید و سپس به مدت 45 دقیقه با دمای 160 درجه بپزید.
ژلاتین را در آب گوشت خیس کنید و وقتی پف کرد آن را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. مخلوط ژلاتین خنک شده را بعد از پخت پای از سوراخ پوسته پای می ریزند.
پای تمام شده را در جای سرد قرار دهید. بعد از اینکه پای خوب سرد شد، آن را بریده و سر میز سرو می کنیم.

خوشمزه - لذیذ!

ویدیوی زیر را برای یک دستور پای دیگر تماشا کنید.

گیاه اصلی انگلیسی بسیار خوشمزه و همچنین ارزان است. گوتوواتی یوگو - قبلاً از خود راضی است. و من قول می دهم که هر کسی آن را امتحان کند، فوراً درخواست بیشتری خواهد کرد.

فیلینگ پای گوشت را آماده کنید.

1 سیبول، هویج و کرفس را پوست گرفته و درشت خرد کنید. برگ های رزماری را جدا کرده و ریز خرد کنید. یک قابلمه بزرگ و مسطح را روی حرارت زیاد قرار دهید. روی قاشقش روغن زیتون بپاشید، سبزیجات، رزماری و برگ بو را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید و پوست اطراف لپه را هم بزنید.

۲ گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و سینه های بزرگ را با قاشق چوبی له کنید. خردل، سس Worcestershire، Marmite (به میزان دلخواه) و 2 قاشق چایخوری را اضافه کنید. برووشنا یک مکعب استاک 1 لیتری را خرد کنید. آب جوش، آبگوشت را داخل تابه بریزید. به جوش بیاورید. شعله را جایگزین کنید و با جوش کم، حدود 1 سال با پوشش ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سس نسوزد.

پای گوشت را آماده کنید.

3 فیلینگ را به یک ظرف پخت بزرگ منتقل کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. 10 دقیقه قبل از پخت خمیر را از یخچال خارج کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

4 یک سطح کار تمیز و یک کاسه نورد را خشک کنید، خمیر را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید (می توانید آن را فشار دهید تا در قالب بسته شود). خمیر را روی غلتک بغلتانید و همراه با فیلینگ به قالب منتقل کنید (اگر خمیر شکست، اشکالی ندارد، فقط یک تکه روی آن بگذارید). یک چاقو را در امتداد لبه تابه بکشید تا لبه های آویزان خمیر را برش دهید. خمیر را با چنگال به لبه تابه فشار دهید تا حاشیه ایجاد شود. با نوک چاقو به وسط دهانه ضربه بزنید. خمیر را با برس تخم مرغ و شیر زده شده بمالید. در طبقه پایینی فر به مدت 40 دقیقه تفت دهید تا خمیر قهوه ای شود.

تابه را با پای در وسط میز قرار دهید و اجازه دهید پوست خودش روی میز قرار گیرد. این پای گوشت به قدری غنی است که می توانید آن را با سبزیجات بخارپز شده، مثلاً بروکلی یا نخود سبز با کره سرو کنید.

بنیانگذار کافه پای پوینت، قنادی آتلیه شکلات و "Eclairius Claire"

در نزدیکی مسکو متولد شد.به عنوان مدیر مالی کار کرد. این شرکت در سال 2002 قنادی "آتلیه شکلات" را افتتاح کرد و در سال 2005 تولید شیرینی شکلات، مارمالاد، کیک، خمیر و نان را افتتاح کرد.

او در سال 2013 به همراه شرکای خود یک کافه ساختبا پای انگلیسی، در حالی که یولیا شروع به پختن در شیرینی فروشی کرد.

دوویدکا

ویژگی پای انگلیسی این است که در وسط آنها نه فقط یک دسته از مواد مخلوط شده با هم، بلکه یک سبزی کامل - خورش وجود دارد. گسترده ترین تاریخ پیدایش پای های انگلیسی مربوط به کارگران است: بوی تعفن از کارخانه ها با دست کارگران می آمد و قوی ترین بویی که می توانست از آن ناشی شود پای ها بود. آنها آماده بودند تا بیشتر بپزند. انواع مختلفی از پر کردن وجود دارد و دستور العمل های سنتی نیز وجود دارد. ما ایده را به عنوان مبنایی در نظر می گیریم و جزئیات را خودمان کار می کنیم. به عنوان مثال، با توجه به مخلوط پرتقال و سیب، برای پر کردن یکی از پای ها، تصمیم گرفتیم آن را در سیب بجوشانیم. پای با گاو نر و نیرکی - یکی از انواع کلاسیک، نیرکی در آبجو Oyster Stout تیره می جوشد، کمی ادویه دارد و طعم اضافی خوبی دارد. با توجه به شکل پای ها، آنها را گرد درست کنید، و ما به سنت عمل می کنیم، اما به معنای واقعی کلمه یک ماه پیش شکل پای ماهی را تغییر دادند - حالا بیشتر شبیه چبورک است - فقط به خاطر آزمایش: من چیز جدیدی می خواست

خمیر برای سه پای

ساعت

بخش ها

قابلیت تاشو

انبارها

خمیر برای یک پای:

روغن ورشکوف - 150 گرم

بوروشنو 250 گرم

سیل - قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 قطعه

شیر بسیار سردتر - 20 گرم

آماده سازی

کره را مکعبی خرد کنیددمای اتاق. آرد را کاملا الک کنید| در ємніст، add|add| نمک|نمک|،کره|کره| و تخم مرغ را بشکنید شروع به ورز دادن با دست خود کنید، مخلوط را آسیاب کنید.

خوب مخلوط کنید، شیر را اضافه کنید. خمیر را بدون هم زدن فرم دهید وگرنه حالت لثه ای به خود می گیرد.

پای با یالوویچی و نیرکاس با آبجو

ساعت

1 ساعت *بدون خیساندن نیروک

بخش ها

آشپزخانه

انگلیسی

تاشو

انبارها

یالوویچینا - 500 گرم

نیرکی یالوویچی - 400 گرم

Ripchasta cibul - 240 گرم

مرکوا 2 عدد

سلرا - 2 ساقه

جعفری - 1 دسته

آبجو تیره (Oyster Stout) - پینت (586 میلی لیتر)

زیرا - 2 برش

برگ بو - 3 تکه

فلفل یدکی - دریبکا

عسل یونانی 30 گرم

سیل - برای ذوق

سس ووسترشر - 2 قاشق غذاخوری

بوروشنو 5 گرم

زیتون اولیا - 10 میلی لیتر

آماده سازی

از یالوویچی نیرکی بگذریدچربی را جدا کرده و به قطعات کوچک حدود سه در سه سانتی متر برش دهید. چند سال در آب خیس کنید تا بوی خاص از بین برود (همچنین یک ساعت در آب بنشینید: اگر بو قوی است، باید مدت بیشتری آن را خیس کنید). سپس روی سبزه ها را به آرامی با روغن زیتون بمالید.

ROZKATATI TASTO U VELIKU LIPESHKU. خمیر را روی کاغذ روغنی قرار دهید تا لبه های آن شکل بگیرد. یک گلوله پوستی دیگر روی خمیر بگذارید، کواس یا نخود خشک بپاشید (این کار برای اینکه خمیر هنگام پخت شکل خود را حفظ کند و بلند نشود) بپاشید و به مدت ده دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. یک پوسته دیگر از خمیر، قطر قالب و آستر را باز کنید.

پوست گاو را به قطعات کوچک برش دهیددر بوروشنی بغلتانید و با قلم مو روغن زیتون بمالید. کدو سبز و هویج را درشت خرد کرده و با روغن نباتی بمالید. کرفس را ریز خرد کنید.

پوست گاو، نیرکی، سیبول و هویج را در یک قابلمه بریزید، آبجو بریزید. کرفس، عسل، برگ بو و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. چندین سال آتش را به طور کامل خاموش کنید. مرحله به مرحله مایه را کم کرده و به سس غلیظ تبدیل کنید.

فیلینگ را به خمیر منتقل کنید.روی پای را با یک توپ خمیر دیگر بپوشانید و لبه های آن را با دقت ببندید. روی خمیر را با برس تخم مرغ بمالید و دریچه ای برای خروج بخار ایجاد کنید. داخل فر گذاشته و حدود 30 دقیقه|دقیقه| بپزید در دمای 180 درجه با پر کردن کیسه با پوره نخود سبز و سس worcestershire سرو کنید.

پای "دو ماهی"

ساعت

بخش ها

آشپزخانه

انگلیسی

تاشو

انبارها

سس:

بوروشنو 100 گرم

روغن ورشکوف - 100 گرم

33% برتر - 200 میلی لیتر

شیر - 1 لیتر

زوکور - 15 گرم

زردچوبه - دریبکا

سیل - دریبکا

فیله ی سالمون - 800 گرم

فیله ماهی کاد - 1 کیلوگرم

کلم بروکلی - 500 گرم

فلفل دلمه ای - 500 گرم

سیل - برای ذوق

فلفل - برای ذوق

آماده سازی

از تازگی کلم بروکلی لذت ببریدفلفل را مکعبی خرد کنید. ماهی را درشت خرد کرده، نمک، فلفل و کمی چرب کنید. سبزیجات را با شیر چرب کنید.

ماهی و سبزیجات را در ظرفی بریزید، داخل سس بریزید و کاملا مخلوط کنید. خمیر را به ضخامت حدود سه میلیمتر و قطر حدود 20 سانتیمتر به شکل یک پوسته کوتاه در بیاورید و نیمی از خمیر را از فیلینگ بپوشانید و با نصف دیگر آن را بپوشانید و خمیر کنید. حدود 30 دقیقه|دقیقه| در فر قرار دهید در دمای 180 درجه

انگلیسی‌ها - مردم شگفت‌انگیز - اغلب به آن کیک‌ها می‌گویند. محور، پای معروف انگلیسی شپرد است - گوشت چرخ کرده با سیب زمینی خرد شده و پوره سیب زمینی پخته شده در فر. این چه نوع پایی است؟ این یک قابلمه است. خوب، حداقل یک بار، مادربزرگ. محور و این پای کاملاً مال ما نیست. اصلا مال ما نیست آل وین مهربان است.

گوشت، خورش شده به نرمی کره، با طعم و مزه. بهتر است گوشت را در یک آبگوشت غنی با برس خیار 3 سال دیگر و همچنین با ادویه جات بجوشانید... پوسته نان کوتاه به خودی خود شاهکار است، پوسته معطر است. این پوسته کوچک را بردارید و سس غلیظ پوست گاو را در آن فرو کنید و گرما را در بدنتان احساس کنید.

کار این پای نیاز به گزارش و برای مدت طولانی دارد، سپس به ندرت. هیچ چیز جالبی در مورد آنچه آماده کرده اید وجود ندارد، اما یک بار در سال به حداقل احترام نیاز دارد، اما شما همچنان روی اجاق گاز می چرخید و به آن فکر می کنید. اما پس از آن او آنقدر خانه دار، آنقدر متزلزل، مقدس و تنومند است، چنان ذوقی غنی و پیچیده دارد که حتی وضعیتش بهتر است.

بنابراین، قبل از صحبت کردن، ارزان و بادوام است. به هر حال، آنها می توانند گروه بزرگی از مهمانان ناخوانده را خوشحال کنند و از آب بیرون نروند. و چند تعریف دیگر از کلاه پاناما دریافت کنید. یه پای خوب درست کردم آل شوریچنو. خب دوتا چنین پای تشریفاتی. حالا آماده شو من خسته ام

زمان آماده سازی: 24 سال (فعال 2 سال)

قابلیت تاشو:ساده اما متفکرانه

عناصر:

اولیا - 2 قاشق غذاخوری. برای روغن کاری

رزماری – ۲ آبشش تازه، برگ‌های آن برداشته و ریز خرد شده یا ۱ قاشق چایخوری. بدون یک لیوان خشک شده

برگ بو - 3 عدد.

جو مروارید - 100 گرم

خردل - 1 قاشق غذاخوری. بدون وزن

جعفری - 1 دسته

برای آزمون:

- بور - 300 گرم
- گوشت خوک آب شده - 100 گرم
- کره ورشکووا - 100 گرم
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- برای پوشاندن 1 عدد تخم مرغ را بزنید

ویخید- 8-10 وعده

از شب قبل شروع به آماده سازی می کنم. من چربی خویلین را روی حداقل آتش غرق می کنم. گوشت خوک دودی می شود. گرفته شده توسط Svidomo. هر چی تو فریزر بود برداشتم. من هنوز مقداری چربی دارم - بیشتر.

خوک در حال آب شدن بود. داخل تابه ریختم و ترکش ها را بیرون ریختم و یک شب در یخچال مرتب کردم. من خمیر نان کوتاه را ترجیح می دهم، بنابراین قبل از اضافه کردن چربی نرم، تا حد امکان به آن سرد نیاز دارم.

بلافاصله آبگوشت را از برس خیار در زودپز پختم. 1 سال پختم بعد 2 سال بدون زودپز. بدون هیچ چیز. فقط یک حمام ویواریوم. می توانید از هر آبگوشت آماده دیگری نیز استفاده کنید.

محور تمام پر کردن است.

حالا زودپز را می گیرم و ادویه ها را با مخلوطی از گلاب و روغن روی حرارت می دهم.

در ضمن من همچنان در حال بریدن سیبولم هستم. اگر خانم خود را دوست دارید، پس نمی توانید خیلی دوستانه باشید. من در خانه ذره بین دارم.

ادویه ها رو اضافه میکنم و روی حرارت ملایم میزارم تا پر از گوشت بشه. Tsibulya برای سوختن مقصر نیست.

گوشت را به قطعات کوچک حدود 2.5 سانتی متر برش می زنم و به فیله اضافه می کنم و برس می زنم تا اسکله ها روی هم انباشته نشوند.

اکسل به راحتی برای گاز پر می شود.

مخمر را از آبگوشت آماده کردم. و فقط 200 میلی لیتر خود را بریزید.

رب گوجه فرنگی اضافه شد. 100 میلی لیتر بیشتر به آبگوشت اضافه کردم. اگر آبجو دارید، 300 میلی لیتر اضافه کنید. Ushogo rіdini، 500 میلی لیتر. چند تا نمک و فلفل ریختم.

زودپز رو روی 30 دقیقه از نقطه جوش گذاشتم. اگر از زودپز استفاده نمی کنید، به مدت 1 سال روی حداقل حرارت بپزید.

در حالی که زودپز در حال جوشیدن است، جو مروارید را می گیرم و آبکشی می کنم. و من از تخلیه آن به زباله جلوگیری خواهم کرد.

برای خمیر 125 میلی لیتر آب آماده کردم. آب کثیف است، بنابراین آن را در یخچال یا فریزر قرار دادم.

بعد از یک سال (یا یک سال) جو مروارید را در تابه می ریزم و 30 هویلین دیگر را تحت فشار می ریزم (1 سال بدون رذیله).

در حالی که جو مروارید در حال پختن است، خمیر را خرد می کنم. من از ماشین برداشت ویکور استفاده می کنم، اما می توانم با دستانم این کار را انجام دهم. همانطور که هنگام استفاده از خمیر ماسه ضروری است، آن را در اسرع وقت آماده کنید، آن را گرم نکنید.

برووشنو با چربی (روغن ذوب شده و کره بالا) و با چاقو طاقچه را در کریختو میشکنم.

کریزانا را با آب 125 میلی لیتر تمام می کنم. Shvidko vymіshuyu na muci, borošna حداقل. لازم نیست اجازه دهید برای مدت طولانی بماند. مخلوط - و دوره. با دست له می کنم تا خنک شود و در قابلمه داغ آفتاب می گیرم و در یخچال می گذارم. این خمیر نان کوتاه است. گرم و گرم است.

هنوز مشغول آماده کردن ست باقی مانده ادویه ها بودم.

وقتی جو مروارید آماده شد، معاون را برمی دارم و پوسته را مرتب می کنم. گوشت را بدون پوسته به مدت 30 دقیقه از غلیظ شدن محروم می کنم.

فر را با دمای 180 درجه گرم می کنم. آرد را در آب سرد حل می کنم. خردل، سس ورسترشایر و پنیر رنده شده را به گوشت در حال جوش اضافه می کنم. یک قاشق نازک میریزم و مدام هم میزنم. سس جلوی چشم شما غلیظ می شود. مزه می کنم و نمک و فلفل را تنظیم می کنم.