Користь функціонального харчування здоров'ю людини. Що таке функціональне харчування Що таке функціональний продукт

Сучасні продукти харчування, якими насичується населення, небагаті на корисні поживні речовини, у яких багато барвників, замінників та інших технологічних добавок. На жаль, обсяги їх споживання лише зростають.

Багато людей, які зацікавлені у підтримці свого здоров'я, виявляють інтерес до функціонального харчування. Щодо безпосередньо продуктів, що входять до складу цієї системи, то до них пред'являються деякі вимоги, а саме вони повинні:

Довго зберігатиметься.
Швидко готуватись.
Добре засвоюватись.

Крім того, ці продукти повинні зберігати чи відновлювати здоров'я. Це, безперечно, високі вимоги. При цьому увага до таких здорових продуктів не менш ретельна.

До складу продуктів функціонального харчування входять такі речовини:

амінокислоти.
Баластні речовини.
Корисні білки.
Пептиди.
Різні вітаміни.
Кисломолочні бактерії.
Ненасичені жирні кислоти.
Мінерали.

Переваги

Продукти, що використовуються при функціональному харчуванні, омолоджують організм, підвищують тонус, нормалізують кров'яний тиск, допомагають виводити шкідливі токсини. Цей спосіб харчування користується особливою популярністю у Японії. Там більше половини продуктів відносяться до функціональних.

Японська кухня багата морепродуктами, фруктами та овочами. Факт у тому, що середня тривалість життя у цій країні становить 84 роки. Причому останні кілька років цей показник збільшився на 20 років. Функціональне харчування, яке застосовується в Японії, підвищує, сприяє вирішенню проблеми із зайвою вагою, покращує роботу серця, нормалізує діяльність травної системи та допомагає боротися зі злоякісними пухлинами.

Недоліки

Продукти функціонального харчування містять багато біологічно активних компонентів, які змінюють їхні харчові властивості. Це робиться для того, щоб харчування впливало на різні функції організму. Дані продукти, наприклад, насичуються кальцієм, йодом, вітамінами, харчовими волокнами та корисними бактеріями. Але людському організму не може підходити будь-який коктейль із потрібних елементів. У харчуванні вони мають бути присутніми в натуральних органічних сполуках.

Тут постає проблема перенасичення організму необхідними елементами та речовинами. Особливо гостро це питання стоїть при організації харчування вагітних жінок та дітей, а також хворих. Справа в тому, що замінники активних речовин не приносять найчастіше очікуваної користі. Хімічні добавки можуть принести споживачам гострі проблеми із здоров'ям. Якщо ж споживати вітаміни та життєво важливі речовини у натуральному вигляді, то передозування практично неможливе. Адже із натуральних продуктів організм візьме стільки, скільки йому потрібно.

Навіть сьогодні далеко не кожен виробник здатний створювати якісні збагачені продукти. Адже для цього потрібне дороге обладнання, а також генетично не модифікована та екологічно чиста сировина. Тому часто продукти збагачуються неякісними елементами. У деяких випадках ці компоненти абсолютно неправильно включаються до складу їжі.

Люди, які займаються функціональним харчуванням, кажуть, що воно має становити не менше ніж 30 відсотків від усіх продуктів, які споживаються за добу. Така кількість насиченої їжі потребує великих витрат. При цьому є великий ризик придбати продукти харчування поганої якості.

При виборі збагачених продуктів МіpРад рекомендує особливу увагу приділяти вивченню упаковки, а саме слід перевірити:

склад.
Умови зберігання.
Термін придатності.
Наявність сертифікату якості продукції.

При вживанні таких продуктів важливо дотримуватись доз, зазначених в інструкції.

Корисні речовини з рослин

До складу продуктів функціонального харчування входять усі важливі хімічні речовини, які зустрічаються в рослинах, що ростуть у природному середовищі. Прикладом можуть бути антитіла проти хвороб, природні барвники і регулятори росту. Ці біологічно активні речовини не беруть участь у первинному та не живлять організм людини. Тим не менш, вони присутні у життєво важливих біологічних процесах, які забезпечують життєдіяльність організму.

Хімічний склад цих речовин дуже різний. Навіть у невеликій дозі вони можуть виступати як лікувальні засоби. Вторинні рослинні речовини мають такий вплив на організм:

Антиоксидантна.
Антиканцерогенне.
Протизапальне.
Регулювання артеріального тиску.

Функціональні продукти

Асортимент таких продуктів на полицях магазинів дедалі більше. Тому будь-яка людина може придбати в їжі недостатні корисні речовини. У продажу, наприклад, зустрічаються:

Молочні продукти, збагачені лактобактеріями та пробіотиками, які покращують мікрофлору кишечника.
Каші, насичені вітамінами, що знижують холестерин і зміцнюють імунітет.
Рослинна олія, насичена вітаміном E, яка допомагає ефективно боротися із зайвою вагою.
Паста збагачена білком, яка корисна для м'язів.
з L-каротином та мікроелементами, які підвищують працездатність та покращують постачання організму енергією.
Крім того, збагачуються такі продукти як соки, молоко, сиропи, киселі, компоти та .

Асортимент насичених продуктів у різних країнах багатьом відрізняється. Так, у Японії основа раціону функціонального харчування складається з живності, що населяє найближчі водойми. У Франції у списку функціональних продуктів значиться червоне вино і . У всьому світі до здорової їжі зараховують кисломолочні продукти, збагачені.

У нашій країні виробляються різні збагачені продукти, до яких додають різні мінеральні комплекси, вітаміни, клітковину та інші компоненти, що значно підвищують їхню цінність. В основному це продукти для дитячого харчування, різноманітні кисломолочні вироби, соки, печива та порошки, які використовуються для приготування корисних напоїв. Деякі з функціональних продуктів використовуються як компоненти. Окрім вітчизняних, у продажу також є насичені продукти зарубіжного виробництва.

Корисні речовини можна з'їсти у вигляді таблетки або разом із збагаченими продуктами. Фахівці з харчування вважають, що другий спосіб звичний для людини. Проте навіть насичена їжа, як і звичайна, у деяких людей може викликати алергічну реакцію. Тому варто насамперед порадитися з лікарем. Ще важливо включати у свій раціон такі продукти для різноманітності раціону. У меню повинні бути такі необхідні групи продуктів: фрукти, овочі, крупи, м'ясо, риба, кисломолочні вироби.

Темп сучасного життя настільки швидкий, що людям майже не вдається правильно харчуватися. Швидкий сніданок, обід на ходу та щільна незбалансована вечеря стають причинами багатьох хвороб та нездужань. Медики стверджують, що таке харчування вкорочує життя в середньому на 8 років. Уникнути негативного впливу на організм та зміцнити здоров'я допомагає функціональне харчування.

Що таке функціональне харчування?

Функціональним називають харчування, яке дає організму максимальну кількість білків, вуглеводів, вітамінів, амінокислот та мінералів. І це не просто їжа, а продукти, які мають оздоровчий ефект на функції органів людини. Це джерело енергії.

Потреба такому харчуванні виникла у середині минулого століття Японії. Ідею функціонального харчування одразу підтримали у багатьох інших країнах світу.

Причини появи функціонального харчування:

Неякісна їжа. У сучасних продуктах почали використовувати велику кількість ненатуральних добавок, замінників смаку, барвників, синтетичних вітамінів. З'їдаючи таку їжу, людина задовольняє голод, але не отримує корисних для організму речовин. В результаті органи починають відчувати нестачу натуральних речовин.

Порушення харчування людини. Не замислюючись про наслідки, люди їдять дуже солону, гостру та жирну їжу. Її безладний прийом та незбалансований раціон – це причина занепаду сил, ожиріння, депресій, захворювань багатьох внутрішніх органів людини.
Зростання кількості таких захворювань як гіпертонія, цукровий діабет, інфаркт міокарда, стенокардія, атеросклероз, рак шлунка та кишечника.

Усі ці чинники спричинили виникнення функціонального харчування. З'явилася потреба у здоровій їжі, яка здатна лікувати організм та продовжувати життя людини. Натуральні продукти мають всі необхідні корисні властивості. Завдяки вмісту мікроелементів, амінокислот, вітамінів, вуглеводів та жирів можна становити індивідуальний раціон. Наприклад, у Японії продаються функціональні шоколадні цукерки, які впливають на запобігання інфаркту та супи для покращення кровообігу.

Функціональне харчування: функціональні продукти харчування

Функціональні продукти харчування від звичайних «здорових» продуктів. Вони вирощені виключно у чистій екології, без застосування будь-яких добавок. Усі речовини, що містяться в таких продуктах, повинні мати тільки природне походження. Функціональним може вважатися лише той продукт, який отримав науковий доказ своєї користі.

Для функціонального харчування продукти можуть бути додані природні біологічно активні компоненти – молочнокислі бактерії, амінокислоти, біофлавоніди, пептиди, поліненасичені жири, натуральні вітаміни, мікроелементи.

Всі продукти для функціонального харчування, які бажано вживати щодня, діляться на п'ять груп:

Кисломолочні продукти збагачені пробіотиками – йогурти та інші молочні напої.
Зварені на воді каші, пластівці та мюслі.
Натуральні рослинні олії.
Морепродукти – мінтай, сьомга, тріска, краб, горбуша та інші види.
Фрукти та сирі овочі, вирощені в регіоні, де мешкає людина.

Крім натуральних продуктів до раціону можна додавати і вже готові до вживання страви функціонального харчування. Це можуть бути супи, напої, каші та пюре, які збагачені натуральними біодобавками. Такий раціон здатний забезпечити організм необхідною добовою нормою корисних та натуральних речовин. Подібні продукти багато хто порівнює з їжею космонавтів – однорідна, легко засвоювана, збагачена натуральними елементами їжа.

Функціональне харчування Костянтина Монастирського

Костянтин Монастирський відомий як консультант із харчування, який активно впроваджує у життя ідею функціонального харчування. Він став автором 4 книг, присвячених здоровій їжі, а також започаткував радіопередачу на цю тему в Чикаго. Костянтин Монастирський є членом Американської Асоціації консультантів із харчування.

До функціонального харчування чоловік звернувся після того, як захворів на цукровий діабет та ожиріння. Він змінив свій режим харчування, підбір продуктів і вилікувався цих захворювань, а також позбувся розладів кишечника і зубних болів.

Монастирський дійшов висновку, що захворювання людей виникають з двох причин:

Від вживання надмірної кількості вуглеводів та клітковини.
Від нестачі в організмі жирів, білків, мінералів, вітамінів.

Основи функціонального харчування Монастирського

Відмова від борошняних та зернових продуктів, у яких міститься велика кількість вуглеводів. Від них в організмі підвищується рівень інсуліну, а він перетворює вуглеводи на жир. Монастирський пропонує виключити з раціону каші, макарони, хлібобулочні вироби.
Відмова від вживання овочів та фруктів, в яких міститься велика кількість вуглеводів та клітковини. Слизова оболонка кишечника порушується через надлишок грубої клітковини. В результаті виникають різні види розладів ШКТ. Овочі та фрукти Монастирський рекомендує вживати лише в період їхнього сезонного дозрівання. З раціону потрібно виключити картоплю та овочеві соки.
Основними складовими раціону мають стати м'ясо та кисломолочні продукти. Будь-яке м'ясо не містить вуглеводів і складається з води, жирів та білків. У ньому є всі необхідні для людини амінокислоти, вітамін В12 та дієтичне залізо. М'ясо вимагає ретельного пережовування і тому активне виділення травних ферментів. М'ясо, куплене у магазині, Монастирський радить вимочувати у молоці. Це дозволить позбутися слідів пестицидів та антибіотиків.

Кисломолочні продукти – друга складова раціону функціонального харчування. Це йогурти, сметана, олія, сири та інші молочні продукти. Костянтин Монастирський вважає молоко першим і найприроднішим продуктом, який починає вживати людина одразу після народження. Халестирин – не завада. Вчені довели, що в кров потрапляють тільки ті речовини, які можуть розчинитися в ній, а халестирин до них не відноситься. Завдяки йому підтримується стан слизової оболонки кишківника.

Функціональне меню Монастирського

Після шести років безуспішного вегетаріанства Костянтин Монастирський перейшов на функціональне харчування. У його меню входять:

Напої:кава з вершками та з однією чайною ложкою цукру, чай.
Салати:«Грецька з бринзою», з помідорів, огірків та авокадо, м'ясні.
М'ясні супи:цибуля, солянка, харчо, бульйони, супи-пюре.
М'ясні страви: спекотне, курячі відбивні, бефстроганів, шницель, шашлик, кролик у сметані.
Овочі:кабачки, помідори, солодкий перець, цибуля. Можна їсти у сирому вигляді або запікати.
Молочні страви:йогурти, сметана, сири, вершкове масло.
Рибні страви:запіканки, смажена риба на слабкому вогні.

Функціональне харчування Energy Diet

До складу функціонального харчування входять мінерально-вітамінні добавки, натуральне походження. Вважається, що навіть найкраща дієта не може забезпечити людині необхідну кількість корисних речовин. Тому консультанти з харчування радять включати до раціону функціонального харчування біологічні продукти Energy Diet (Енерджі Дієт).

Вони створюються у французькій лабораторії. До складу Energy Diet входять натуральні мінерали, вітаміни, жири, білки, клітковина, калій, фосфор, цинк, кальцій, залізо, йод, марганець, мідь та ферменти, що допомагають їжі перетравлюватися. Це вже готова до вживання їжа. Її випускають у вигляді порошку та розводять у молоці або воді.

Факти про продукти Energy Diet (Енерджі Дієт):

Продукти функціонального харчування Energy Diet не є ліками та БАДом. Це повноцінне збалансоване харчування.
Позитивний ефект на людину надають не самі продукти Energy Diet, а їхня функціональна дія на органи, які отримують збалансовані натуральні компоненти.
Вживаючи продукти Energy Diet, не слід відмовлятися від м'яса, риби, молока, фруктів та овочів.
Продукти Energy Diet можна давати дітям та літнім людям.
Продукти Energy Diet не вимагають тривалого часу для перетравлення у шлунку та не гниють у ньому. Вони швидко засвоюються організмом, доставляючи до клітин корисні речовини.
Протипоказанням функціонального харчування Energy Diet можуть лише алергічні реакції на компоненти натуральних біологічних добавок.
Функціональне харчування Energy Diet допомагає позбутися зайвої ваги та депресій, відновити енергетичний запас організму, забезпечити збалансоване харчування, усунути проблеми шлунково-кишкового тракту.
Продукти Energy Diet підходять для вегетаріанців, сироїдів та моносироєдів.
У лінійці продуктів для функціонального харчування Energy Diet розроблені спеціальні комплекси для різних груп людей:

для спортсменів;
для вагітних жінок;
для дітей;
для людей похилого віку;
для тих, хто хоче схуднути;
для оздоровлення організму

Технологія продуктів функціонального харчування

Фахівцями в галузі харчування розроблено технології збагачення продуктів, які дозволяють їх зробити функціональними. Для початку вибирається основа майбутнього функціонального продукту:

Молочні.
М'ясні або рибні білки.
Основа з овочів та плодів.
Рослинні білки (наприклад, соя).
Рослинні олії.
Основа із злаків.
Змішана - поєднує в собі 2 основи.

Щоб збагатити продукти на основі м'яса, в них додають кальцій, поліненасичені жири, залізо. Для кожної групи людей склад коригують. Наприклад, для вагітних жінок продукти на основі м'яса птиці додають фолієву кислоту, вітаміни групи В, йод. Для тих, хто страждає на хвороби серця, просто необхідні кальцій і колаген.

Продукти на основі молока збагачують біфідобактеріями, лактулозою, пробіотиками, кальцієм, вітамінами. Діти створюють цілі серії функціональних продуктів. Наприклад, йогурти з лактулозою захищають кишечник від розладів та відновлюють травлення. Вітамін D доданий до молока допомагає засвоювати кальцій.

На основі фруктів та овочів готують функціональні пюре, каші, супи, сухі вітамінізовані напої. Збагачують їх мікроелементами, витяжками із лікарських рослин, мікроелементами. Наприклад, якщо до апельсинового соку додати натуральний кальцій, то він допоможе повному засвоєнню вітаміну С.

Так функціональне харчування стає більш збалансованим та корисним, ніж звичайне. Багато дієтологи говорять про те, що це їжа майбутнього.

Де придбати продукти функціонального харчування

Не варто думати, що продукти для функціонального харчування недоступні або є дефіцитом. Їх можна купити як у магазинах, так і замовити через інтернет. Продукція обов'язково має бути сертифікована.

Сьогодні у магазинах з'явилося багато натуральних молочних продуктів, збагачених живими корисними бактеріями, вітамінами, мікроелементами. Щоб зрозуміти, чи продукт є функціональним, читайте уважно етикетку. На ній має бути зазначено, що продукт натуральний, не містить синтетичних добавок, барвників, підсилювачів смаку, склад може бути збагачений вітамінами, натуральними або іншими фруктовими компонентами.

Функціональні м'ясні продукти або овочі та фрукти краще купувати у фермерів, які працюють у екологічно чистих регіонах. Дуже важливо, щоб у господарствах не було хімічної обробки рослин.

Продукти Energy Diet (Енерджі Дієт) можна придбати у спеціалізованих магазинах або через інтернет. Щоб не стати жертвою афери, перевіряйте сертифікат та цікавтеся відгуками інших клієнтів. Пам'ятайте, що продукти Energy Diet виробляються у Франції. Купуйте у представників виробника – це гарантія якості, дотримання технології. Якщо людина, яка пропонує вам Energy Diet, каже, що це БАД, то їй не варто довіряти. Професійні консультанти з функціонального харчування знають, що продукти Energy Diet є БАДами. Це натуральна їжа, виготовлена на високотехнологічному обладнанні.

Переваги та недоліки функціонального харчування

Про переваги функціонального харчування багато говорять. Якби їх не було, то навряд чи цей напрямок став таким популярним у багатьох країнах світу.

Переваги функціонального харчування:

Абсолютно натуральна їжа.
Їжа швидко засвоюється та дає організму максимальну кількість корисних речовин.
Функціональне харчування доступне у будь-якому віці
Сприяє підвищенню імунітету організму.
Дозволяє позбутися багатьох захворювань ШКТ, серцево-судинних, ракових новоутворень та багатьох інших захворювань.
Приводить в норму вагу людини і позбавляє ожиріння.
Сприяє виведенню токсинів із організму.
Є джерелом енергії для людини.
Надає омолоджуючий ефект.
Подовжує життя людини.

Недоліки функціонального харчування:

При неконтрольованому вживанні продуктів функціонального харчування, збагачених корисними компонентами, може бути перенасичення організму. Особливо важливо цього уникати хворим на алергію та дітей. Перед прийомом функціональних продуктів потрібно порадитись з консультантами з харчування або дієтологами.
У системі функціонального харчування Костянтина Монастирського пропонується повне вилучення з раціону каш та максимальне скорочення вживання овочів та фруктів. Багато лікарів із цим не згодні. Вівсяна каша вранці, як і раніше, вважається джерелом енергії і корисна для травлення. А овочі та фрукти дають організму натуральні вітаміни та мікроелементи. Але щоб скоротити негативний вплив грубої клітковини на стінки кишечника, медики радять зрізати з них шкірку. Також ці продукти краще купувати не магазинах, а вирощувати самим. Тоді фрукти та овочі будуть дійсно корисні.

Відповідно до сучасної класифікації, всі продукти харчування можна розділити на три великі групи (рис. 1).

Продукти масового споживання

Натуральні харчові продукти

які від природи містять

велика кількість

функціонального інгредієнта

Продукти

функціонального харчування

Традиційні харчові продукти, в яких технологічно

зменшується кількість шкідливих компонентів для здоров'я

компонентів

Харчові продукти, додатково збагачені функціональними

інгредієнтами

Продукти лікувального та спеціалізованого харчування

Мал. 1. Класифікація харчових продуктів

Продукти масового споживання вироблені за традиційною технологією та призначені для харчування основних груп населення.

Продукти функціонального харчування можуть бути названі як продукти здорового харчування, продукти позитивного харчування, фізіологічно значущі продукти харчування. До них відносяться продукти масового споживання, які мають вигляд традиційної їжі та призначені для харчування у складі звичайного раціону, але на відміну від продуктів масового споживання містять функціональні інгредієнти , що надають позитивну дію на окремі функції організму чи організм у цілому.

Основними відмітними ознаками функціональних харчових продуктів є:

Харчова цінність;

Смакові якості;

Фізіологічна дія на організм.

Ці вимоги повинні належати до продукту в цілому, а не окремим інгредієнтам, що входять до його складу.

Функціональними можуть бути не тільки збагачені продукти, але й будь-які натуральні продукти, корисні для здоров'я, наприклад, морква, капуста, цибуля, петрушка, яблука та багато іншого.

Тому до функціональних належать такі групи продуктів (рис. 1):

- натуральні харчові продукти, які від природи містять велику кількість функціонального інгредієнта , наприклад, вівсяні висівки, багаті на клітковину, риб'ячий жир як джерело поліненасичених жирних кислот, цитрусові, що містять велику кількість вітаміну С, м'ясо як одне з основних джерел вітамінів групи В, соки прямого віджиму, отримані з фруктової або овочевої сировини механічною переробкою;

- традиційні харчові продукти, у яких зменшується кількість шкідливих для здоров'я компонентів ;

До останніх компонентів належать холестерин, тваринні жири з високим вмістом граничних жирних кислот, низькомолекулярні вуглеводи, такі як сахароза, натрій і т.д. Технологія виробництва цієї групи функціональних продуктів полягає у вилученні або руйнуванні шкідливих компонентів: вилучення холестерину з яєчного білка за допомогою СО 2 -екстракції, руйнуванні фітату злаків, який пов'язує та ускладнює всмоктування кальцію, цинку та заліза, обробкою ферментом фітазою.

- харчові продукти, що додатково збагачені функціональними інгредієнтами за допомогою різних технологічних прийомівнаприклад, хліб з висівками, фруктові пюре, збагачені кальцієм, соки та напої, збагачені вітамінами, біфідокефір, напої або цукерки з антиоксидантами, соки з ехініацеєю.

Функціональні продукти повинні відповідати таким вимогам:

бути натуральними;

Мати вигляд звичайної їжі, тобто не випускатись у таких лікарських формах, як таблетки, капсули, порошки;

Вживатися перорально, тобто як звичайна їжа;

Бути корисними для харчування та здоров'я, при цьому корисні якості мають бути науково обґрунтовані, а щоденні дози мають бути схвалені фахівцями;

бути безпечними з погляду збалансованого харчування;

Не знижувати поживну цінність харчових продуктів;

Мати встановлені значення фізико-хімічних показників та точні методики їх визначення.

Функціональні продукти призначені:

Для компенсації дефіциту біологічно активних компонентів організмі;

Підтримання нормальної функціональної активності органів та систем;

Зменшення факторів ризику будь-якого захворювання, наприклад, приведення до норми рівня вмісту холестерину;

Підтримка корисної мікрофлори в організмі людини, підтримання нормального функціонування шлунково-кишкового тракту.

Функціональні продукти слід відокремити від лікувальної їжі, прикладами якої є дієтичні, лікувально-профілактичні, спеціалізовані продукти харчування, призначення яких наведено далі.

Дієтичні продукти призначені для людей, які страждають на ті чи інші захворювання. Дієтичні продукти повинні запобігати загостренню цих захворювань, сприяти мобілізації захисних сил організму. Залежно від виду захворювання, дієтичні продукти можуть додатково містити захисні компоненти їжі або, навпаки, бути очищені від нутрієнтів, що сприяють перебігу хвороби. Наприклад, цукровий діабет та ожиріння вимагають зниження вмісту в продуктах легкозасвоюваних цукрів, при захворюванні печінки, серцево-судинної патології рекомендується вживати продукти зі зниженим вмістом кухонної солі.

Спеціалізовані продукти харчування характеризуються вузькою спрямованістю на корекцію будь-яких функцій організму. Наприклад, для оптимального здійснення метаболічних процесів організму спортсменам необхідні продукти харчування з підвищеним вмістом вітамінів групи В (В 1 , В 2 , В 6 , нікотинова та пантотенова кислоти), а також вітамінів С та Е, які відіграють важливу роль в окисно-відновних процесах в організмі. Потреби організму космонавтів задовольняються завдяки раціонам, додатково збагаченим насамперед вітамінами, незамінними амінокислотами, клітковиною, макроелементами Са, К, Мg.

Продукти лікувально-профілактичного призначення призначені для осіб, які зазнали впливу несприятливих факторів виробничого середовища або використовуються у терапевтичній практиці. Лікувально-профілактичні продукти харчування містять компоненти, що заповнюють дефіцит біологічно активних речовин, покращують переважно функції уражених органів та систем, нейтралізують шкідливі речовини, сприяють їхньому найшвидшому виведенню з організму.

Лікувально-профілактичні продукти можуть бути:

На основі відомих продуктів загального призначення із введенням у їх рецептуру одного або декількох компонентів, що надають спрямованість продукту, або із заміною частини продукту на інші складові; в цьому випадку за основу беруть продукт, що випускається за державним стандартом, потім визначають спрямованість продукту і кількість функціональних добавок, що вводяться;

Новими продуктами без урахування основи рецептур та технологій вже наявних продуктів харчування. У цьому випадку здійснюється моделювання рецептури продукту із заданими лікувально-профілактичними властивостями. При розробці рецептури кількість збагачувальної добавки буде постійною величиною, а підбір інших компонентів проводиться з урахуванням властивостей добавки і органолептичних характеристик продукту.

Збагачені продукти - продукти, у яких додані чи заміщені певні інгредієнти. Ця група продуктів відрізняється від функціональних тим, що кількість функціонального інгредієнта нижче за рівень фізіологічно значущих концентрацій.

Таким чином, продукти функціонального харчування – це особлива група, яка не відноситься до категорії лікарських препаратів та лікувальної їжі, хоча й використовуються для покращення функціонування систем організму та підвищення якості здоров'я людини.

Тому вони займають середнє місце між звичайними продуктами, виготовленими за традиційною технологією, та продуктами лікувального харчування (рис. 2).

Мал. 2. Співвідношення груп харчових продуктів

Усім давно відомо, що неправильне харчування є причиною багатьох хвороб. Парадокс у тому, що навіть корисна їжа, яку ми споживаємо для отримання енергії, може спричинити наші хронічні захворювання.

Чому так відбувається? Справа в тому, що за останнє десятиліття докорінно змінився спосіб життя людини. Відбулося зниження фізичної активності та підвищення психічних навантажень. На здоров'я впливає та екологія. Наприклад, останнім часом значно погіршилася якість прісної води. Також м'ясо свійських тварин вже важко назвати корисним, тому що до кормів додають гормони росту, антибіотики та інші домішки. Як правило, це не є екологічно чистим продуктом. У ньому переважають жири та холестерин, а вітаміни та мінерали зводяться до мінімуму. У світі існують технології, завдяки яким проблема оптимізації харчування реальна. Інноваційні екологічно чисті продукти відновлюють основні функції людського організму та сприяють покращенню мікрофлори.

Що відбувається зараз у промисловості продуктів харчування?

Сучасна людина здебільшого використовує у яких переважають хімічні елементи. Концепція функціонального харчування розроблена таким чином, щоб людина отримувала збалансовані продукти, що не містять жирів і в процесі еволюції людський організм налаштований на вживання природних речовин тваринного та рослинного походження. Змінити цю програму можна лише за тисячі років.

Якщо регулярно вживати продукти, які не відповідають нашому, це призведе до порушень основних функцій організму і, відповідно, серйозних проблем зі здоров'ям. Щоб цього уникнути, необхідно використовувати функціональні

Індустрія проти людини

У зв'язку з інтенсивним розвитком технологій харчування людини докорінно змінилося. Продукти перестали бути «природними стандартами», куди налаштований наш організм. Разом із їжею у шлунок потрапляють канцерогени, пестициди, антибіотики та радіоактивні ізотопи. Ці речовини – як бомби уповільненої дії. Розвиток цивілізації викоренив із ґрунту корисні мінерали. Відповідно, ці речовини не потрапляють до людського організму.

Велику кількість фруктів і овочів збирають до повного дозрівання. Більше того, перед цим їх обробляють пестицидами та хімікатами, які вбивають вітаміни. Внаслідок споживання таких продуктів в організмі людини відбувається порушення травної системи та скорочення вироблення клітковини. Сучасна індустрія обробляє, очищає та дистилює продукти, начиняючи їх канцерогенами та хімікатами.

В результаті натуральні речовини замінюють жири та синтетичні вітаміни.

Що ж відбувається у організмі?

Денатуралізація продуктів призводить до зниження гемоглобіну. Внаслідок цього з'являються захворювання печінки, відкладення каменів у нирках, алергія, ожиріння. Дефіцит біологічно активних компонентів призводить до того, що для отримання вітамінів, нуклеотидів та мінералів людині необхідно з'їдати дуже багато їжі. При цьому зростає кількість жирів та швидких вуглеводів. У більшості країн, у тому числі й Росії, виникають проблеми з надмірною вагою, що призводить до важких захворювань: ожиріння, цукрового діабету, інфаркту міокарда та гіпертонії. Для того, щоб зберегти своє здоров'я, важливо дотримуватися балансу. Функціональне харчування розроблено таким чином, що дозволяє залишатися завжди у добрій формі.

Молодість та краса – все в наших руках

Погіршення екології значно вплинуло на якість та тривалість життя сучасної людини. Щоб завжди залишатися у формі, необхідно знати основи здорового харчування, а й займатися фізичними вправами. До речі, у високорозвинених індустріальних країнах спорт дуже популярний.

У комплексі з правильним харчуванням ви отримаєте неймовірний результат: гарне підтягнуте тіло та чудове самопочуття. Через надлишок інформації в сучасному світі багато хто не розуміє, як потрібно харчуватися для того, щоб завжди залишатися у формі. Всім давно відомо, що стомлюючі дієти та голодування дають лише швидкоплинний ефект. Ця стаття створена з метою познайомити наших читачів із новим напрямом, який називається функціональне харчування. Воно чудово впливає на організм людини завдяки максимальній кількості корисних мікроелементів, що потрапляють в організм.

Технології майбутнього

У сучасному світі ведеться боротьба за в буквальному значенні цього слова. У той час як корпорації створюють токсичні продукти, у людей все більше прокидається інтерес до функціональних продуктів харчування. На жаль, зараз вони не дуже популярні, проте дедалі частіше стають предметами досліджень. Функціональне харчування – це продукти з максимальною кількістю природних речовин, вітамінів та мінералів. Завдяки цьому запобігають хронічним захворюванням, підвищується імунітет і стресостійкість. Такі продукти потрібно вживати щодня. Через погіршення екології люди вже не отримують від звичайних овочів та фруктів максимум корисних компонентів. Для дотримання балансу в організмі було розроблено біохімічні продукти.

Програма здорового харчування для тих, хто хоче завжди залишатись у тонусі

У прагненні до здорового способу життя немає нічого поганого, проте через брак інформації або ж, навпаки, від її надлишку сучасна людина часто припускається помилок, які в результаті згубно відбиваються на організмі. Прагнення схуднути найчастіше веде до зворотного результату. Чому так відбувається? Справа в тому, що багато представниць прекрасної статі проводять аналогії між красою та жертвопринесенням. Голод стає синонімом краси. Не варто забувати, любі пані, що такий підхід нічого, крім згубного впливу, не принесе. Ви заробите гастрит та масу інших неприємних захворювань. Крім того, ризикуєте набрати ще пару кілограмів про запас. Як каже автор методики Костянтин Монастирський, функціональне харчування – це найкращий спосіб стати здоровішим та міцнішим. Для того, щоб схуднути, не потрібно себе мучити виснажливими дієтами. Потрібно підібрати індивідуальний збалансований комплекс.

Які компоненти містяться у функціональних продуктах харчування?

Японське міністерство охорони здоров'я нещодавно заявило, що до нього входять біологічно активні та дієтичні добавки, амінокислоти, молочні бактерії, протеїни, мінерали, жирні ненасичені кислоти та антиоксиданти. Культура здорового харчування тримається на мікроелементах.

Якщо ви ставите собі за мету схуднути або хочете позбавитися хронічних захворювань, вам неодмінно слід змінити свій спосіб життя і переглянути продукти у вашому холодильнику. Щодня людина повинна вживати мінерали, білки, жири та вуглеводи, проте в обмеженій кількості. Не всім робочий графік дозволяє правильно харчуватися. Функціональне харчування вже збагачене всіма необхідними мікроелементами, а головне – екологічно чистими. Це справжній прорив у науці!

Рослинні речовини та у функціональних продуктах

Як відомо, без природних компонентів людський організм не зможе прожити жодного дня. До рослинних речовин відносяться різні регулятори росту, антитіла проти захворювань та компоненти, що посилюють. Вони посилюють фармакологічний тиск. Про це неодноразово згадує Костянтин Монастирський. Функціональне харчування ґрунтується на біохімічних процесах, від яких безпосередньо залежить здоров'я всього організму. Рослинні елементи зустрічаються у невеликих кількостях, проте забезпечують максимальний ефект. Є й вторинні речовини. Вони регулюють артеріальний тиск та сприяють протизапальним процесам.

У супермаркетах можна знайти на одній полиці з йогуртами упаковки з написом «пробіотик». У цих продуктах переважають пробіотичні мікроорганізми. Вони позитивно впливають на організм людини. Рослинні та молочнокислотні бактерії – це основи здорового харчування. Людина повинна щодня їх споживати для того, щоб завжди бути в тонусі. Використовувані йогуртові бактерії – це Streptococcus, Lactobacillus та Thermophilus. Також пробіотичні культури переважають у Casei та Lactobacillus acidophilus.

Рекомендується вживати ці продукти двічі на день. Наприклад, на сніданок можна додати пробіотики до омлету, а на вечерю - до кефірного коктейлю. Слід знати, що за допомогою функціонального живлення ви також зможете швидше наростити м'язову масу та привести тіло у форму за короткий термін.

Функціональне харчування – харчування майбутнього!

У країнах США та Азії більшість людей вже давно перейшли на функціональні продукти харчування. У Японії поліпшення кровопостачання рекомендують вживати більше готових супів. Щоб уникнути інфаркту міокарда, необхідно їсти шоколад, а пиво є чудовим засобом, що запобігає ураженню клітин. Про це у своїй книзі написав Монастирський. Функціональне харчування складається не тільки зі специфічних добавок, які потрібні організму. Людина має харчуватися правильно і займатися спортом тричі на тиждень. Щоб тіло завжди виглядало підтягнутим та красивим, необхідно постійно наповнювати свій організм білками та вуглеводами. Не завжди є можливість прийняти їжу через строгий робочий графік. Завдяки функціональним продуктам, ви швидко зможете отримати весь комплекс вітамінів та мінералів разом із гарним настроєм на весь день!